El Peruanski luk Smatra se kulinarskim putovanjem predaka, koje je otkriveno unutar Perua kroz Kultura Valdivije, grupa koja je pripremala ovo ukusno jelo 3.500 godina prije Krista i u biti je bilo poput kuhanog mesa punog luka i preljeva.
u kolonijalno razdoblje Povećani su sastojci za njegovu pripremu, kao što su manioka, druge vrste luka i limun. Bilo je to jelo koje se prodavalo lučkim stevidorima zbog visokog sadržaja kalorija, a time i energetskog sadržaja.
U istom smislu, ovo je tipično jelo, puno kulture, povijesti i tradicije, koje se diči okusom naroda i božanstvom ruku koje ga osmišljavaju i koje se godinama preživjeli promjenama, katastrofama i intervencijama više ljudi izvan grada.
Trenutačno gastronomska ponuda peruanske obale ima različite prezentacije ovog luka, što uključuje i druga mesa i ribu, ali se radi uglavnom s kravlja jetra.
Recept je vrlo jednostavan za pripremu, ali se razlikuje od ostalih formula za kuhanje po tome što nije dnevna potrošnja mesa te zbog različitih vrsta i okusa koje pružaju paprike i začini.
Peruanski recept za encebollado
Sastojci
- 1/7 šalice crvenog octa
- 1 žlica mljevenog češnjaka
- 2 lista lovora
- 1 žlica mljevene čili papričice
- Sol i papar
- 4 odreska od goveđe jetre
- ½ šalice maslinovog ulja
- ½ kg luka na pero
- 2 rajčice bez kožice i sjemenki i na kolutove
- 1 žuta čili paprika bez žilica ili sjemenki na trakice
- 2 žlice nasjeckanog peršina
Dodatni materijali
- 1 duboki lonac
- 1 tava
- Daska za rezanje
- pinzas
- Upijajući papir ili listovi
- Naribati ili cjedilo
priprema
Započnite ovaj recept integracijom čilija s octom, češnjakom, lovorovim listom, ají pancom, solju i paprom u velikom loncu. Ove sastojke dobro izmiješajte. Zatim uzmi odreske jetre, prethodno očišćene i bez prirodnog gornjeg sloja organa, i dodajte ih u smjesu. Pustite da se marinira 6 uzastopnih sati.
Kad prođe naznačeno vrijeme ocijediti odreske u cjedilo ili na rešetku. Upalite vatru na srednje jakoj vatri, stavite tavu s puno ulja i nakon svakog odrezaka jako suh, pržiti 10 minuta. Kako su svi dobro zatvoreni i pečeni, izvadite ih iz posude i ostavite da se odmaraju na salveti ili upijajućem papiru.
Ponovo zapalite vatru i u istu tavu stavite luk, kada prođe nekoliko minuta i dođe do a Zlatna boja, dodajte rajčice, pa ulijte tekućinu (prvo maceriranu) i žutu papriku, pustite da kuha 2 minute i na kraju maknite s vatre.
Odreske odmah poslužite i pokriti lukom, premažite sitno nasjeckanim peršinom i popratite ga kuhanim krumpirom, rižom ili tjesteninom po svom ukusu.
Savjeti i prijedlozi
Prilikom pripreme jela potrebno je uzeti u obzir sljedeće prijedlozi kako bi se postigla ukusna i uspješna priprema.
- Svi sastojci moraju biti freske; morate imati najbolju jetru, crvenu i svježu, kao i povrće zrelo i tvrdo, znak koji izražava dobru kvalitetu proizvoda
- U trenutku početka pripreme morate imati sve namirnice i sastojke pri ruci, to kako se proces ne bi odgodio ili se priprema pokvarila
- Ne treba ostaviti prepeći odrezak, to jer ako se prepeče bit će tvrda, teško jesti i bez vlage i sokova
- Luk ne smije zapaliti ili prekuhati. Uvijek treba imati zlatnu ili karamelnu boju
- Morate biti oprezni s vrsta čilija integrirati. Budući da mogu biti jako ljuti i mogu oštetiti pripremu
- Da bi jetra dobila intenzivniji okus luka i začina, možete luku dodajte jetricu kad se kuha. Odvojite nekoliko minuta i izvadite za posluživanje
Prednosti konzumacije jetre
Jedan od glavnih sastojaka u ovom receptu: El jetra, koji pak prati i prekriva okuse luka, sadrži razne blagodati kada se konzumira. Neki od njih su opisani kako slijedi:
- Jetra sadrži vitamin A i iz tog razloga konzumacija ovog mesa poboljšava vid i jača naš imunološki sustav
- Ova vrsta govedine indicirana je za trudnice, jer njezin genetski doprinos pomaže u prevenciji bolesti novorođenčadi
- Također, jetra je izvor kompletnog vitamina B12. Ova vrsta vitamina povećava zdravlje kože, zdravlje živčanog sustava i zauzvrat štiti crvene krvne stanice
- Svaka porcija jetre sprječava upale i pomaže kod problema kao što su astma i artritis
- Zauzvrat, meso je izvrstan saveznik dijeta za mršavljenje budući da na svakih 25 g ovog mesa, kalorija cirkulira između 149 i 160 g
Prehrambeni doprinos
The prednosti ovog mesa moguće su zahvaljujući hranjive tvari to ima. S obzirom na to da se zbog različitih kiselina i bjelančevina koje određene količine unose stvaraju doprinosi i pomoć tijelu.
Hranjive tvari koje se nalaze u svakoj porciji jetra Oni su kako slijedi:
- Proteini: Ove molekule aminokiselina neophodne su za rast organizma, kao i za oporavak i pročišćavanje kože
- željeza: Jetra daje 30% količine željeza što trebate konzumirati dnevno
- Fosfor i cink: Ovi minerali su vitalni za našu izvedbu, ali su odgovorni za formiranje kostiju i zuba, kao što je restrukturiranje obrambenog sustava tijela
- Vitamina B12: Ova vrsta vitamina neophodna je za metabolizam, jer pomaže stvaranje crvenih krvnih stanica u krvi i održavanju središnjeg živčanog sustava
Odgovarajuća količina za konzumiranje
Iako je ova hrana vrlo bogata željezo, proteini i vitamini, Nije preporučljivo konzumirati ga svakodnevno ili redovito.
Razlog je vrlo jednostavan, jetra je organ tijela čija je funkcija pročistiti i očistiti tijelo svih živih bića. Zbog toga je ovo meso tako nježno i ukusno da ima visoku razinu kolesterola, što smanjuje njegove dobrobiti ako ga jedemo svakodnevno.
Također, jetra se smatra crvenim mesom, pa je bolje ograničiti njihovu konzumaciju Jednom ili dvaput tjedno samo, kako bi se izbjegle visoke koncentracije kolesterola i srčana oboljenja zbog toga.
