Peruanski Tamales recept

The peruanski Tamales Zauzimaju vrlo važno mjesto u kulturi, običajima i gastronomiji Perua, pa je prije kušanja potrebno istaknuti njihov izum, pripremu, pa čak i prezentaciju.

Ovi mališani, koji služe kao glavno jelo ili kao grickalice na sastanku, oni su čudo peruanske kuhinje, jer na najjednostavniji način oduševljavaju i opskrbljuju svoje i posjetitelje, a uz to svakoga zaljube u svoj začin i aromu.

Međutim, u ovom trenutku ne samo da vam želimo dati recenziju koliko je bogat i šarmantan peruanski Tamales, ali želimo vas pozvati da ih sami možete raditi iz ruke u ruku jednostavan i izvanredan recept koje vam predstavljamo u nastavku.

Peruanski Tamales recept

Sastojci

• 1 kg kukuruznog brašna
• ½ kg pilećeg ili svinjskog mesa u komadima
• ½ žlice od čilija nomoto
• ½ žlice soli
• ¼ žlice. od papra
• 2 žlice. mljeveni crveni čili ili panca čili
• 1 žlica žutog čilija
• 1 prstohvat kima
• 1 velika glava luka
• 8 maslina
• 4 jaja, kuhana i prepolovljena
• 50 gr pečenog kikirikija
• 200 gr biljnog šorta
• ½ šalice maslinovog ulja
• 2 šalice vode ili pileće juhe
• 8 velikih listova zelene banane

Materijali ili pribor

• Tava za prženje
• Nož
• Daska za rezanje
• Tava
• upijajuća tkanina
• Drvena žlica ili lopatica
• Fitilj ili vuneni konac
• Veliki lonac
• Ravna ploča

priprema

1. Korak 1. Preljev

Započnite ovaj recept pripremom preljeva. Da biste to učinili, u tavi na srednjoj vatri zagrijte maslac dok se ne otopi. Dok čekate maslac, zgrabite nož i dasku za rezanje i krenite oguliti i nasjeckati luk na sitno.

Kad se luk nasjecka, dodajte ga na maslac zajedno sa žutim čilijem, okrunjenim čilijem i nomotom, kimom, solju i paprom. Dobro promiješajte i ostavite da se prži 5 minuta.

Kad je sve dobro integrirano, izlijte komade piletine ili svinjetine u tavu. Neka malo porumene i zatim dodajte šalicu vode ili pileće juhe i ostavite da se kuha 10 do 15 minuta. Za to vrijeme bitno je stalno provjeravati pripravak da ne zagori.

Već kuhana piletina ili svinjetina, izvaditi iz dresinga i staviti na tanjur. Sačuvajte ih za kasnije.

• Korak 2. Tijesto

Uzmite tepsiju sa svim preostalim sofritom unutra i dodajte kukuruzno brašno i ulje. Krećite se na zaokružen način i velikom snagom (pomažući paletom ili drvenom žlicom) kako se tijesto ne bi zgrudalo ili zalijepilo unutra.

Ako primijetite da je tijesto tvrdo i popucalo, dodajte još malo preostale juhe. Popravite začin i po potrebi dodajte još soli i začina.

• Korak 3. Lišće

Uzmite lišće i isperite ih s dovoljno vode i malo sapuna, ovo za uklanjanje nečistoća ili strane prljavštine.

Zatim krpom osušite obje strane lista. Ali ako su još mokri, neka se odvojeno ocijede na čistoj površini.

Zatim uključite štednjak i stavite roštilj ili novu tavu da se zagrije. Uzmite list banane i stavite ga na rešetku dok ne postane svijetlozelen. Ponovite ovu radnju za obje strane lista.

Kad su gotovi ostavite ih da se ohlade i izrežite ih na kvadrate 20 x 20 centimetara ili po duljini koju smatrate prikladnom prema prirodnoj veličini lista koji imate.

