El tacacho s jerky To je karakteristična hrana Perua. Podrijetlom iz regije amazonske džungle te zemlje, proširio se i na druga peruanska područja, pa ga je moguće kušati na različitim mjestima.
Razrada tacacho s jerky zahtijeva samostalnu pripremu obje komponente, koje zajedno čine ovo ukusno jelo. Njegovi su glavni sastojci kuhani i mljeveni ili zgnječeni zeleni trputac uz sušeno i prženo meso poznato pod nazivom đubrivo.
Tacacho je toliko tipičan u Peruu da njegovo ime potječe od kečuanskog jezika "taka chu" čije je značenje "prebijeni", s tim su pojmom identificirali kuhanu, zgnječenu i zgnječenu bananu. Priprema tacvacha nema poteškoća, za to se banana mora dobro skuhati, bilo da je kuhana u vodi, na žaru ili pržena; nakon kuhanja se zgnječi ili zgnječi, pomiješa sa solju i mašću, može se dodati komadiće svinjske kore. Sam tacacho je toliko fin da ga neki poslužuju bez ikakvog priloga, kao svojevrsno predjelo.
Sa svoje strane, cecina nije ništa drugo nego dehidrirano meso s određenom sličnošću s kobasicama tipa šunke, čije podrijetlo seže u predkolonijalno španjolsko vrijeme. Optimalnim trzajem smatra se onaj od stražnjeg dijela goveda; No, jedni smatraju da je najukusnije ono pripremljeno od svinjetine, dok drugi tvrde da se može koristiti i meso drugih sisavaca. Meso se marinira raznim začinima prema običajima svake regije, a zatim se podvrgava procesu dehidracije i ponekad se konačno dimi, što mu daje ukusnog i karakterističnog okusa.
El tacacho s jerky To je cjelovito jelo u kojem kombinacija komponenti rezultira jelom izvrsnog okusa. Njegovo prihvaćanje je toliko očito da ga ima onih koji ga poslužuju kao doručak, dok ga drugi biraju kao glavno jelo za ručak ili večeru.
Tacacho recept s jerky
Sastojci
- 4 zelene banane
- 200 grama svinjskih ili goveđih prsa narezanih na kockice
- 200 grama svinjske masti
- 4 komada jerkya, izrezana kao file, svaki teži otprilike 150 grama
- Biljno ulje, količina potrebna za prženje
- Sol po ukusu
Dodatni materijali
- Tave
- Za kuhanje trputaca: lonac s vodom, saten ili roštilj ili roštilj
- Zdjela ili posuda
- Čekić ili sjeckalica
Tacacho priprema
U tavi otopite svinjsku mast i stavite komade potrbušine ili juneće prsa, dok ne porumene i dobiju izgled i konzistenciju svinjske kore. Uklonite ove i rezervirajte maslac. Zdrobite svinjske kore
Ogulite banane i narežite ih na ploške. Morate odabrati način pripreme: mogu se kuhati u vodi, pržiti na ulju ili pržiti – najčešće ih pržite dok se dobro ne skuhaju. Kriške banane se po potrebi ocijede i odnesu u posudu gdje se usitnjavaju uz pomoć mlinca ili bata dok ne dobiju izgled pirea, posolite po ukusu, svinjske kore, svinjsku mast gdje se spremaju. svinjske kore i bila je rezervirana. Sve pomiješajte. Začinjeno tijesto za bananu podijelite na male, slične porcije. Svaki dio tijesta stavite jedan po jedan na dlan i oblikujte u kuglu. Propasirajte ih kroz vruće ulje kako bi dobili veću konzistenciju i stvorili neku vrstu kore.
U drugoj tavi na ulju popržite komadiće jelka dok ne poprime zlatnu nijansu, pazeći da ne zagore.
Poslužite komad jerkyja na tanjur uz količinu tacacha koja omogućuje ravnomjernu raspodjelu.
Koristan savjet
To je jednostavno jelo za pripremu koje možete popratiti prženim chorizom, a uz salatu možete staviti i neku vrstu umaka.
Jelo je ukusnije sa svinjskom potrbušinom nego s junećim prsima.
Prehrambeni doprinos
Porcija tacacha od 100 g sa mljevenim mesom sadrži 35 g proteina, 9,5 g masti, 20 g ugljikohidrata, 120 mg kolesterola, 3,4 g vlakana, 40 mg kalcija, 3,8 mg željeza, 30 mg magnezija, 620 g. mg kalija, 320 mg fosfora, 2,5 mg joda i 629 mg natrija.
Među osnovnim sastojcima ima i folnu kiselinu te nekoliko vitamina, među kojima se ističu oni B kompleksa.
Svojstva hrane
Tacacho s jerkyjem, osim što je ukusno i ukusno jelo, ima važnu nutritivnu vrijednost zbog visokog sadržaja bjelančevina te niske količine ugljikohidrata i zasićenih masti, što znači da, za razliku od onoga što se događa pri konzumaciji svježeg mesa, unos jerky Ne povećava tjelesnu masnoću, a kako je izvor kalija, magnezija, fosfora, joda, kalcija i vitamina, vrlo je prikladna hrana za sportaše
S druge strane, važan mineralni sadržaj pomaže funkciji kostiju i zuba (fosfor i kalcij), sprječava anemiju (željezo), poboljšava srčanu i mišićnu aktivnost (kalij), poboljšava stanični metabolizam i smanjuje umor.mišić (magnezij) i natrij).
Folna kiselina i vitamini B imaju antioksidativnu funkciju, pomažući u sprječavanju starenja stanica.
Proteini prisutni u ovom tipičnom peruanskom jelu visoke su biološke kvalitete, osiguravaju esencijalne aminokiseline za pravilno funkcioniranje tijela, a od posebne su važnosti za regeneraciju mišića.
Cecina ima manje masti od ostalih kobasica, no sadržaj kolesterola se može smatrati visokim, stoga bi je trebali umjereno konzumirati osobe s poviješću povećane razine lipida.
