La perui hordágy Perui ételeim tengeri menüjének kedvelt étele, hal és kagyló koncentrátumából készül, amely nagy mennyiségű, magas biológiai értékű fehérjét biztosít majd számunkra.
Parihuela recept
Hozzávalók
- 1 kiló hal (Lehet tramboy hal, pejesapo, pitadilla, gepárd, kabrilla, angolna, cachema vagy sügér)
- 4 nagy rák
- 4 nagy garnélarák
- 8 nagy kagyló
- 8 nagy kagyló
- 4 közepes tintahal
- 1 csésze paradicsom meghámozva és összetörve
- Só ízlés szerint
- Bors ízlés szerint
- Kömény ízlés szerint
- Oregánó por ízlés szerint
- 1/4 csésze koriander apróra vágva
- 1/4 csésze apróra vágott petrezselyem
- 1/2 csésze yuyo vagy apróra vágott hínár
- 1 pohár chicha de jora (vagy lehet 1 pohár sör is)
- 1/4 csésze sárga chili paprika cseppfolyósítva
- 1/4 csésze aji mirasol kevert
- 1/4 csésze ají panca cseppfolyósítva
- 2 evőkanál darált fokhagyma
- 1 csésze apróra vágott vöröshagyma
- 200 ml olaj
- 1 csípős paprika
- 1 citrom
Anyagok
Parihuela előkészítése
- Egy rakottban ill Pán Csöpögtessünk hozzá növényi olajat, és egy csésze apróra vágott lilahagymát 5 percig megpirítunk.
- Két evőkanál őrölt fokhagymát adunk hozzá. Egy perccel később hozzáadunk negyed csésze cseppfolyósított sárga borsot és negyed csésze cseppfolyósított aji mirasolt és 1/4 csésze cseppfolyósított ají pancát. 15 percig főzzük.
- Hozzáadunk 1 csésze hámozott és összetört paradicsomot. Adjunk hozzá sót, borsot, köményt, oregánóport, negyed csésze apróra vágott koriandert, negyed csésze apróra vágott petrezselymet, fél csésze yuyot vagy apróra vágott hínárt, egy pohár chicha de jora-t és opcionálisan 1 pohár bort. Hagyja 5 percig forrni.
- Most érintse meg a halat. Az évszaknak megfelelően keressük a legnagyobb mennyiségben előforduló halakat, hogy a legjobb áron és minőségben megtaláljuk őket. A sziklahalak az ideálisak: Tramboy, pejesapo, pitadilla, gepárd, cabrilla, conger angolna, kasmék vagy sügér.
- A halakat egészben vagy darabokban, a bőrükkel és a csontjukkal együtt, fűszertől függően helyezzük el (klasszikus hordágyon a filé nem megy).
- Ezután bemutatjuk a kagylókat, kiválasztunk 4 nagy rákot, 4 nagy garnélarákot, 8 nagy kagylót, 8 nagy kagylót és 4 közepes tintahalat négyfelé vágva.
- Mindent lefedünk egy puha húslével, amit a nagy halak fejével készítünk, és lefedjük.
- Hagyja főni úgy, hogy eltávolítja a gyorsan főtt elemeket, például a gyapjas héjat, a tintahalat vagy a legsérülékenyebb halat. Ha a többi megfőtt, megkóstoljuk a sót, beletesszük egy szelet csípős borsot, egy citrom levét és visszatesszük, amit eltávolítottunk. 2 percig pihentetjük és kész!
Van, aki sűrítésére tesz bele egy teáskanál húslevesben hígított chuñot, én minden nélkül szeretem, de ez ízlés dolga.
A Parihuela recept táplálkozási tulajdonságai
egy hordágy Olyan fontos ásványi anyagokkal lát el bennünket, mint a foszfor és a vas, amelyek hozzájárulnak a jó központi idegrendszer fenntartásához. Ne feledje, hogy a tenger gyümölcsei fogyasztásával való visszaélés növelheti a húgysav- és koleszterinszintet. Ezért allergiásoknak és migréneseknek nem ajánlott túlzott fogyasztása, mert károsíthatja az egészségüket.
