Piletina Chi Jau Kay

Povijest hrane chifa Nastaje dolaskom u Peru prvih Kineza. chifa je riječ koja se u Peruu koristi za označavanje hrane kineskog podrijetla i onih koji su usvojili i primili kineske imigrante u listopadu 1849. Ali Kinezi nisu stigli u Peru s boljim radnim uvjetima zbog sporazuma potpisanih između Perua vlade i Kine, donoseći tako svoju kulturu, a posebno kulinarsku ili gastronomsku granu, i tu počinje nazivati ​​kinesku hranu sa sjedištem u Peruu kao Chifa.

Tanjur Chi Jau Kay o chijaukay (Kay, što znači piletina) jedno je od najpopularnijih peruanskih jela na cijelom teritoriju. Prvobitno se radila od kokoši, ali je kasnije bila prisiljena raditi s piletinom, jer je to mekša i mekša životinja od kokoši. Isto tako, provodi se zajedno sa kuhani umak koji je spektakularan na oduševljenje nepca, budući da je napravljen od kineskih začina koji se koriste za mariniranje piletine, prepun boja, mirisa i tekstura koje je teško definirati.

Ova vrsta jela vrlo je dobro popraćena ukrasom od obruč riže, još jedan peruanski klasik, ili jednostavno s Chifa riža, što znači "bez soli". Također se može popratiti, ovisno o ukusu ili preferencijama, s slani rezanciChifa je najtraženiji, jer pruža neuralni okus koji ne prikriva niti skriva sav okus piletine.

Isprva, piletina Chi Jau Kay Napravljen je od buta od kokoš bez kostiju, popraćen kineskim grahom (koji se također popularno naziva mung grah ili zelena soja iz obitelji Fabaceae, obje uzgajaju u Kini, afričkim zemljama i također u tropskim klimatskim regijama Perua), mensi umak i chuño brašno (chuño ili chuno je podrijetlom iz peruanskih Anda i smatra se a modificirani krumpir) ili tunta (što je rezultat dehidracije krumpira ili visokog gomolja).

Prije posluživanja meso je mljeveno i ukrašeno posipanjem a hoisin umak i sezam (Sesam indicum, biljka je iz roda sesamum, čije su sjemenke u narodu poznate kao sezam ili sezam, jestive. Biljka se uzgaja zbog sjemenki bogatih uljem koje se koristi u gastronomiji zajedno s kruhom za hamburger, kao u slasticama i delicije).

Kasnije ukrašena s kineski luk (Allium fistulosum, koji se obično naziva bijeli luk u Ekvadoru, mladi luk u Španjolskoj, kineski luk u Peruu, zeleni luk u Paragvaju, dugi luk ili luk od grana u Kolumbiji, cambray luk u El Salvadoru, Meksiku, Dominikanskoj Republici i Boliviji, vlasac u Puertu Rico, Čile i Venezuela, vlasac u Panami, Kostariki i Hondurasu je vrsta allium luka.) bijela riža ili riža tigernut kao ukras i šalicu čaja ili tople vode.

Chicken Chi Jan Kay recept

Sastojci

• Sol po ukusu
• 1 šalica bijelog papra
• 1 šalica sjemenki sezama
• 1 šalica sezama
• 1/2 šalice pileće juhe
• 1/2 žličice kineskog cimeta ili praha 5 začina
• 1/2 žute paprike, nasjeckane
• 1 žlica mljevenog češnjaka
• 1 žlica nasjeckanog crvenog luka
• 1 žlica šećera
• 1 žlica pisco ili kineskog likera od riže
• 1 žlica sezamovog ili sezamovog ulja
• 1 žlica mljevenog đumbira ili kiona
• 2 žlice umaka od kamenica
• 2 pileća buta bez kostiju
• 2 žlice soja soja sosa
• 2 žlice matrice razrijeđene u vodi
• Dovoljno kukuruznog škroba za prženje

Dodatni materijali

• Dva lonca za kuhanje komada piletine
• Spremnik, zdjela, plastične čaše ili pakiranja po izboru
• Vilica, nož i kliješta
• Duboka tava ili kotao
• Adsorbirajući papir
• Kuhinjska krpa
• Duboke i ravne ploče
• Ladica
• Vilica ili žlica

priprema

Prvi korak ovog recepta sastoji se od mjesto umak od kamenica, soja umak, mljeveni đumbir, mljeveni češnjak, kineski cimet, mljevena žuta paprika, mljeveni bijeli kineski luk, sol po ukusu, šećer i pileća juha u zdjelu ili vrećicu velik.

Zatim, po želji, u smjesu dodajte prstohvat sezamovog ulja, papar i bijelo. Kada završite s dodavanjem svih gore navedenih sastojaka, potrebno je dati ih nekoliko oko s priborom za jelo kako bi se svaki okus integrirao u mješavinu.

Prilikom dobivanja paste tamne boje i guste konzistencije, bedra, potpuno ih prekrivši smjesom. Ovu piletinu treba ostaviti da se marinira 1 sat unutar hladnjaka, to kako bi svaki komad upio igre i okus svakog dodanog sastojka.

Nakon procesa mariniranja, butovi bi trebali biti izvaditi iz hladnjaka da nastavite na sljedeći korak. Ovo se sastoji od "skuhati ih", kako slijedi.

