Broaster Chicken

Ovo je tanjur od brza i laka priprema, koji svi vole kod kuće i za njegovu pripremu ne treba puno sofisticiranih sastojaka i pribora. Osim toga, vrlo je koristan za svaku priliku i u mnogim se zemljama smatra "brza hrana", koji se konzumira na svim postajama, mjestima i domovima prema sklonosti.

Njegov nastanak seže u 1939. godinu kada Harland D Sanders počeo pripremati hrskavu piletinu u restoranu u North Corbinu, na jugozapadu Sjedinjenih Država, po receptu s jedanaest vrsta i vlastitim aromama. Ovaj je čovjek razvio način jedenja piletine i također je dopustio da njegov recept otputuje na druge geografske širine, dosegnuvši sadašnji Peru.

Zato je povijest stvaranja pečena piletina u Peruu počinje u prvim danima siječnja 1950. u sjeni molova (paprika) voćnjaka na farmi “Santa Clara” u Chaclacayou, gdje je g. Roger Schuler, švicarski državljanin koji je došao u Peru sa svoje turneje po SAD-u, imao je namjeru investirati u ovu zemlju i nema boljeg načina od ponovnog osmišljavanja recepta za pečenu piletinu od izumitelja Sandersa.

Tako je način proizvodnje "pržene" piletine ostao u zemlji kroz tvornicu i distribuciju tvrtke. "Schuler", ali da se malo po malo modificirao i više prodavao popularno (na ulicama, restoranima, uličnim štandovima i distribuiran na zabavama, elitnim sastancima i unutar drevnih gradova koji su još postojali) na temelju proizvoda iz zemlje i njihove dostupnosti ljudima.

Recept za pileće pecivo

 Sastojci

• 4 komada piletine (puretina, patka ili perad, po želji)
• 1 litra vode
• 1/2 šalice tekućeg mlijeka
• 1 jaje
• 1 žlica mlinca za češnjak
• 1 žlica umaka od senfa
• 3 žličice soli
• 1 žličica papra
• 1 šalica pšeničnog brašna
• 1 litra ulja

Dodatni materijali

• Lonac za kuhanje komada piletine
• Tri posude, plastične čaše ili pakiranja po izboru
• Vilica i stezaljka
• Duboka tava ili kotao
• Adsorbirajući papir
• Kuhinjska krpa
• Mikser
• Ravne ploče
• Ladica

Priprema piletine

Za početak izrade ovog recepta bitno je dobro operite komade piletineTime se uklanja višak krvi i tekućine sadržane u životinji i na taj način izbjegavaju bilo kakve infekcije ili bolesti.

Nakon ovog koraka stavite litru vode zajedno sa žlicom soli u duboki lonac. Ova dva sastojka se tuku dok se sol dobro ne otopi u tekućini. Odnesi ovo visoka vatra.

Svaki komad piletine dodajte u posoljenu vodu i zakuhajte 10 minuta na jakoj vatri. U ovom koraku potrebno je biti gledajući razina vode u loncu, jer ako se smanji na minimum, koža piletine može se oštetiti, pa čak i izgorjeti. U slučaju da piletina još nije do kraja kuhana i voda je isparila, preporučuje se dodavati još dok se proizvod potpuno ne skuha.

Ideja ovog postupka (prvo skuhati piletinu u puno vode) je da se sva piletina u potpunosti zatvoreno i kuhano do savršenstva. To je i metoda oduzimanja određenih masnoća, kako pri prženju ne bi dodale više kalorija jelu.

Istovremeno, nakon što prođe 10 minuta i provjerite je li pileća koža elastična i kuhana, nastavite s povući komadiće piletine iz lonca i stavite ih da se ocijede na tanjur s upijajućim papirom.

U posebnu posudu stavite mlijeko, jaje, senf, češnjak i žličicu soli i papra. Pomiješajte sve sastojke, bilo s a tenedor ili sa a električni mikser, ovisno o vašoj dostupnosti, dok ne dobijete a jednoličnu žućkastu smjesu.

U drugi tanjur ili ravnu ploču stavite brašno zajedno sa žlicom soli i promiješati da se integrira svaka tvar.  

Nakon što su dvije mješavine spremne i poslagane na radnom stolu, nastavite uzimati kuhanu piletinu i unesite ga prvo tekućom smjesom, svaki komadić potpuno impregnirajući smjesom, nakon toga se propušta kroz brašno. Ponovite ovu radnju sa svaki od njih od komada piletine.

Uzastopno, trebate poredati pileće frakcije na pladanj tako da upiju okuse. Napustiti odmor unutar hladnjaka tijekom 10 minuta.

Osim toga, stavite grijati na umjerenu vatru između ¼ i ½ litre ulja u dubokoj tavi ili kotlu.

Kad je ulje vruće, izvadite piletinu iz hladnjaka i dodajte jedan po jedan na ulje pržiti. Dajte vrijeme za 3 minuta na svaki komad tako da dobro porumene i stvore hrskavi preljev.

Svaki komadić izvadite iz ulja i stavite na tanjur ili pladanj obložen upijajućim papirom tako da odvod višak ulja.

Poslužite s nekim Pomfrit, riža ili drugu pratnju.

