El anyajegy poblano Kitűnő ízű készítmény, amelyet a mexikóiak szeretnek. Minden ünnepség étlapján szerepel, beleértve az esküvőket is. Ez egy olyan étel, amellyel a nagymamák elkényeztetik az egész családot, amikor elhatározzák, hogy elkészítik. A komplett vakond elkészítése minden hozzávalójával sok munka, ezért is jelennek meg egyre több receptet, ami leegyszerűsíti az eljárást.
Az előkészületekben a egyszerű poblano vakond Az összetevők száma lecsökken, ami azt jelenti, hogy az íze nem olyan összetett, mint a hagyományos vakondé. Azonban ez egy nagyon érvényes alternatíva, különösen azok számára, akik szeretik az ízét, és kevés idejük van az elkészítésére.
A vakond egy olyan készítmény, amelynek eredete egyesek számára Pueblából származik, ahonnan a név származik. poblano vakond. Jelenleg ennek a készítménynek az íze Mexikó egész területén elterjedt. Mint minden tipikus ételnél, minden régióban van néhány különleges különbség. Ezek a különbségek az egyes mexikói családok sajátos ízvilágába nyúlnak vissza, ahol az eredeti receptet végül hozzáigazítják ott, ahol általában csirkével kísérik.
Komplett poblano anyajegy
A recept anyajegy poblano Olyan mértékben változott, hogy elterjedt Mexikóban. Bár vannak különbségek, a anyajegy poblano teljes, általában több chili paprika van benne: ancho, mulato, chipotle, többek között. Tartalmaz még csokoládét, mandulát, szezámmagot, földimogyorót, diót, mazsolát, paradicsomot, paradicsomot, fokhagymát, hagymát, borsot, szegfűszeget, fahéjat, köményt, ánizst, többek között.
El anyajegy poblano Mindezekkel a hozzávalókkal elkészítve a vegyes ízek és állagok nagyon erőteljes bombája, amely nem hozhat más következményt, csak a vakond finomságát. Nyilvánvaló, hogy a népi bölcsesség a spanyolok érkezése előtt Mexikóban készített vakondot az általuk bevitt összetevők egy részével gazdagította.
A mole poblano története
Az eredetét illetően viták vannak anyajegy poblano, több változata létezik, amelyek közül a következőket említjük:
- A prehispán származású, állítólag az aztékok a spanyolok érkezése előtt „mulli”-t, azaz szószt készítettek, melynek összetevői között kakaó és különféle chili is szerepelt, amit vulkáni kövön őröltek.
- Az eredete anyajegy poblano Egy Sor Andrea de la Asunción nevű apáca adta 1681-ben a Santa Rosa-i kolostorban. Azt mondják, hogy miközben isteni sugalmazásra készítette az ételt, a felettes anya belépett a konyhába, az elkészítésből származó illatok hatására, és az apáca darálását látva a „darálás” helyett „vakondot” mondott. ” ”. Bár az apácák kijavították, vakond maradt.
- A harmadik változatban azt mondják, hogy a anyajegy poblano Véletlenül jött létre, amikor Fray Pascual koordinálta az étlap elkészítését, amelyet egy különleges püspöki vacsorán szolgálnak fel. Azt mondják, Fray Pascual annyira rendetlennek látta a konyhát, hogy az összes maradék hozzávalót egy edénybe gyűjtötte, és a szekrénybe vitte, amikor megbotlott, és minden, amit összegyűjtött, beleesett a fazékba, ahol a pulykát főzték. Azt is mondják, hogy nagyon ízlett neki az így kapott étel.
Bármi legyen is az eredete anyajegy poblano, azért jött, hogy a mexikóiak közé tartozzanak, és egy mindenki által nagyra értékelt hagyományuk részét képezik. Idővel a vakond készítése elterjedt Mexikó minden régiójában, ahol összetevőket adtak hozzá, és sok variációt készítettek az elkészítésében.
Az egyszerű vakond poblano receptje
Hozzávalók
1 Pollo
Csirkehúsleves
1 szeletelt bolillo, sütve
2 evőkanál pirított szezámmag
2 mulatt chili
6 ancho chili paprika
3 fokhagyma szegfűszeg
1 cebolla
4 zsíros paprika
2 köröm
2 babérlevél
1 tábla csokoládé
1 fahéjrúd
1 arany tortilla
4 evőkanál zsír
Preparación
- A csirkemellet megtisztítjuk, darabokra vágjuk és megfőzzük. Lefoglal.
- Kesztyűben távolítsa el az ereket és a magokat a chiliből, és áztassa forró vízbe, amíg megpuhul.
- Ezután őrölje meg a chilit, a szezámmagot, a hagymát, a fokhagymát, a sült bolillót, a fahéjat, a babérlevelet, a szegfűszeget, a szegfűborsot és az arany tortillát. Turmixgépben elkészíthető, addig adjuk hozzá a csirkehúslevest, amíg nagyon jól össze nem keveredik. Ezután szűrjük le a kapott keveréket.
- Egy edénybe, ahová a disznózsírt helyezzük, és az előzőleg kapott keveréket sóval ízesítjük, hozzáadjuk a csokoládét és a csirkehúslevest a kívánt sűrűség eléréséig.
- Ha elkészült a vakond, hozzáadjuk az előzőleg megfőtt csirkét.
- Megkóstolni. Élvezd!
tippek
Már Spanyolországban, az Egyesült Államokban és más országokban is bemutatják a vakondpasztát, amelyek egy részét pasztaként, más részeit pedig liszt formájában állítják elő, amelyet csirkehúslevessel hidratálnak a vakond elkészítéséhez. Kétségtelen, hogy az ilyen változatok bármelyikével elkészített vakond nagyon távol áll attól, hogy eredeti íze legyen. Az eredeti receptben szereplő összetevők egy része azonban felhasználható és hozzáadható a készítményhez, így javítva az ízét.
Tudtad ….?
16. július 2019-án minden év október 07-ét Pueblában határozták meg. anyajegy poblano.
Az elkészítéséhez felhasznált összetevők sokfélesége miatt a mole poblano magas tápértékkel rendelkező étel. Ezért nehéz megmondani, hogy van-e olyan vitamin, ásványi anyag vagy más, a szervezet megfelelő működéséhez fontos összetevő, amely nincs jelen az említett ételben.
Emellett anyajegy poblano, Mexikóban vannak más típusú vakondok is, amelyeket szintén nagyra értékelnek. Mindegyiknek van egy sor összetevője és egy olyan készítmény, amely megfelel a készítés helyének szokásainak. Közülük megemlíthetjük:
A zöld vakond, amely az elkészítéséhez használt paradicsomból kapja színét, az Oaxacában népszerű fekete vakond, amely az elkészítéséhez használt étcsokoládétól kapja színét és a szintén Oaxacából származó sárga vakond, amelynek sárga színe van a sárgának. a tengerparti chili. Valamint a tlaxcalai mole prieto, amelyet hagyományosan lyukakba készítenek a földbe.