Prvo se uklanjaju iz plastičnog kućišta i stavljaju u a ravna ploča na vrh u duboku posudu (posebnu za kuhanje) da služi kao kuhalo na pari, a ne kao sredstvo ili instrument za direktno kuhanje, jer je to stil u kojem će piletina poprimiti sve sastojke prve smjese, a također će zadržati svoje sočnost iznutra i njegova boja izvana. 

Ovaj duboki lonac treba napuniti kuhana voda do polovine svog kapaciteta, iznad tanjur s komadićima piletine i dijelom umaka i također, da prekrije pare, potrebno je začepiti drugim olla prevrnuta remena. Kuhajte ovo 40 minuta, a kada istekne vrijeme, samo uklonite gornji lonac i pustite da para izađe.

zatim, odvojiti sokovi i tekući materijali od kuhanih buta. Idite do radnog stola i na tanjur rasporedite dovoljno kukuruznog škroba, u kukuruzni škrob premjestite piletinu bez soka i svaki komad napunite do kraja.

U jednoj tava prethodno zagrijano pored potpuno zagrijanog ulja baciti batake da se prze,cekati da porumene,rad koji ce trajati između 5 do 10 minuta.

Svaki komad izvadite iz posude i nemojte se ograničavati na uklanjanje viška ulja, to ćete postići uz pomoć upijajući papir ili ručnici. U ovom trenutku piletina je gotova.

Sada, za dotične salsa koji prati i pokriva piletinu, prvo se zagriju sokovi od prethodnog kuhanja (dio sirovog i onih tekućina koje su nastale kuhanjem na pari) i razrijeđen chuño u vodi dok se ne postigne željena tekstura, to može varirati u boji i koncentraciji ovisno o količini dodanog chuña, isto tako, kada je kuhanje završeno i kada je postignut željeni spoj, mora se pusti da se odmori ali nikada ih nemojte ostaviti da se potpuno ohlade. 

Za kraj, piletina bi trebala odrezati u srednjim komadima, između 5 a 6 cm po dužini, da bi se kasnije stavio na tanjur uz bijelu rižu ili arroz chaufa i okupana s umakom. A to, za bolju prezentaciju, možete ukrasiti s komadićima sirovog kineskog luka, sezamom ili nekom aromatičnom granom.

Savjeti i prijedlozi za bolju pripremu

Nije važno pripremate li prvi put po ovom receptu ili ste već stručnjak za kuhanje ovog peruanskog manga, svima nam uvijek treba malo savjet ili prijedlog da nam pomognu da se razvijamo kao kuhari ili jednostavno da bolje razumijemo pripremu i povećamo kvalitetu jela.

Da biste to postigli, u nastavku vam predstavljamo niz preporuke da se nadamo i da smo korisni za vaš trenutak u kuhinji prilikom pripreme Chi Jau Kay piletina:

• Uvijek je potrebno otići marinirati piletinu na hladnom mjestu, bez vanjskih mirisa i sve dok se primijeti da je piletina već poprimila boju i dok ne dobije odgovarajuću teksturu
• Uvijek odaberite jednu originalni soja umak, azijskog porijekla i napravljen od posebnih sastojaka, s malo vode i visokom koncentracijom soje i derivata
• Kupite komade piletine svježeružičasta i bez čudnih boja ili mirisa
• Lava uvijek lovi piletinu i odstrani krv ili segregacije uključene u životinju
• Ne puštaj dugo vremena piletina u ulju, pošto je prethodno bila pečena i ono što želite je da dobijete hrskavost omota
• Nemojte postavljati Mnogo komada piletina za prženje
• Za postizanje boljeg i ujednačenog sloja potrebno je jako dobro pobrašniti svaki komad
• Preporuča se brašno staviti u a torba i u njega stavite piletinu, zatvorite vrećicu i tucite piletinu u njoj da se komad dobro umota u proizvod
• Kada je piletina spremna, uvijek je poželjno dodati malo kion ribani, ovo da dobije pikantnost
• Imajte sve sastojke, pribor i recept a mano u vrijeme pripreme, kako bi se dobila željena priprema bez zastoja

Tablica ishrane

Ovaj pripravak uključuje niz kalorija, Vitamini i proteini korisno za tijelo, međutim, prekomjerno jedenje ovog recepta može biti kontraproduktivno za tijelo.

El piletina Chi Jau Kay bogat je bjelančevine i ugljikohidrati, ponajviše zahvaljujući piletini i dodanoj riži, također i povrću koje se koristi za pripremu umaka i ukrasa, jer je bogato vlaknima i željezom.

Također piletina Jedna je od najzdravijih namirnica u osnovnoj košarici koja postoji i vrlo je varijabilna u pripremi, pa joj konzumaciju ukazuju nutricionisti od uzgojne faze do zrelog života, te da se zajedno s ovakvim receptima radi plus ugodno vaš unos.

Procjenjuje se da svaki 100 gr pilećeg mesa osigurava prosječno 160 grama kalcija i za svaku varijaciju starenja i regije; the grudi Većina životinja ima visoke kalorije, jer osigurava 10% ukupnih proteina na 30 g, 7.7 g ukupne masti raspoređene u 2 g zasićenih masti, 2.5 g polizasićenih masti i 3.4 g mono masti. , uz 10 mg kolesterola i 2,4 g ugljikohidrata.

Što se tiče minerali za svaku su određeni sljedeći iznosi 100 gr piletine:

• Fosfor 43,4
• Kalij 40.2
• Magnezij 3,8
• Kalcij 1.8
• Željezo 0.1
• Bakar, magnezij, natrij, cink i selen u količinama manjim od 0.1 g svakog