Rizs kacsával

Ma ezzel a finomsággal örvendeztetünk meg Kacsa rizs receptje, más néven Kacsa rizzsel. Ez az Arroz con Pollo-hoz nagyon hasonló kitűnő étel Chiclayo város (Lambayeque megye fővárosa) egyik legnépszerűbb és legtipikusabb étele, ezért más nevek is származnak, amelyekről ez a hagyományos északi étel is ismert. Pato con arroz a la chiclayana vagy Arroz con pato de Lambayeque.

Bármi legyen is a neve, véleményem szerint egyetlen kacsás rizs van a világon, ami a kedvenc perui ételem és lesz is az ország északi részén, és minden alkalommal, amikor Chiclayóba utazom, Julia nénimmel együtt készítem el. , aki ennek a hagyományos chiclayan receptnek a szerzője is.

A rizs története kacsával

El rizs kacsával Peru északi városának, Chiclayonak tipikus étele. Az a hely, ahol ez a recept először megjelent a tizenkilencedik század közepén. Miután a spanyolok megérkeztek Peru területére, más spanyol gyógynövényeket és fűszereket is hozzáadtak. Az eredmény a finom rizs kacsával. Azóta sokan hasonlítanak erre zöld rizs mint a jól ismert spanyol paella perui változata.

Kacsa rizs receptje

La Kacsa rizs receptje Az alábbiakban látni fogja azt a receptet, amelyet a 85 éves nagynéném tanított meg néhány hónappal ezelőtt, amikor Chiclayóba utaztam, hogy meglátogassam őt a születésnapjára. Családi receptről van szó, amely az évek ellenére megőrzi eredetiségét a benne lévő összetevők tekintetében, mint a Chicha de jora, az Ají amarillo és a koriander (koriander). Maradjon a My Peruvian Foodban, és élvezze ezt a hihetetlen és ízletes északi ételt, amely a perui gasztronómia szimbóluma.

Hozzávalók

Rizs készítése kacsával

1. Kezdjük el elkészíteni ezt a remek receptet, alaposan mossuk meg a kacsadarabokat vízben, majd szárítsuk meg. Ezután a darabokat mindenhol sóval, borssal és köménnyel fűszerezzük.
2. Egy serpenyőben forraljuk fel az olajat, majd a forró olajon pirítsuk meg a kacsadarabokat.
3. Miután a kacsadarabok aranybarnák lettek. Vegye ki őket egy másik tárolóba, hogy lefoglalja. Nem szükséges, hogy a kacsadarabok teljesen megsüljenek, még kevésbé megfőtt. Ne feledje, hogy a rizzsel együtt az edényben főzik meg.
4. A serpenyőből megmaradt olajat öntsük egy nagy fazékba, ahol a rizst elkészítjük. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a darált fokhagymát, a sárgapaprikát, az apróra vágott paradicsomot és a pancapaprikát, és néhány percig pirítjuk. Adjuk hozzá a kevert koriandert, a borsót, fedjük le az edényt, és hagyjuk még 5 percig izzadni alacsony lángon. Öntsön fel 1/2 csésze forró vizet, hogy ne égjen le, és ismét fedje le az edényt, amíg fel nem forr.
5. Amikor látja, hogy a koriander megsült, ideje berakni a kacsadarabokat az edénybe, hozzáadva egy csésze Chicha de jora-t, egy csésze sötét sört, a rizst, a csíkokra vágott paprikát és a sárgapaprikát vágva. szeletekre. Keverjük össze a keveréket, és hagyjuk az edényt lefedni még körülbelül 15 percig, hogy az íz a kacsadarabokban összpontosuljon.
6. A megfőtt kacsadarabokat kivesszük az edényből, és félretesszük egy másik, fedett edénybe. Adja hozzá a csésze rizst, a héjas kukoricát, a borsót és a sárgarépát az edénybe. Csak akkor, ha szükség van néhány csésze víz hozzáadására, hogy a víz szintje kissé a rizs fölé kerüljön. Jól rázzuk fel és fedjük le. Hagyja még legalább 10 percig főzni, amíg a rizs jól szemcsés lesz.
7. Teszteld, hogy a rizs a kívánt ízű-e, adj hozzá ízlés szerint sót és a paprikát. Jól keverjük össze, és hagyjuk, hogy a rizs még néhány percig teljesen szemes legyen. Tudni fogjuk, hogy a rizs készen áll, ha megfigyeljük, hogy a víz felszívódik.
8. Amikor a rizs elérte a pontos főzési pontját. Lekapcsoljuk a tüzet, és hozzáadjuk az arany kacsadarabokat, amiket a rizsre tartottunk. Hagyja még 5-10 percig lefedve, hogy a kacsa és a rizs együtt átvegye a recept egyedi és hagyományos ízeit. És kész! Mostantól élvezheted ezt a finom kacsás rizst, ideális főételnek, és tálalhatod gazdag mártással. Huancaina u Ocopa. Élvezd és érezd jól magad!

Tippek egy finom kacsás rizs elkészítéséhez

Ha nem kapta meg a Chicha de Jora készítményt, akkor fél citrom levét és egy fél kocka Maggi csirkeesszencia hozzáadásával pótolhatja.

Tudtad…?

A kacsa nagy mennyiségű jó minőségű fehérjét biztosító baromfi, amely esszenciális aminosavakban gazdag húsa és tápanyagai miatt segíti az immunrendszer erősítését, a védekezés fokozását és a sejtek helyreállítását. A kacsa lehet zsírszegény étel, amíg a bőrt eltávolítják, mivel itt koncentrálódik a legmagasabb zsírtartalom. Vasat és B12-vitamint tartalmaz, ideális a vérszegénység megelőzésére.