Savjeti, prijedlozi i preporuke radi bolje pripreme  

Da napravimo ukusno pečena piletina treba imati na umu sljedeće savjete i prijedloge:

1. Stavite piletinu kipuće vode deset minuta za potpunu gotovost
2. Ne ostavljajte piletinu dugo u ulju, jer je prethodno bila pečena i ono što želite je dobiti hrskava od omotnice
3. Nemojte stavljati mnogo komada piletine za prženje istodobna
4. Za postizanje boljeg i ujednačenog hrskavog sloja potrebno je dobro pobrašniti svaki komad
5. Preporuča se postaviti brašno u vrećici, stavite piletinu i malo istucite da se dobro zamota
6. Integrirajte sal kada piletina proključa da promijeni i proširi okuse piletine

Karakteristike piletine pečenja

Ovo pile karakterizira predstavljanje a osjetljivo na meso ukusno, bijela i značajna. Vaša prezentacija je atraktivanBudući da vanjska ljuska, osim što je hrskava, ima nježnu zlatnu nijansu i ugodnu teksturu.

Također je hrana od brza priprema što ga čini glavnim jelom u kojem se može uživati ​​u samo nekoliko minuta, uz ostale ukrase, sokove, povrće ili umake.

Idealna temperatura za prženje piletine

Piletina je hrana mekana, nježna i vrlo osjetljiva, s kojim se mora znati rukovati kako bi svaki od recepata koji se koristio bio s najboljim mogućim uspjehom. Zato je u slučaju Broaster Chicken, glavna pažnja na koju se mora obratiti je pri prženju, a da bi to bio jednostavan zadatak, u nastavku je objašnjenje kako se pridržavati vrućice procesa.

Idealna temperatura za prženje piletine ili druge peradi u ovom receptu je zabilježena u 360 stupnjeva F ili 175 stupnjeva C prema termometru. Međutim, prekomjerna upotreba ove topline može izgorjeti ili oštetiti hranu, pa se preporučuje da se obratite pozornost na komade koji se prže, jer se svaki mora pomicati i okretati u intervalima između 2 do 3 minuta svaki.

Kako znati je li pečena piletina kuhana?

Ako niste stručan kuhar koji na prvi pogled prepoznaje stupanj kuhanosti svakog komada piletine, ovdje vam ostavljamo kako saznati je li vaš proizvod već dosegao savršena točka kuhanje ili ako još malo nedostaje.

Da biste znali je li piletina kuhana, prvo morate promatrati u boji što ne valja s tim. Ako je ovo ružičasto, to znači da čak nije pržena, s obzirom da je ulje hladno ili da mu niste dali dovoljno vremena za kuhanje. Da bi se ulje zagrijalo i održalo svoju temperaturu, potrebno je ne dodaj Mnogo komada pržiti odmah, jer se time ne uravnotežuje razina topline koja je izvorno držala ulje.

Ako je piletina Dorado con ružičaste komade, okrenite ga na dio koji odražava ružičaste tonove, tako da djelomično završi prženje. Ali, ako je već piletina potpuno zlatna i ima svijetlo smeđe tonove, komad ona je spremna da ga ukloni iz ulja. Također, ako i dalje sumnjate, možete uzeti komad piletine i nasjeckati ga oštrim nožem, ako iscuri sok nema boje, gotovi ste.

Zašto koristiti druge vrste ptica za ovaj recept?

Ovaj recept je vrlo svestran, koji se može koristiti za piletinu, patku, prepelicu, kokoš ili druga vrsta ptica regije.

Međutim, ova vrsta oviparusa se koristi u zamjena za piletinu, kada nije dostupan ili nije izložen u prostoru; preporučljivo je odlučiti se za neki drugi proizvod poput gore navedenih. Priprema uvijek je isto, ali okus varira za 20% ovisno o vrsti životinje koja se koristi.

Zašto se piletina jede tvrdo?

Jedan od glavnih razloga zašto se stavlja piletina, kada se kuha, a kasnije i prži tvrd, to je za korištenje staro meso.

Ovdje, bez obzira koliko začina koristite ili je li temperatura odgovarajuća za prženje, a staro pile ostati će teško i ružno.

Najbolja stvar u ovim slučajevima je kupiti svježe meso, kao i izbjegavati smrzavanje i odmrzavanje, jer je gubitak vlage u ovom procesu neizbježan.

Prehrambeni doprinosi

Vitamini i minerali u pilećem mesu povezani su prema faze ishrane između muškaraca i žena. Međutim, preporučena dnevna vrijednost za piletinu za održavanje zdrave prehrane na dijeti je 2000 kalorije  prema potrebama, dobi i veličini osobe.

Piletina je jedna od namirnica u osnovnoj košarici zdravije Postoji i vrlo je promjenjiv u pripremi, pa njegovu konzumaciju indiciraju nutricionisti u svim fazama života i za mnoga zdravstvena stanja prema svakom pojedincu.

Procjenjuje se da za svaku 100 gr pilećeg mesa doprinosi u prosjeku:

• 160 gr kalcija
• 30 g proteina
• 70% ukupne masti
• 2,4 g ugljikohidrata
• Fosfor 43,4 gr
• Kalij 40.2 gr
• Magnezij 3,8 gr
• Kalcij 1.8 gr
• Željezo 0.1 gr