Ezt a receptet írom, és nosztalgiával emlékszem, amikor gyerekkoromban egy kis barátom, aki akkoriban a szomszédom volt, meghívott ebédelni a házába, akinek családja nemes és nagyon méltó hobbija volt. Minden szombaton családi vetélkedőt tartottak arról, hogy ki evett a legtöbbet kagyló parmezán. Emlékszem, akkoriban a gyerek áramlata gondoskodott arról, hogy a kagylók bővelkedjenek, úgy, hogy a tucatnyi minden zsebből elérhető közelségbe került. Ezért nem volt furcsa, hogy a kis barátom megevett két vagy három tucat kagylót. Ma ebben a lehetőségben szeretném megmutatni a kagyló receptemet, hogy Ti is élvezhessék. Csatlakozz hozzám, hogy együtt készíthessünk!
Conchitas a la Parmigiana Recept
A conchitas vagy más néven tengeri herkentyűk, osztrigák, capesante vagy petoncles a la parmesana receptje legyezőhéjak alapján készült, amely saját héjában, kanállal fogyasztható varázslatos édességével tűnik ki.
Hozzávalók
- 2 tucat ventilátorhéj
- 1 csipet sót
- 1 csipet bors
- 2 citrom
- 100 ml Worcestershire szósz
- 200 gramm vajat
- 1 csésze reszelt parmezán sajt
Anyagok
Conchitas a la Parmesana elkészítése
- Felkészítjük a sütő maximumra melegítve.
- Több tucat héjat veszünk igénybe, amelyek héját eltávolítjuk, és a másik héjukhoz rögzítve hagyjuk. Hagyjuk őket korallal és jól mossuk meg.
- Ezután megszárítjuk, és most sózzuk, borsozzuk, néhány csepp citromot, néhány csepp Worcestershire szószt és egy kis vajat.
- Bevonjuk nagyon finom reszelt parmezánnal, de nem túl sok sajttal, csak annyival.
- A tetejére még egy darab vajat teszünk, és a sütőedény és bent tartjuk a hűtőszekrény amíg a sütő fel nem melegszik.
- 5 percre betesszük őket, vagy amíg a parmezán enyhén aranybarnára nem válik és ennyi!
A finom parmezán Conchita elkészítésének titka
- Tapasztalja meg ezt a kis titkot. Helyezzen egy darab ají limuzint a kagyló köré. Próbáld ki, ha szereted a fűszereseket.
- Ha ventilátorhéjat vásárol, mérettől függetlenül mindig frissen, szilárdan és a szemnek átlátszónak kell lennie. Csak ott élvezheti természetes édességét, ha azt veszi észre, hogy a héja homályos vagy átlátszatlan húsú, ne vásárolja meg.
Tudtad…?
A kagylók két részre oszthatók, a fehérre vagy a szárra és a korallra. A fehér rész egy sovány pép, amely fehérjében és tápanyagokban koncentrálódik, amelyek szükségesek az egészséges izmok fenntartásához, a szövetek helyreállításához és a hormonok fejlődésének elősegítéséhez. Bár a korallnak van zsírja, ellentétben azzal, amiről úgy gondolják, hogy tízszer kevesebb koleszterint tartalmaz, mint a tojássárgájában, nem kell félnünk ennek a puhatestűnek a fogyasztásától.
