Cuy iz Chactado Arequipeño

Peruanska kultura ima neprocjenjive zapise i dokaze da su njezine tradicije i konstrukcije bile jedinstven i neusporediv. U ovom slučaju, njegova kulinarska umjetnost nije zaostala jer je u nju uronila akumulaciju začina, mirisa i osebujnih oblika, koji od nezaboravnih vremena ispunjavaju i uzdižu nepca tisuća stanovnika.

Jedan od recepata koji se najduže održava između obroka za proslave, sastanke ili jednostavno kao desktop je EL Zamorac Chactado, tipično jelo gastronomije Perua posebno iz regije Arequipa, gdje se njegov izraz Chactado odnosi na način kuhanja, budući da se radi o hrani koja je pritisnuti pod težinom kamena tako da poprima karakterističan ravni oblik prikaza koji su carstvo Inka, njegovi tvorci, donijeli čovječanstvu.

Isto tako, jelo ima posebnost biti jako začinjeno a jedna od njegovih osebujnih karakteristika je činjenica da je životinja predstavljena cijela kada se poslužuje. Slično tome, svaka osoba, bez obzira na to gdje se nalazi na peruanskom teritoriju, dodala je dašak okus i tekstura ovisno o vašim ukusima, među kojima se ističu sjemenke, malo zdrobljenih zrna i razni ukrasi za ugodan okus.

Zato je u ovom receptu najviše praktično i jednostavno razraditi a Cuy iz Chactado Arequipeño, sa sastojcima koje je lako nabaviti, ali s karakterističnim okusom i začinima jela. Da biste to postigli, nastavite čitati.

Recept za Chactado Arequipeño Cuy

Sastojci

• 1 cijeli zamorac
• 20 g zrna bijelog kukuruza
• 500 ml biljnog ulja
• Češnjak češnjaka 3
• Kumin po ukusu
• Paprika po ukusu
• Sol po ukusu
• 2 limuna prerezana na pola

Materijali za korištenje

• Tava za prženje
• Nož
• Mort
• Molino
• Ravna ploča
• Kuhinjska krpa
• Vilica ili stezaljka
• Apsorpcijski papir
• kamen za drobiti
• Cjedilo

priprema

1. Početak pranje zamorac s dovoljno vode. Zatim procijedite i iscijedite limune kroz sve komadiće životinje, iznutra i izvana
2. Ostavite da odstoji cca. 30 minuta ispod kamena koji potpuno prekriva komad mesa. Kako vrijeme prođe, izvadite košticu, a limun izvadite, dobro ga isperite. Ostavite da se suši još 30 minuta.
3. U međuvremenu, u tavi pečeni bijeli kukuruz zajedno sa solju. Zatim sameljite zrna dok ne dobijete 100 grama kukuruznog praha. knjiga
4. Uz pomoć a minobacač češnjak, papar i kim sameljite rukom na još jedan prstohvat soli
5. Kada se meso osuši, nastavite ga začiniti prethodnim začinom, ne ostavljajući prazan prostor, provucite meso kroz brašno prethodno prosijano
6. Zagrijte tavu s dovoljno ulja i odmah popržite komade. poklopiti tepsiju sa svojim odgovarajućim poklopcem.
7. Kad se jednom vide dobro porumeni, izvadite iz ulja i ocijedite na upijajućem papiru
8. Poslužite s chifa rižom, kuhanim krumpirom ili pratnja po izboru

Savjeti i prijedlozi

Ovo jelo podrijetlom Inka, cijenjeno prije oko 200 godina kao jedno od najhranljivijih i najmoćnijih u Peruu Vrlo je jednostavan za pripremu. Da biste ga izveli, nije vam potrebna ni izvrsna kulinarska tehnika, ni najnapredniji pribor i ekstravagantni sastojci, jer je jedna od posebnosti njegove pripreme jednostavnost sastavnih dijelova i skromna priprema.

Isto tako, kada imamo ljubavi, strpljenja i dobrog recepta koji nas vodi da napravimo izvrsno jelo, postizanje kulinarskih ciljeva nije teško, jer ima sve korake i načine rukovanja sastojcima.

