Cau-Cau recept

Podrijetlo ovog avokada prema Aida Tam Fox književnica koja radi kao spisateljica peruanske gastronomije, u svojim vokabularima limske kuhinje iz svoje knjige "History and Traditions of its Peoples" ističe da Cau Cau Riječ je o jelu koje su donijeli (crni) robovi preko Španjolaca kada su u vrijeme osvajanja prebacivali velike grupe zarobljenika u pokrajinu Peru. Kasnije, uz poznavanje ovog jela po peruanski aboridžini, sastojci ubrani u entitetu bili bi integrirani, a uz to bi se dodavali proizvodi i preljevi specifični za svaku osobu, što bi pladanj dovelo ne samo do popularnosti zbog svoje jednostavnosti i ekonomičnosti, već i da postane točka tradicije i peruanska kultura.

El Cau Cau To je gulaš od velike popularnosti u peruanskoj kuhinji, budući da potječe iz a baza od tripica (crijeva i trbuh goveda) i marinirani krumpir popraćen ukusnim preljevima, sve sitno nasjeckano tako da se jede s lakoćom i elegancijom.

Ovo jelo je napravljeno od bitnog sastojka i to je kuhane tripice, kravlja crijeva o s komadima pilećih, pačjih ili kokošjih prsa, ruku pod ruku s bijelim krumpirom posebnog Canchana ili Yungaya. Ovi glavni sastojci se režu na kockice i zahtijevaju da se kuhaju na bazi žute paprike, luka, češnjaka, mente i sitno nasjeckanog peršina kao većina poznatih peruanskih variva.

Jednostavno, za mnoge Cau Cau To je jeftino jelo, ali s odličnim okusom, predstavlja kulturno prisvajanje Peruanaca i njegov rast i evoluciju tijekom vremena. Isto tako, to je lice podržavajućeg, skromnog i revolucionarnog naroda, koji je unatoč tome što je uzeo sastojak koji bi malo tko pomislio da jede, pretvorio ga u primjer i baština vašeg grada.

Cau Cau recept  

Sastojci

• ½ kilograma goveđeg trbuha
• 1 pileća prsa
• 1 šalica pileće juhe
• 1 ljubičasti luk
• 4 bijela krumpira
• ½ šalice graška
• 2 žlice biljnog ulja
• 1 žlica mljevenog češnjaka
• 2 žlice mljevene žute paprike
• 1 žlica čačkalice
• 2 šalice kuhane riže
• 2 grančice paprene metvice

Materijali

• Nož
• Tava za prženje
• Posuda za kuhanje
• Daska za rezanje
• Nož
• Čajna žličica

priprema

1. Primero, jako dobro pere trbuh iz dana u dan s limunom i ako volite s limetom i dovoljno vode da očistite sav otpad. Pomozite si dobrim nožem da strugati. Kada je potpuno čist, narežite ga na kvadrate i ostavite u hladnjaku
2. Ogulite i narežite krumpir kubosiIsto učinite s lukom. knjiga
3. U zdjelu dodajte nasjeckana piletina u srednjim kockama, poklopiti i ostaviti da se ohladi
4. Zagrijte ulje u loncu, kada dosegne visoku temperaturu, dovedite do pržiti luk, češnjak i žutu papriku, kad ti sastojci porumene, dodati u šalica pileće juhe i ostavite kuhati 5 minuta
5. Dodajte nasjeckanu piletinu i prethodno očišćenu potrbušinu i kuhajte 2 minute. Dodajte krumpir i 2 šalice vode. Pokrijte i ostavite kuhati još 15 minuta. Posolite po ukusu i provjerite je li razina vode uvijek iznad mesa
6. konačno, dodajte grašak pripremite i kuhajte još 5 minuta, a zatim ispravite je li sol dobra, inače dodajte još soli po želji i odluci
7. Maknite pripravak s vatre i neka stoji
8. služiti Cau Cau s pola šalice riže i ukrasite nasjeckanim listićima mente

Savjeti i prijedlozi

El Cau Cau jelo je obilne jednostavnosti, kojemu možete dodati bilo koji dodatak po želji kuhara ili priređivača, budući da se bilo koji sastojak dobro pridržava neutralnog i blago invazivnog okusa trbuha.

Međutim, morate se dobro znati nositi s pripremom i čišćenjem recepta, jer ako zanemarite bilo koji korak ili način pripreme, sve biste mogli završiti na nezdrav nered.

S obzirom na ovo, evo ukratko popis savjete i sugestije kako biste detaljno promatrali i razumjeli savršen način za provođenje ove pripreme.