• Korak 4. Naoružan

Kada ste pripremili tijesto, piletinu ili svinjetinu i listove, možete započeti sastavljanje Tamalea. Za ovaj korak prvi morate dati tijesto u 8 kiflica iste veličine.

Uzmite list banane i namazati malo maslinovog ulja. U isto vrijeme, zgrabite lopticu tijesta i razvaljajte je kao tortilju (ne tako tanak) na vrhu lima.

En svu polovicu tortilje stavite komad piletine ili svinjetine, komadić jajeta, maslina i dva kikirikija.

• Korak 5. Zamotajte

Nakon što je Tamale sastavljen, uzmite vrh plahte, dovedite ga do kraja vrha prednje strane i zamotajte prema sredini ostatke plahte. Zavežite ih fitiljem ili vunenim koncem tako da sve rupe budu zapečaćene.

Provedite ovaj postupak sa svim Tamalesima koje sastavite. Držite ih u hladnjaku.

• Korak 6. Kuhanje

U veliki lonac stavite sve Tamale, jedan na drugi i pokriti vodom.

Pustite ih da se kuhaju oko 2 sata ili dok ne počnu ispuštati svoj miris. Nakon isteka vremena, izvadite ih iz vode i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.

• Korak 7. Degustacija

Kad primijetite da Tamales više ne ispuštaju paru, uklonite konac i pažljivo otvorite list. Poslužite ih s listom (kao ukras) ili bez njega na tanjuru i popratiti kriškama kruha ili salate.

Savjeti i preporuke kako napraviti dobre peruanske tamale

• Kako bi listovi banane bili fleksibilniji i ne bi se cijepali, prethodno ih zagrijte na tavi, rešetki ili sličnom priboru dok ne postanu svijetlozeleni.
• Da znate kada je tijesto gotovo, izvadite žlicu i pričekajte da se ohladi, Ako se tijesto ne lijepi za ruke, to je zato što je gotovo.
• Imajte to na umu Morate vezati svakog Tamala s dovoljno snage tako da u njih ne uđe voda i ne pokvari ih.
• Tamales možete kuhati na pari ili pari. Također, ako ih kuhate u a peć na drva ili štednjak, okus će biti neopisiv.
• Ako želite da Tamales imaju jaču boju, možete dodati još crvene i žute paprike, tako da oboji i marinira i tijesto i nadjev.
• Tamales mogu biti raznoliki ili mješoviti, tj također se obično pripremaju sa svinjetinom, ribom i mesom po istom receptu.
• U slučaju da želite ljuti Tamal, možete dodati malo ljuti zeleni čili
• Pratiti Tamales s a Rica kreolski umak i mješanac sitno nasjeckanog luka, sastojci koji će pripravku dati svježinu i kiselost.
• Uz njih poslužite svaki Tamale porcija francuskog kruha, obredni kruh ili tri boda. Isto tako, dvorite se šalicom čaja, kave ili čašom prirodnog soka.

povijest tanjura

Peruanski Tamales imaju predkolumbovsko porijeklo, ali njegovo je postojanje povezano s doprinosom Meksikanaca. Ipak, riječ Tamal (ili Tamalli) potječe iz jezika Nahuatl, kojim govore Meksikanci.

Međutim, Tamal, unutar nekih područja Perua, obično se zove humita, riječ iz kečuanskog jezika, ali se ne često ponavlja pa se općenito zove Tamal.

Njegovi počeci unutar Perua nisu napisani niti formalno formulirani, tako da postoji nekoliko teorija koje podupiru ovu situaciju. S jedne strane, postoji postojanje Humita u andskoj regiji mnogo prije dolaska Španjolskih, iz predkolumbovskih vremena. No, s druge strane, postoji teorija koja naslanja na uvođenje ovog preparata od strane afričkih robova koji su došli sa Španjolcima tijekom osvajanja.

No, sve su to samo hipoteze koje su izašle na vidjelo zbog priča i istraživanja ljudi koji traže pravo podrijetlo tanjurića. Ali, kao što je poznato, el glavni sastojak je kukuruz, porijeklom iz Amerike, točnije iz Meksika i Perua, pa bi se onda dalo zaključiti Peruanski Tamales je autohtona proizvodnja tog područja.

