Véres hurka Kolumbiában igen elterjedt készítmény, főként sertésvérrel készül. Amit olyan adalékanyagokkal fűszereznek, amelyek az egyes kolumbiai régióktól függően változnak, ahol készül, minden helyen megvan a maga sajátossága. Ezzel a készítménnyel az előzőleg megtisztított sertésbeleket megtöltjük és olajban kisütjük, általában sertéshúst vagy fűszeres, sós vízben megfőzzük.
A Morcilla története vagy kitömött
Azt állítják, hogy az eredete véres hurka Az ókorban Görögországban volt, onnan került Spanyolországba, ahol változatossá vált. Spanyolországban Rupert de Nola írt először leírást a véres kolbászról 1525-ben. Ott kezdetben szerény származású családok készítették, akik a sertés minden részét felhasználták. Jelenleg a véres hurka Minden társadalmi réteghez tartozó spanyolok tapasként vagy más ételek részeként fogyasztják.
A hódítás idején a spanyolok innen vezették be Kolumbiába és a régió más országaiba. Idővel elterjedt az egész kolumbiai területen, ahol minden régióban véres hurka az ott használt alapanyagokkal és fűszerekkel gazdagodott.
Mocilla vagy töltött recept
Hozzávalók
2 liter friss sertésvér
1 ½ kiló darált sertéslapocka
Rizs előzőleg főtt borsóval
2 evőkanál finomra vágott petrezselyem
6 apróra vágott hagymaszár
2 evőkanál menta
2 evőkanál bors
4 evőkanál kukoricaliszt
Só ízlés szerint
A meleg vízbe áztatott sertésbelet citrommal vagy naranccsal megtisztítjuk
Preparación
- Korábban a rizst és a borsót külön-külön készítették el, mindegyiket a készítés helyén megszokottakkal fűszerezve, így még több ízt adnak az ételnek, nedvesek és laza maradnak.
- Friss sertésvér esetén adjunk hozzá sót és egy evőkanál fehér ecetet, hogy ne aludjon meg és ne szennyeződjön. Eleget üt.
- A sertésbeleket alaposan megmossuk, és langyos vízbe áztatjuk citrommal vagy naranccsal.
- A sertés lapockát, a petrezselymet és a hagymát felkockázzuk.
- Egy edényben összekeverjük a sertésvért, a rizst, a borsót, a sertés lapockát, a petrezselymet és a hagymát, amit előzőleg felaprítunk, majd hozzáadjuk a kukoricadarát, a mentát és a borsot is. Jól integrálódnak, amíg homogén keveréket nem kapnak.
- A sertésbeleket lecsepegtetjük, az egyik végét lekötjük, és a fent leírt lépésben kapott keverékkel megtöltjük.
- A töltötteket 2 órán át vízben, edényben, közepes lángon főzzük, sóval, a kívánt fűszerekkel ízesítjük, van, aki még húsleveskockát is ad hozzá. Mielőtt a véres kolbászt a vízhez adnánk, a narancs tövissel fogpiszkálóval vagy más edénnyel különböző részein meg kell szurkálni, nehogy a bél eltörjön.
- Kivesszük a vízből, lecsepegtetjük és hagyjuk kihűlni, majd hűtőbe tesszük. Sütve vagy adagokra törve fogyasztják.
- A véres kolbász különféle ételeket, köztük a bandeja paisát, a népszerű kolumbiai fritangát, egy kreol grillsüti kísérőjeként, vagy egyszerűen egy tipikus kukorica arepával kíséri.
Tippek fekete puding vagy töltött készítéshez
- Nagyon jól tisztítsa meg a sertés burkolatát kívülről és belülről, mert ez a rész nagyban függ attól, hogy a késztermékben nincs-e szennyeződés.
- A sertésvérből, rizsből, borsóból és egyéb összetevőkből készített keverékkel a bélbe töltéshez segíthet egy körülbelül félbevágott műanyag palack használata. A burkolatot a palack kupakjának helyére teszed, beleöntöd a keveréket a palackba és megnyomod, hogy a keverék a burkolatba kerüljön.
- A keveréket nem szabad szorosan a burkolatban hagyni, mert a főzés során összehúzódik. Ha a burkolat túlságosan meg van töltve, főzés közben eltörhet.
- főzéskor a vérkolbászokat Kerülje az edény letakarását, és ezzel megakadályozza a véres kolbász szétrepedését.
- nem szabad fogyasztani véreshurka Sokáig készültek, hűtve is maximum 4 napig elállnak a hűtőben fagyasztás nélkül. Lefagyaszthatók, ha az elkészítés után több nappal is fogyasztják.
- Fekete pudingot sem szabad fogyasztani, ha a hideglánc megszakadt.
Tudtad….?
Ha van véreshurka Ha elkészült, kinyithatod, és tartalmukat felhasználhatod egy tészta mellé, vagy többek között paprika vagy padlizsán töltésére.
Véres hurka Táplálkozási szempontból nagyon teljes értékű táplálék, hiszen gazdag fehérjében, vasban, magnéziumban, kalciumban, cinkben, káliumban, szelénben, B12-vitaminban, és főleg rizsből és borsóból származó szénhidrátokat tartalmaz. Ez utóbbiak olyan rostot biztosítanak, amely jóllakó és segíti az emésztést.
Igen, amikor felkészülsz Véres hurka Nem szereti a sertésbelek tisztítását és a vele való munkát, lehetősége van az egyiket választani szintetikus "belek" ha megtalálja őket a helységében. Különböző típusok léteznek, többek között:
- Ehető kollagén bél: egyfajta kollagénnel készült kolbászbél, amely rugalmassá teszi, és szervezeti problémák nélkül fogyasztható.
- Műanyag bél: egyfajta műanyagból készült kolbászbél, amely lehetővé teszi a kolbász kidolgozását. véreshurka és még testre is szabhatja úgy, hogy címkéket helyez el a gyártó cégével és tápanyagtartalmával. Javaslom a műanyag eltávolítását fogyasztáskor.
- Rostos bél: a nagyobb méretű kolbászok, például sonka, pepperoni, mortadella és egyéb termékek bélése. Ellenállóak és áteresztőek, ami segít a hűtött termékek tartósításában. A késztermék elfogyasztásához el kell távolítani őket.
- Növényi bél: növényi cellulózból készül, és nagyméretű kolbászokhoz is használják.
- Vastag típusúak, jó minőségűek és lehetővé teszik a termék szennyeződésmentes kezelését, fogyasztáskor el kell távolítani.
