Néha kétségeim vannak afelől, hogy megosszam-e az enyémet vagy sem carapulcra recept, mert ez az a tipikus recept, amely – mivel Peru számos városában különböző módon jelen van – hajlamos szokatlan szenvedélyeket szabadítani. Ezúttal megengedem magamnak, hogy ezt nagyon részletesen megtegyem, hogy elkerüljem a váratlan regionális felemelkedéseket. 🙂
Carapulcra recept
Hozzávalók
- 2 csésze szárított burgonya
- 2 csésze friss burgonya
- 2 lilahagymát
- 1/2 kiló sertés hashús
- 200 gramm darált fokhagyma
- 1/2 csésze ají panca cseppfolyósítva
- 500 gramm pörkölt és őrölt földimogyoró
- 100 gramm ají panca cseppfolyósítva
- 2 paradicsom
- 300 gramm őrölt bazsalikom
- 1 babérlevél
- 3 szárított gomba
- Achiote ízlés szerint
- Só, bors és kömény ízlés szerint
Carapulcra elkészítése
- A carapulcra-t kétféle burgonyával készítjük, a száraz és a friss burgonyával.
- Egy serpenyőben enyhén megpirítunk két csésze szárított burgonyát, és meleg vízben áztatjuk.
- Adjunk hozzá pár nagyon vékony lilahagymát, amit egy evőkanál őrölt fokhagymával kis lángon megizzasztunk, majd adjunk hozzá fél csésze turmixolt chili paprikát és jól pirítsuk meg. Majd hozzáadunk fél kiló apróra vágott sertéshúst, megpirítjuk és hozzáadjuk a szárított burgonyát egy csipet szegfűszeggel, egy másik ánizssal, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, köménnyel. Pirítsuk még néhány percig.
- Most adjuk hozzá a sertéscsontokból készült húslevest, és amikor kezd sűrűsödni, és pont kezd besűrűsödni, hozzáadunk egy csésze kockára vágott fehér burgonyát, fél csésze pirított és őrölt földimogyorót, és hagyjuk felforrni.
- Szárazlevessel kísérjük, amit apróra vágott vöröshagyma, őrölt fokhagyma, cseppfolyós chili paprika, ízlés szerint achiote, só, bors, kömény, apróra vágott paradicsom és őrölt bazsalikom, babérlevél és pár szárított gomba öntettel készítünk. Adhatunk hozzá egy kis édes bort is, ahogy néhol teszik.
- Ott megfőzzük a sűrű nyers tésztát és egy kis húsleves hozzáadásával, amikor a tészta elszívja a levest, folytatjuk a leves hozzáadásával.
- Ideje szolgálni! A carapulcra-t tálban tálaljuk, az oldalán a szárazlevessel, és szétválasztjuk az őrölt ajisitót. Előny!
Tippek egy finom Carapulcra elkészítéséhez
Tudtad…?
- A Carapulcra egy gumó, amely jól illik gabonaféléknek, de választania kell a tészta vagy a rizs között, de soha nem együtt. Ugyanabból az okból, amiért földimogyorót és sertésdarabokat tartalmaz, célszerű gondoskodni az adagról, nehogy túlzásba essen. minden, amint feltálalod magad a tányérodra.
