Pirjani lungić s panca čilijem

U Peruu postoji vrlo jaka veza s raznim kulturama iz drugih zemalja koje su u određeno vrijeme došle na obale i planine ove fascinantne zemlje ne samo da bi pronašle mjesto koje će nazvati domom, već i utječu na kuhinju svojim tehnikama i praksama ove zemlje u punoj izgradnji.

Danas ćemo vam predstaviti jelo koje ima podijeljeno porijeklo, jer su njegovi tvorci bili aboridžini Perua, ali je bio pod jakim utjecajem način kuhanja i sastojci Kineza stigao u to područje.

Ova priprema je Saltado Loin s panca čilijem, tipično jelo peruanske kuhinje, koje mnogi vole, ali prepoznatljivo kao iz kantonske kineske kulture. Sastoji se od bogatih i sočnih komada govedine, povrća, dosta soja umaka, kuhane riže i pomfrita.

El Loin Solado s panca čilijem ije jedno od najukusnijih jela u pokrajini, koje zajedno s Kineske tehnike njegove razrade, stvara duboku ekstazu svakim svojim zalogajem prinesenim ustima. Ispod je korak po korak recept koji će ukazati na njegovu pripremu.

Recept za sol za hrbatado s panca chili

Sastojci

• 500 grama mesa
• 1 ljubičasti ili bijeli luk
• 1 talijanska zelena paprika
• 1 rajčica
• 1 mladi luk samo zeleni dio
• 1 panca paprika ili pasta od panca paprike
• Umak od soje
• 3 žlice jabučnog octa
• Sol i papar po ukusu

Za ukras

• Prženi ili pečeni krumpiri
• Riža dugog zrna, po ukusu

Materijali

• Nož
• Skillet ili pobijedio
• Daska za rezanje
• Kuhinjska krpa
• žlica
• Vilica
• Ravna ploča
• Apsorpcijski papir

priprema

Prvo se meso mora narezati na deblji komad, zatim na trakice, a zatim se ove prepoloviti da se dobije duguljasti tacosi ili štapići po obliku slični onima s pomfritom.

U zdjeli ili šalici odnesite meso da se začini, posolite po ukusu i popaprite. Pustite da se sve sjedini oko 5 minuta.

Uključite vatru i stavite posudu s uljem da se zagrije. Kada je dostiglo visoku temperaturu ili jednostavno dovoljno vruće, popržite meso. ostaviti u tavi u trajanju od 5 minuta više ili dok dobro ne porumeni i sočno.

Izvadite meso, ugasite vatru i rezervirajte unutar tanjura ili plastične čaše s upijajućim papirom za uklanjanje viška ulja.

Rezervirajte i unutar tave višak ulja.

Nakon toga svo povrće narezati na komadiće pa u obliku štapića s osim rajčice, budući da ne želite da se oštete tijekom pripreme, ovo će se dodati u velikim komadima (bolje narezati na četvrtine) na kraju.

Stavite ponovo istu tavu u kojoj smo pržili meso da se zagrije i kada je mlako, staviti sve povrće da se pirja, minus rajčica. Pustite da se kuha 5 do 8 minuta.

Kad svako povrće bude mekano i zlatno, vratite meso u tavu i dodajte soja sos i ocat i rajčice. Nastavite pirjati, a kada počne mjehurići ugasiti vatru i ostaviti da odstoji dok se malo ne ohladi.

Poslužite na velikom tanjuru, dodajte dovoljno povrća i komade mesa koje želite konzumirati. Popratite ukrasima koje želite, u ovom slučaju ćemo ih postaviti bijela riža i pomfrit. Ukrasite pastom od ají panca ili umakom od nje.

Savjeti i prijedlozi

Priprema bilo kojeg jela zahtijeva ljubav, predanost i puno preciznosti kako bi stekli sve željene okuse, kao i teksturu i konzistenciju koju recept zahtijeva.

Međutim, ima trenutaka kada se nađemo s pripravkom koji nas zapetlja ili jednostavno ne razumijemo kamo nas želi odvesti. S obzirom na to, danas predstavljamo razne savjete i sugestije tako da otkrijete pravi put kada dođete u svoju kuhinju.

Važno je istaknuti da ovi savjete i preporuke oni su raspoređeni za vas s ciljem da naznače kako najbolje provesti recept, na primjer, korake prije početka kuhanja proizvoda ili jednostavno, način na koji bi jelo izgledalo bolje posluženo vizualno. Ukratko, ono što je obećano:

