El Suha od chavela To je tipično jelo Perua, točnije iz regije Piura (peruanski departman koji se nalazi na sjeverozapadu zemlje. To je najnaseljeniji grad na teritoriju, koji je osnovao Francisco Pizarro 15. kolovoza 1532.) gdje se smatra najkarakterističnijim seco njegove popularne peruanske kuhinje.
Prije se jelo već zvalo suho, ali tek od dolaska Španjolaca u Peru dodali su naziv Chavelo iz Piure, kvalifikator za jednu od luka kroz koju su robovi ušli, a zatim nastavili pješice dok nisu stigli do glavnog grada, dok su ih Španjolci čekali za svoju prodaju. Upravo iz tog razloga izvjesno afričke karakteristike, jer su banana i ostali sastojci u receptu povezani s ovom crnom kulturom.
Također, bez obzira na potomstvo, The Seco de Chavelo iz Piure je nacionalno jelo peruanski koji predstavlja posebne ukuse ovog naroda i njegove zajednice. Slično se može vidjeti da se u većini slučajeva ovo suho uzima kao a glavno jelo, budući da sadrži sastojke koje je lako nabaviti, razraditi ili uzgajati u regiji ili sa sastojcima koje su stanovnici zemlje identificirali kao posebne ili ispravne za pripremu.
Recept za Seco de Chávelo iz Piure
Sastojci
- 600 gr govedine
- 8 zelenih trputaca ili trputaca
- 3 češnja češnjaka narezana na ploške
- 2 luka, narezana
- 4 žlice paste od ljutih papričica
- 1 žličica ají pance ili ljute paprike
- 100 gr cancha kukuruza ili prženog kukuruza
- 1 luk julienne
- 1 limun paprika narezana na ploške
- ¼ ljute paprike ili cayenne
- 3 zrela limuna
- ¼ šalice listova korijandera
- 1 šalica chicha de jora
- Zelena salata narezana na julienne trakice po ukusu
- Sol i papar po ukusu
Materijali za korištenje
- Nož
- Vilica
- Apsorpcijski papir
- Kuhinjski ručnici
- Tava za prženje
- Hvataljka
- Mort
priprema
Recept počinje s priprema mljevenog mesa. Za to morate nasjeckati meso na prilično tanke trake. Zatim dodajte dovoljno soli i ulja da se zatvori i stvrdne. Nastavite ih nositi na hladno mjesto tako da osušiti cijeli dan.
Kako je dan prolazio, počni kuhati. U tavu dodati malo ulja i ostaviti da se jako dobro zagrije. Dodajte komadiće mesnog filea prethodno osušene i do kraja ih pržite. Kad su se ovi već pozlatili, udarite ih kamenim ili kuhinjskim čekićem tako da omekšaju
Zatim ih izvadite iz tepsije i narežite na manje komade. rezerviraj ih
Zatim ogulite banane i narežite ih na ploške debljine jednog prsta. U tavu stavite dovoljno ulja i pecite ih. Kad su se okrenuli tamno ili zlatno, izvadite ih i ocijedite na upijajućem papiru ili rešetki. Kad se osuše, stavite ih u žbuku i zgnječite. Također, spasite ih.
Ponovno zgrabite tavu i uzmite srednje slaba vatra da napravim preljev. Pirjajte luk i češnjak nekoliko minuta. Prije ove dvije smeđe, dodajte rajčicu, čili, origano, kumin, te sol i papar po ukusu. Pustite da se kuha pet minuta.
Kad istekne vrijeme, dodajte meso i chicha jora. Pustite da se lagano kuha još nekoliko minuta dok smanjite količinu tekućine na minimum.
Kad već imamo vlažnu smjesu, ali ne pretjerano, ugasimo vatru i na svaki tanjur poslužimo porcije koje odgovaraju receptu. Ne zaboravite malo posuti zelena salata i nasjeckani korijander. Poslužite s krumpirom i drugim umacima, kao što su salsa criolla ili cancha serrana.
Savjeti i prijedlozi
Iako ste poznavatelj ovog jela i umijeća njegove pripreme, a trebate samo a pomoći postići potpuni uspjeh recepta u smislu okusa i prezentacije jela, ili ako ste jednostavno nova kuharica koji želi proniknuti u slasne i jedinstvene okuse Perua, sa sljedećim prijedlozi i preporuke, Pogon i odgovor na svoj umjetnički proces pronaći ćete u kuhinji.
- Kada idete na tržnicu morate odabrati neke vrlo kvalitetne zelene banane kako bi jelo bilo dobro pripremljeno
- Meso mora biti prva kvaliteta a rezovi trebaju biti debeli i bez praznina
- Vrsta banane za kuhanje ne smije imati sok, zbog toga je dobio naziv suhi
- Bananu treba koristiti jer ima a neutralan okus koji se savršeno kombinira sa slanom i slatkom hranom i prije svega s masnom hranom, jer se obično konzumira pržena
- Ako u mogućem slučaju, nemamo chicha jora, može se zamijeniti pivo ili vino
- Prilikom posluživanja meso dobro pomiješajte s trputcem i korijanderom. Budući da će banana biti zadužena za upija sokove i okuse
- U slučaju da nemate vremena sušiti meso, isto možete upotrijebiti u svom svježe i prirodno stanje, slijedeći iste korake u receptu
Mjesta konzumiranja jela
El Seco de Chavelo iz Piure To je jelo koje se poslužuje na peruanske praznike ili na nedjeljnim ručkovima ili večerama gdje se okupljaju obitelj i prijatelji kako bi kušali i prisjetili kulinarske baštine.
Zauzvrat, to je jelo koje je izloženo unutar jelovnika i jednog i drugog lokalni restorani kao veliki prehrambeni lanci u cijeloj zemlji iu Latinskoj Americi, a sve s vizijom da svojim intenzivnim okusom dopre do što većeg broja ljudi i probudi osjećaj apetita svake osobe.
Predstavljanje Seco de Chávela iz Piure
El Seco de Chavelo iz Piure, ovisno o slučajevima, služi se birati način rada, koji se priprema sa zelenim bananama kuhanim u slanoj vodi ili na žaru, koje se zatim ručno gnječe ili jako dobro izgnječe u mužaru.
Tijesto se može popratiti pečena govedina ili jerky (mješanac ili slano meso se suši na suncu, zraku ili dimu) glavni mu je sastojak mljeveno meso čija je tehnika osigurati da se mješavina mesa integrira s dovoljno soli, kako bi se postigao svoj konzervacija u vremenu te njegovo naknadno izlaganje na otvorenom.
Ova ploča se koristi kao glavni izbornik u peruanskoj hrani uz preljeve od češnjaka, rajčice, luka i kao sve suhe s kiselim sastojkom, u ovom slučaju dobro piće kao što je chicha de jora. Zauzvrat, uz njega se može dodati kuhani krumpir, riža i razni umaci, meso se također može zamijeniti plodovima mora ili sirovom ili kuhanom ribom.
Nutritivna vrijednost
Meso zajedno s bananama daje dobre doze željezo i cink, dva esencijalna minerala koji pomažu u jačanju imunološkog sustava.
Željezo potiče pravilnu proizvodnju crvenih krvnih zrnaca a cink pomaže vašem tijelu da liječiti opekline i rane.