Međutim, postoje razne savjete i sugestije da su stari i iskusni kuhari željeli izvoziti sebi jednake kako bi jelo ispalo jednostavno, ukusno i delikatno i tako postigli potpuni uspjeh recepta. Ove savjeti sažeti su ovako:

• Prilikom pripreme smjese za mariniranje, biti slana padina. Ovo ne smije nedostajati ili ostati
• Kako bi meso dobilo bolji okus, udari ga čačkalicom Visok i ostavite da odmara pored začina cijeli dan
• Provjerite je li zamorac potpuno osušiti. Time ćete izbjeći bilo kakav udar na komad mesa unutar vrućeg ulja.
• Kukuruzno brašno mora dobro pokriti Cuy, imajte na umu da nema nema otvorene rupe za brašno
• Kamen da pritisne životinju mora biti velika, tako da životinja ravnomjerno raspoređuje svu težinu i ne postoji dio Cuya bez Chactadoa
• Možete malo unijeti začin timijan, đumbir, origano, kurkuma ili curry tako da životinja apsorbira druge okuse i istovremeno poprimi osebujnu žućkastu boju jela

prehrambeni prihod

Zamorci su bili dio Dieta stanovništva regije Anda od davnina (na temelju dokaza od prije više od 3500 godina), osiguravajući opskrbu i prehranu, a također jamči sigurnost hrane gdje u mnogim prilikama nije bilo različitih izvora prehrane.

S obzirom da se hrane ostacima obiteljske hrane (reducirano povrće, sjemenke i voće), njihov odgoj ne skupo jeNaprotiv, više je ono što daju nego što uzimaju.

Ova mala stvorenja obično izrezati na četvrtine (sprijeda i straga) ili se jedu cijele. Prema "Peruanskim tablicama sastava hrane Minsa", godina 2017., svaka 100 grama mesa zamorca sadrži:

• Kalorije 96 kcal
• Proteini 19 gr
• Masnoća 1.6 gr
• Ugljikohidrati 0.1 gr
• Kalcij 29 mg
• Fosfor 258 mg
• Cink 1.57 mg
• Željezo 1.90 mg

Povijest

Cuy je u Peru došao preko Paracas kultura (koji je grad na zapadnoj obali Perua poznat po svojim plažama kao što je Chaco smješten u zaštićenom zaljevu Pacoras) u špiljskom razdoblju između 250. do 300. pr.  

Oni koji su živjeli u tim gradovima ili pokrajinama hranili su se mesom ovog glodavca, jer su ga smatrali hranjiv i vlasnik svih svojstava koja su organizmu bila potrebna za njegovo funkcioniranje.

Prema peruanskoj povijesti, najstariji ostaci Cuya pronađeni su u prapovijesnim špiljama u gradu Ayacucho u Peruu i potječu iz 5.000 godina prije Krista što nas navodi na zamišljanje da su stari andski preci već uživali u ovom ukusnom tradicionalnom jelu.

Godinama kasnije, nakon španjolske invazije, osvajači su ga odnijeli u Europu u XNUMX. stoljeću kao ukrasna životinja gdje je intenziviran njegov uzgoj i komercijalizacija, za domaću i kulinarsku upotrebu. Nešto kasnije, bili su raštrkani po ostatku kontinenta, dosegnuvši mjesta na kojima je bilo tabu konzumirati ih, au drugim slučajevima, bile su jednostavne životinje puzavice bez značaja.

cuy radoznalosti

Ova slatka mala životinja je protagonist razne zanimljivosti u cijelom svijetu. Ovi su:  

• Zamorac je glavna životinja Juan Acevedo stripovi. Rođen je 1979. godine i njegov lik putuje u prošlost kako bi bio dio povijesti, upoznavajući tako fantastične ljude i mjesta.
• Unutar tombole Jedna od glavnih atrakcija je Cuy, gdje ga prekrivaju kutijama kako ne bi vidjeli gdje se nalazi i stavljaju ga u krug da se nađe.
• Ovoj životinji nije strano pojavljivanje u nekima holivudski filmovi, kao što je "G-sila" ili "Tajni život kućnih ljubimaca"
• Prije oko 3000 godina, oni koji su služili kao ofrendas, ovo je plemstvo Inka doživljavalo kao životinju društva i mistične suštine
• Prema tradicionalnoj peruanskoj medicini, ova životinja je navikla dijagnosticiranje bolesti ili bolesti ljudi. Prvi su ga iscjelitelji koristili za otkrivanje bolesti i žrtvovani su da bi promatrali i izliječili te bolesti
• U mnogim zemljama Cuy je a maskota biraju mladi i stari. Zahvaljujući činjenici da su vrsta mirne, čiste životinje i ne zahtijevaju mnogo troškova za brigu o njima
• U nekim mrijestilištima koriste izmet zamorca za pripremu podloge od gnojiva i tako opće prirodni plin, također poznat kao biol ili bioplin. Osim toga, koristi se i za generiranje električna energija održivi za kuće u blizini farmi
• Slavi se drugi petak u listopadu dan zamorca u peruu.