• Važno je pri kupnji mesa vizualizirati da ono jest gusta i svježa, koji je crven i s malo krvi oko njega. Ako je meso ljubičasto ili tamnocrveno, nažalost, jelo neće biti moguće uspješno napraviti, jer ova posebnost ukazuje da je meso užeglo ili s vremenom, što će promijeniti okuse te razinu mekoće i nježnosti jela.
• Kao i kod mesa, povrće također treba pregledati prije kupnje, ovo moraju biti tvrdi i ispuštati blag miris, nježna i svježa. Nemojte birati smrznuto povrće, jer dolazi u određenoj veličini i može biti teško oblikovati u željeni oblik.
• Pripravak može varirati po okusu ovisno o tome koji čili odaberemo. Ovo može biti slatko ili ljuto. Naglašavajući da se crvena paprika slatko će mu dati glatki i vrlo ukusan okus, u suprotnosti s ljutim, što će dodati a snažan i rustikalan dodir. Osim toga, potrebno je provjeriti da, u trenutku integracije bilo kojeg čilija, ovo ne smije imati sjemenke ili žile, što će vizualno dati eleganciju jelu, a također će okus biti manje ljut ili kiselkast.
• U vrijeme mljevenja meso može biti tvrdo, ne zato što je staro ili loše, već zato što je u njegovom normalnom stanju ili možda zato što je životinja zrela. Suočen s ovom mogućnošću, u meso možete dodati komadić ananasa ili papaje tijekom kuhanja da potpuno omekša.
• U slučaju da nemate mesne ili goveđe fileke, možete koristiti svinjsko meso ili komadi piletine.
• Za meso koje najbolje upija okuse soli, papra i ostalih začina po izboru, kao i ostalih sastojaka i povrća, možete Svaki komad mesa izbodite nožem.
• Uz ovaj recept možete priložiti bilo koji ukras koji vam padne na pamet, tako da varira između rustikalni krumpir, pomfrit, riža, tjestenina, salate ili s kruhom, tostom ili sendvičima.

Nutritivni doprinos jela

Samo po sebi, govedina ili govedina, koja je glavni sastojak ovog pripravka, smatra se jednom od najvažnijih namirnica u ljudskoj prehrani, jer njezin nutritivni doprinos počinje doprinosom odličan izvor vitamina B12, koji pomaže u metabolizmu proteina, stvaranju crvenih krvnih stanica i održavanju središnjeg živčanog sustava. Što je više, odličan je nosač cinka, koji pomaže u zaštiti od oksidativnih oštećenja, zacjeljuje kožu i stvara hemoglobin.

Također, ova vrsta mesa je sudjelovati u tjelesnom razvoju, budući da je visok udio željeza Održava adekvatan transport kisika u krv, kao i rast i funkcioniranje mišića i tijela općenito kada je u razdoblju razvoja.

S druge strane, govedina ne zaostaje puno sa svojim ostalim komponentama koje, nerazgovjetno, imaju kvalitete koje doprinose trening i održavanje tijela u cijelosti. Neki od ovih nutritivnih elemenata su:

Za svakih 100 grama mesa koje dobijemo

• Kalorije: 250 kcal
• Ukupno masti: 15 gr
• Zasićene masne kiseline: 6 gr
• Transmasne kiseline: 1.1 gr
• Kolesterol: 90 mg
• Natrij: 2 mg
• Kalij: 318 mg
• Proteini: 26 gr
• Željezo: 2.6 mg
• Vitamin B6: 0.4 mg
• Magnezij: 1 mg
• Kalcij: 18 mg
• Vitamin D: 7 IU
• Vitamin B12: 2.6 µg

U istom smislu, ne samo da je meso nutritivni tumač u pripremi, već i začini i povrće koji se koriste tijekom cijelog rada odgovorni su za pružanje vitamine, hranjive tvari i minerale za cjelokupno jačanje organizma i njegu obrambenog i imunološkog sustava.

Povrće, u ovom slučaju rajčica, luk i čili su zaduženi za davanje jela i tijela, dio važne tekućine za dan. Isto tako, ove se namirnice mogu pohvaliti svojim volumenom vlakana i antioksidansa, koji štite od određenih kardiovaskularnih bolesti i drugih povezanih sa središnjim živčanim sustavom.

Priča o tanjuriću

Međutim, jelo kakvo je tada bilo definirano nije ono kakvo danas poznajemo. Budući da su u njemu nastale velike promjene zbog kantonski kineski utjecaj (koji se također nazivaju standardni kantoni ili Guangdong, varijanta yue kineskog koji se općenito smatra prestižnim dijalektom u gradovima Kantona, Hong Konga i u Kini) stigao je u to područje početkom XNUMX. stoljeća.

Dakle, doprinos koji su Kinezi dali ovom jelu pomiješan je sa začinima i sastavom peruanske kreolske kuhinje, dodajući tako začin njegovoj pripremi i njegov simbolični umak od soje u svim pripremama.

Ova vrsta jela ima orijentalni utjecaj što se dokazuje korištenjem tehnika kuhanja u tavi, što daje ime jelu, sada poznatom kao Saltado Loin sa ili bez pance. No, s vremenom su se u to uvele varijante, jer su ovisno o okusu neki sastojci zamijenjeni drugima, poboljšavajući okus jela prema okusu nepca potrošača.

2013. u Huffington Postu, britanski peruanski kuhar Martin Morales kvalificirao Saltado Loin opor ili oštar kao jedan od najomiljenija jela od strane Peruanaca zahvaljujući činjenici da pokazuje bogatu fuziju starih svjetova i novih u rastu.

"Ova sočna mješavina govedine, luka, rajčice, paste od žute, ljute ili čili paprike (ako nije dostupna) i soja umaka dinstanog u velikoj tavi ili jurnjava veliki je doprinos koji je kineska imigracija donijela Peruu."

komentira Morales. Također je objasnio da je Pirjani lungić s panca čilijem Ponekad je poznato kao kreolsko jelo, ali poznatije kao kinesko peruansko jelo, omiljeno jelo chifa (kineskog restorana) kuhinje, što su njegovi pravi korijeni.