Poznato je kao piletina na žaru na način polaganog kuhanja piletine na drvu i koja je prethodno marinirana ili marinirana mješavinom začina što joj daje vrlo osebujan okus i teksturu zbog ujednačenog kuhanja kojem je podvrgnuta, čime meso ostaje sočno i tostirana vanjština.
To je jelo prisutno u gotovo svim zapadnim kuhinjama, a u slučaju američkih zemalja, svaka ga čini svojim unosom malih varijabli tipičnih za svaku regiju. Ovako ga neki krajevi nude u cijelosti, drugi u komadima, može se predstaviti u prirodnoj boji ili blago obojati, primjerice premazati onotom ili ačotom, treći dodaju začin preljevu ili mu daju lagani slatki prizvuk.
Koja god varijabla je unesena, to je ploča izvrstan, jednostavan za pripremu i uvijek ugodan.
Recept za piletinu na žaru
Sastojci
- Piletina, bez utrobe, srednje veličine i težine (oko 2 kg)
- Umak za mariniranje:
- Žlica origana
- Žlica timijana
- Žličica kima
- Žlica češnjaka u prahu
- žlica mljevene paprike (paprika)
- Žlica šećera
- Žlica soli
- Sok od jednog limuna
- 50 mililitara soja sosa (odgovara 5 žlica)
- Šalica vode (250 mililitara)
- Dodatni materijali:
- Roštilj ili roštilj
- Drva za ogrjev i drveni ugljen
- Stalak za pečenje
priprema
Dan prije treba pripremiti umak za mariniranje sa svim sastojcima, osim piletine. Za to možete koristiti žbuku ili blender. U slučaju da se to radi žbukom, sve krute tvari se drobe jedna po jedna, miješaju se dok se drobe i na kraju se dodaju tekućine. Kada to radite u blenderu, svi sastojci se pomiješaju.
Cijela piletina se dobro opere, kratko ocijedi i počinje proces mariniranja, prelivajući sve dijelove umakom od mariniranja, iznutra i izvana. Na mjestima gdje se koža piletine može malo odvojiti od mesa, zgodno je ta mjesta staviti i namazati umakom za mariniranje.
Uglavnom ostaje dio umaka koji se dodaje preko piletine. Stavlja se u veliku posudu s poklopcem, i ostavlja na sobnoj temperaturi dva do tri sata. Lugo se nosi u hladnjak gdje se ostavlja minimalno deset do dvanaest sati; to kako bi umak dobro natopio sve dijelove piletine.
Preporuča se da se piletina za vrijeme mariniranja povremeno okreće i promiješa umak koji se nakupio u posudi tako što ćete ga ponovno dodati na piletinu.
Kada je piletina kuhana, priprema se roštilj ili roštilj, pali se drva i ugljen. Nakon što se plamen ugasi i ugljen zapali, piletina se stavlja na rešetku i počinje kuhanje, okrećući piletinu svakih petnaest minuta, kako bi se osiguralo ujednačeno kuhanje. Za sat i pol piletina je potpuno kuhana, dobiva zlatnu nijansu i izvana i iznutra.
Korisni savjeti za pripremu ukusne piletine na žaru
Kuhanje se mora obaviti u nedostatku plamena drva za ogrjev, inače će piletina izgorjeti izvana, a meso će ostati sirovo; zato to treba učiniti s vrući ugljen u nedostatku plamena.
Ako vam roštilj to dopušta, trebate započeti s kuhanjem tako da rešetku postavite na najveću moguću visinu i dok se peče spustite rešetku na nižu visinu.
Kuhanje treba započeti stavljanjem piletine na strani kože.
Preporuča se otvoriti piletinu uzdužni smjer prateći srednji dio prsa, tako da ostane otvoren u sredini kako bi se jamčilo bolje kuhanje. Postoje ljudi koji radije rastavljaju piletinu na komade i peku ih pojedinačno.
Prehrambeni doprinos
Pileće meso je važan izvor proteina jer sadrži a 20% proteina, sadržaj ugljikohidrata je minimalan i ima a 9% masti; Većina masnoće koju ima raspoređena je izvan samog mesa budući da je strateški smještena između kože i površine mesa pa se lako odbacuje.
Ima značajne količine fosfor, kalij, cink, magnezij, željezo, folna kiselina i vitamin B3 ili niacina, elementi neophodni za svakodnevnu prehranu i također uključeni u metabolizam neurona.
Svojstva hrane
La Pileće meso Od davnina se koristi kao hrana, pružajući velike nutritivne prednosti. Njegova nježna tekstura i glatki okus olakšavaju ga kombiniranje s drugom hranom, a pritom se može prilagoditi različitim dijetama.
Njegov sadržaj u vitamini i minerali Pruža minimalne tjelesne potrebe za elementima u tragovima, pogodujući staničnim metaboličkim mehanizmima.