• Jako dobro operite trbuh (tripice) s dovoljno vode i natopiti limunom i brašnom. Ako je potrebno, dodajte vapno ili pepeo kako biste uklonili nečiste ostatke s trbuha. Ovaj korak je od najveće važnosti, jer ako sastojak zadrži otpad koji je prirodno pohranjen u trbuhu ili crijevima, može stvoriti bolesti i infekcije. Ne preporuča se prodavati ovaj pripravak niti ga davati velikim masama bez temeljitog pregleda proizvoda
• Unaprijed pripremite pileću juhu. To će biti moguće s krilima, nogama i rebrima kokoši ili piletine. U lonac s vodom dodajte dijelove životinje, plus mljeveni češnjak, pola luka i nekoliko grana korijandera ili vlasca za aromatiziranje juhe. Pustite da kuha 30 minuta, na kraju posolite po ukusu i popaprite po potrebi. Maknite s vatre, procijedite i ostavite da se ohladi
• Ako želite postići gušći pripravak, preporuča se zamijeniti bijelim krumpirom žuti krumpir. Ovima je potrebno malo duže da omekšaju, što juhu čini koncentriranijom i gušćom.  

Prehrambeni doprinos

Svako jelo najavljuje razne hranjivim tvarima, vitaminima, pa čak i mineralima koji pogoduju tijelu, kako u njegovom rastu, razvoju ili jednostavno u njegovoj regeneraciji i održavanju.

Svako voće, povrće ili meso, bez obzira koliko mala porcija koja se koristi, uvijek otkriva svoje doprinos tijelu i da, kombiniran ili korišten u različitim oblicima kao što su juha, sokovi i bez vlakana, njegov doprinos se povećava i mijenja ovisno o slučaju.  

Iz tog razloga, danas ćemo opisati sve te hranjive tvari koje avokado Cau Cau a njegovi sastojci koncipiraju za svaku osobu i potrošača. Ovo tako da možete vidjeti iznos kalorija i vitamina koje uzimate u svoje tijelo i tako analizirate sve što je dobro za vas i vaše.

Na 100 grama juneće potrbuške

• Ukupno masnoće 45 gr
• Kalorije 40 kcal
• Proteini 6.2 gr
• Lipidi 1,7 gr
• Kolesterol 40,6 ml
• Vitamin A 9 ml
• Kalcij 25,7 ml
• Željezo 0,9 ml
• Natrij 19,7 ml

Za količinu 100 grama piletine

• Masnoća samo u prsima 22.7 gr
• Ukupne kalorije 239 kcal
• Natrij 0.27 gr
• Željezo 0.2 gr
• Proteini 30 gr
• Fosfor 43,4 gr
• Kalij 40.2 gr
• Magnezij 3,8 gr
• Kalcij 1.8 gr

Za svakih 100 grama graška

• Kalorije 77 kcal
• Ugljikohidrati 13 gr
• Vlakna 3 gr
• Natrij 20 ml

Za svakih 100 grama krumpira

• Kalorije 167 kcal

Mali dio mrkve

• energija 35g
• Kalorije 28 kcal
• Proteini 0.8 gr
• Ukupno masnoće 0.2 gr

Zabavne činjenice

Naziv ovog jela je jednina, zbog čega se često pitamo što to znači? Ili zašto se tako zove?

Suočeni s ovom dilemom, odgovor se ističe između razne podatke i rasprave da rijetko čujemo, ali da ćemo uskoro izvijestiti.

Među tim je vrijedno napomenuti da su samo teorije o tome kako je ovo jelo dobilo naziv, što još nije dokazano ni brojem priča o podrijetlu i sudjelovanju drugih naroda u jelu.

• Povijest datira od Kineski osnovani na peruanskom teritoriju XNUMX. stoljeća, koristili su kratke riječi da bi se izrazili pred ostalim građanima koji su se služili španjolskim ili inka jezicima za komunikaciju, jer njihov jezik nije bio razumljiv. Nakon što su otkrili ovaj avokado koji se temelji na trbuhu krave i želeći se na njega pozvati, koristili su riječ "Cau" ili "Au" kao signal drugim ljudima
• Druga verzija ukazuje da je riječ Cau-Cau došla od izgovora engleska riječ krava (što znači krava) i njegovo neposredno ponavljanje
• S druge strane postoje povjesničari kulinarstva poput Rodolfo Hinostroza što ističe da se naziv odnosi na čaše od ribljeg jajeta, ali nema veliku važnost jer opis ne odgovara prirodi jela