El Peruanski grah Jedna je od najpoznatijih mahunarki (sjemenke koje se uzgajaju u mahunama) u Peruu i diljem svijeta. Karakterizira ga veliki broj vlakana i proteina, osim izvrsnog okusa i osnovne teksture u latinoameričkoj kuhinji.
Ova vrsta graha također nosi ime Kanarski grah na područjima kao što je Meksiko, a može se poslužiti kao prilog svim vrstama hrane. Na isti način moguće je konzumirati i sa tortilje, quesadille i sopote, s prženim grahom ili kao glavno jelo uz bijelu rižu ili kuhani krumpir.
U istom smislu, Peruanski grah Konkretno, omogućuje nam da istražimo nove izazove u jelima koja želimo pripremiti i tako damo raznolikost našoj kuhinji na zdrav, ukusan i jeftin način.
U ovom slučaju danas ćemo naučiti recept Peruanski grah, koji naglašava svu finoću ovog sjemena, ruku pod ruku s ostalim sastojcima koji su lako dostupni i brzi za pripremu, stoga vas pozivamo da nastavite čitati i otkrijete, osim svega čime ovaj grah može pridonijeti.
Sastojci
- 1 kg peruanskog graha
- 2 žlice. svinjske masti ili biljnog ulja, prema ukusu
- 1 žlica. kim
- 1 velika glava luka
- 3 grančice vlasca
- 1 šalica dimljene slanine ili dimljene kobasice
- Češnjak češnjaka 3
- 2 zrele rajčice
- 4 listova korijandera
- 2 litre vode
- Sol i papar po ukusu
Posuđe
- Zdjela
- Nož
- Daska za rezanje
- Tava za prženje
- Zdjela
- Duboki lonac
priprema
Primero, namočite grah u posudi s puno vode preko noći ili do pripreme treba obaviti.
Sutradan će grah biti natečen, tada ih trebate oprati i ocijediti.
Dolazi uskoro, dodajte ih u dublji lonac s dovoljno vode, tako da dobro prekrije svaku sjemenku. Stavite ih kuhati na laganu vatru i Neka kuha otprilike 30 do 40 minuta.
Dok se ovi kuhaju sud u srednjim komadima slaninu ili chorizo (što god ste odabrali prema ukusu onoga tko priprema) i rezervirajte u šalici.
Vlasac, luk, rajčicu i češnjak odmah sitno nasjeckajte. Ovi sastojci se stavljaju u tavu, prethodno zagrijanu, na maslacu ili ulju, da se prže. Ne prestati tući da se ništa ne zalijepi i ne zagori.
Kad preljevi porumene, dodajte slaninu i nastavite kuhati dok ne otpuste prirodnu masnoću.
U ovom trenutku grah bi trebao biti spreman da omekša, ako je tako, vrijeme je da sjedinite sve sastojke. Tako, dodali smo sofrito u lonac s grahom, unaprijediti integriramo lišće korijandera ili svježi korijander i kumin, Posolimo po ukusu i ostavimo kuhati još 15 do 20 minuta na srednjoj vatri, uvijek provjeravajući okus.
konačno, ispitajte razinu začina i vlage, ako je na razinama koje želite, isključite vatru i ostavite stajati nekoliko minuta. Poslužite u dubokoj posudi ili u većoj zdjeli, Uz to dodajte bijelu rižu, čifu, juku, kuhani krumpir ili bilo koji gomolj po vašem izboru.
Savjeti i prijedlozi za poboljšanje pripreme
- Meso se može zamijeniti onom vrstom proteina koju preferirate u trenutku obrade, bila to piletina, kokoš, govedina ili svinjetina.
- Grah staviti da se namače pomaže im da se brže kuhaju.
- Grah se može kuhati i u a ekspres lonac, pod uvjetom da spriječi bilo kakvu nezgodu u kuhinji tijekom korištenja ovog pribora.
- The kuhani grah se može zamrznuti za kasniju upotrebu, budući da vrećica od 1 kg daje više od 20 šalica.
- Grah se također može koristiti kao pire ili kašu za ostale pripreme.
Karakteristike peruanskog graha
El Peruanski grah ili Mayo Coba, to je Sušeni grah ovalnog oblika uobičajeno u latinoameričkoj kuhinji, srednje veličine i boje bjelokosti žute. Porijeklom su iz Južne Amerike, poznati pod različitim imenima kao što su peruanski grah, kanarski grah ili meksički žuti grah.
Opća prehrambena tablica
El Peruanski grah Idealan je izvor proteina sa visok sadržaj vlakana, Isto tako, posjednik je vitamina B, toliko potrebnog tijelu kao niacin, riboflavin i folna kiselina. Također, Može se pohvaliti mineralima poput željeza, bakra, cinka, fosfora, kalija, magnezija i kalcija.
Također, grah je bogat mineralima i vlaknima, ne sadrže zasićene masti, kao što je slučaj s onima koji se nalaze u nekim životinjskim bjelančevinama. Sastojak je zdrav za srce, jer može pomoći u poboljšanju razine kolesterola u krvi, jednog od glavnih uzroka srčane smrti.
Na isti način, peruanski grah izvrstan je izvor natrija, dijetalnih vlakana i proteina, stoga je to idealan recept za kontinuirano kuhanje jer vam omogućuje kontrolu hranjivih tvari koje dobiva vaša obitelj.
U slučaju gadan, njegove komponente i hranjive tvari su druge, koje se ističu kako slijedi:
Na 100 grama svinjskog mesa ili slanine ide:
- kalorija: 242 gr
- Ukupne masti: 14 gr
- Kolesterol: 80 mg
- Natrij: 62 mg
- Zasićene masti: 5 gr
- kalij: 423 gr
- protein: 27 gr
- željezo: 0.9 gr
- Calcio: 619 gr
sada, Sa strane povrća, nutrijenti izgledaju ugodnije i s višim postocima, jer, budući da su proizvodi biljnog podrijetla i stoga prirodni, njihovi su indeksi veći od onih sastojaka životinjskog podrijetla ili proizvedenih.
Na svakih 100 grama luka imamo:
- kalorija: 40 gr
- natrij: 4 mg
- kalij: 146 mg
- ugljikohidrati: 9 gr
- vlakno prehrambene: 1.7 gr
- šećer: 4.2 gr
- magnezij: 612 gr
- Calcio: 23 mg
Na 100 grama čilija ide:
- Visoka koncentracija vitamina C, A i B6
- kalij: 1134 mg
- željezo: 398 mg
- Magnezij i antioksidansi: 22 mg
Za 10 grama korijandra ili korijandera nalazimo:
- Vitamin C i beta karoten: 340 mg
- Calcio: 124 mg
- Fosfor: 48 mg
- željezo: 4 mg
- selen: 3 mg
- kalorija: 27 kcal
Na 80 grama češnjaka ide:
- kalorija: 35 gr
- protein: 0.8 gr
- Masti ukupno: 0.2 gr