Vrste Tamaleje peruanski

U Peruu postoje različite količine Tamalesa, koji se razlikuju ovisno o regiji, sastojcima, pa čak i načinu kuhanja, karakteristike koje ga čine jedinstvenim i raznolikim jelom unutar vlastite gastronomije podrijetla Inka.

neki vrste peruanski Tamales prema njihovim specifičnim kvalitetama opisani su ovako:

• Po regiji:

Ovisno o regiji u kojoj se nalazimo u Peruu, Tamales se svrstavaju u:

• Sa središnje i južne obale: Izrađuju se sa govedina, svinjetina ili piletina. Neki dodaju kuhana jaja, masline ili pečeni kikiriki.
  • Sa sjeverne obale: Ovdje su pripremljeni sa korijandar, zbog čega poprimaju određenu zelenu boju. Zovu se Zeleni tamales.
  • Iz Sierre: Izrađene su samo u stilu Pachamanca Peruanski.

• Po sastojcima:

Tamales variraju ovisno o sastojcima koji se koriste unutar područja, odjela, gradova ili zajednica u Peruu. Da navedemo neke od korištenih sastojaka morate uzeti u obzir mjesto porijekla tamala, pa bi neki od općih sastojaka bili:

• Tamales napravljen sa žuti kukuruz umotana u listove banane.
  • Tamales sa bijeli kukuruz, trun ili sušeni kukuruz.
  • Tamales sa kukuruz šećerac ili čokolada: zeleni kukuruz u zrnu mliječnog stanja.
  • slatki tamales sa smeđi šećer ili chancaca, oni koji ga zovu humitas.
  • tamales piuran zelje, koji u tijestu imaju mljeveni korijander koji mu daje poseban okus.
  • Humitas de yuca tamales, tzv čapanaš.

• Po obliku i veličini:

U ovoj klasifikaciji Tamales su prikazani prema njihovim veličinama i oblicima prema regiji. Na primjer, u južnoj zoni: Mala, Chincha, Pisco i Ica, izrađuju ih u ogromnim veličinama, tada svaki Tamal teži više od dva (2) kilograma. Isto tako, tehnika kuhanja varira kako slijedi:

• El Shatu Oni ga kuhaju u loncu, stavljajući na podnožje zgnječene slatke trske (Urwas) kukuruza, posebno odabrane nazvane (Wiru).
  • La Qanq'a Kuha se na željeznoj ploči, komalu, tavici ili posebnoj glinenoj ploči tzv Q'analla, također kuhana izravno na roštilju.

• Po nadjevima:

Tamales iz Perua nemaju plombe, međutim, ovisno o regiji, moguće je pronaći neke elemente unutar, kao što su:

• Pirjana svinjetina ili piletina, ponekad s divljači
  • Govedina
  • dimljena serrano šunka
  • Tvrdo kuhano jaje
  • masline
  • Grožđice, kikiriki, kikiriki ili svinjske kore.

• po omotu

U zoni Norte Chico, as Ancash, (mjesto blizu Lime), navedena je druga vrsta tamala, to varira ovisno o načinu zamatanja kukuruznom ljuskom, odnosno Tamal je zamotan ravno, koji ima potpuno drugačiji okus koji se zove Shatu.

Druga varijanta Neumotani tamale, zove se Tojtochi i prevladava u Sierra del Sur u zemlji, uglavnom u Punu.

Bijeli tamal iz Cusca, sjeverni zeleni i žuti, napravljeni su od vrlo finog kukuruznog brašna, mljevenog u kamenom mlinu. Ovi mogu biti punjeni ili ne i omotaju se zelenim listovima klipa i kuhaju na pari. Svaki Tamal je male veličine, posebni su za zabave kao predjela, sendviči (zalogaji); Mogu biti slatke ili slane, začinjene ili blage.