Vörös enchiladák

Az enchiladas a mexikóiak által nagyon kedvelt étel, kukorica alapú tortillával készül. A tölteléket általában tortillába csomagolják, és valamilyen szószban fürdetik, a szósz színe adja az enchiladák nevüket. A enchiladas piros, A szószt paradicsommal (más helyen paradicsommal) és ancho- vagy guajillo-chilével készítik. A zöldek többek között a mexikói zöld paradicsomot tartalmazzák, amely jellegzetes színt ad nekik.

Mexikóban az enchiladáknak számos változata létezik, amelyeket töltelékük és szószaik különböztetnek meg. A Vörös enchiladák gyakran töltik meg többek között csirkével, sertéshússal, hashússal vagy sajttal. A mártást pedig, amivel fürdenek, guajillo vagy ancho chile, paradicsom, epazote, achiote és egyéb fűszerek mellett készítik.

A színe a Vörös enchiladák Mindenekelőtt a szósz elkészítéséhez használt guajillo chili biztosítja. Mexikóban ezt a chilit gyakran használják, nemcsak az étel íze, hanem az ebből az összetevőből készült szószok gyönyörű színe miatt is. A vörös enchiladák azonban jelentős eltéréseket mutathatnak a szósz elkészítésében az ország különböző részein.

A vörös enchiladák története

az Vörös enchiladák A mexikói civilizációk az országban létező civilizációkból származtak a spanyol hódítók érkezése előtt, amelyeket Kolumbusz előtti civilizációknak neveznek. A firenzei kódex említi a Nahuatlból származó "chillapitzalli" szót, amely enchilada fuvolát jelent.

Másrészt fontos megjegyezni, hogy vannak feljegyzések a chili létezéséről Mexikóban Kr.e. 5000-ben, Tehuacánban chili maradványokat találtak. Jelenleg egyes intézmények információi szerint 64 fajta chili van Mexikóban.

Az enchiladáknak sok fajtája létezik, sok más mellett említik: piros, zöld, krémszínű, bányászati, svájci, potosin. Az ország minden régiójában van mindegyik, de van egy kedvenc, például az ország központjában és északi részén jobban megbecsülik a pirosat.

A csípős ételek íze minden mexikói városban már nagyon korán elkezdődik, még a chilit is hozzáadják az édességekhez. Van, aki azt állítja, hogy van még háziasítatlan chili az országban, van vad, túlzott fűszerességgel.

A mexikóiak iránti szeretet nemzedékről nemzedékre öröklődött, vigyázva a családi szokásokra, és erősítve kapcsolataikat, amikor összejövetelekre készülnek, hogy megerősítsék a családot.

Piros enchiladas recept

Hozzávalók

2 csirkemell

1 csésze csirkehúsleves

150 gr érlelt sajt

50 gr guajillo típusú chili

100 gr széles típusú chili

18 tortilla

4 fokhagyma

Sárgarépa 3

3 krumpli

1 cebolla

Disznózsír

só

Preparación

• Kezdje azzal, hogy a csirkemellet, a sárgarépát és a burgonyát külön edényben főzzük.
• A hagymát felaprítjuk és tartalékoljuk.
• A sajtot lereszeljük és lereszeljük.
• A főtt csirkemellekből a húst felszeleteljük és félretesszük. Az előzőleg megfőtt burgonyát és a sárgarépát szeletekre vágjuk, és félretesszük.
• Pirítsuk meg a chilit, távolítsuk el a belső ereket, és merítsük forró vízbe, amíg megpuhulnak. Ezután lecsepegtetjük és a fokhagymával és egy kis sóval együtt összetörjük.
• Egy lábosban adjunk hozzá körülbelül három evőkanál disznózsírt, melegítsük fel és pirítsuk meg a chili szószt, ízlés szerint adjunk hozzá további fűszereket.
• Ezután adjuk hozzá a csirkelevest a szószhoz, és főzzük tovább, amíg el nem éri a kívánt állagot.
• A tortillákat viszont mártsuk meg a chili szósszal és süssük meg nagyon forró disznózsírban.
• A tortillákat megtöltjük csirkével, burgonyával, sárgarépával, reszelt sajttal és apróra vágott hagymával. Körülbelül félbehajtjuk, meglocsoljuk a szósszal, és díszítésként hagymát teszünk a tetejére és megszórjuk reszelt sajttal.
• Kóstolásra készen. Élvezd!
• az Vörös enchiladák Táplálkozási szempontból teljes értékű étel. Azonban minden családnak megvannak a sajátos szokásai a kíséretre.

Tippek vörös enchiladák készítéséhez

Amikor az előkészítés során Vörös enchiladák Ha meg kell bánnia a chilivel, hogy kifejlessze, és eltávolítsa a magokat, mielőtt vízbe merítené, azt javaslom, hogy viseljen kesztyűt, nehogy később még a szeme is kicsorduljon.

Az ideális, ha elegendő chilit adunk a szószhoz anélkül, hogy túlzásba esnénk, és így elkerülhetjük, hogy a vörös enchiladák enchiladái legyenek.

Vörös vagy más enchiladák készítésekor ne feledje, hogy a sütéskor, hogy az enchiladák ne törjenek el, a megfelelő szószban való megnedvesítés mellett rövid ideig meg kell sütni őket.

Ha a guajillo chili szósz túl csípős volt az Ön számára, lehetősége van tejszín hozzáadásával csökkenteni a hőt, ahogy az a suizáknak nevezett enchiladáknál is történik.

Tudtad ….?

1. A mexikóiak chili íze azzal magyarázható, hogy a chili paprikában van egy "kapszaicin" nevű elem. Ez az elem amellett, hogy viszketést kelt, a chilipaprikát fogyasztók agyát endorfin kiválasztására készteti, ami jó közérzetet kelt az emberben.
2. Állítólag az enchiladas suizas egy svájcinak köszönheti a nevüket, aki kevés fűszerrel kérte őket egy mexikói étteremben. Tejet vagy tejszínt adtak a szószhoz, és reszelték a sajtot, hogy tompítsák az enchilada fűszerességét.
3. Zacatecas állam a guajillo paprika legnagyobb termelője és exportőre Mexikóban.
4. A guajillo paprika magas tápértékkel bír, mert tartalmaz fehérjéket, vitaminokat: A, B6 és C. Kapszaicint is tartalmaz, aminek antimikrobiális és gombaölő tulajdonsága van.
5. A piros enchiladák tápértékét növeli a tortillákban található kukorica tápértéke, a sajt, a csirke és más összetevők, amelyeket a gyártási régió ízlése szerint adnak hozzá. Táplálkozási szempontból nagyon teljes értékű élelmiszer.