Ako tražite jelo koje je bogato, ekonomično i koje vas zauzvrat ostavlja potpuno sitim i zadovoljnim, Mote ili Broth of Mote to je jelo koje će to postići. To je zato što se radi o snažnom i cjelovitom pripravku kojemu ne treba ništa dodavati zbog visokog udjela vlakana i guste povrtne juhe.
Caldo de Mote je amblematično jelo Perua, koji je poznat po snažnoj dosljednosti i skromnosti sastojaka. Ovo jelo posebno je za hladne dane u Andama, jer nije potrebno konzumirati suplemente poput riže, krumpira ili tjestenine da biste bili siti, ali svojim velikim doprinosom vlakana, čini da tijelo reagira na visinu mjesta i istovremeno bude snažno i energično za pokrete u njemu.
No, znamo da niste ovdje samo da biste pročitali recenziju ovog jela, već da želite znati kako pripremiti ovo čudo. S obzirom na to, danas predstavljamo Caldo de Mote recept, kao i njegove sastojke, materijale i nekoliko savjeta kako biste ovo jelo mogli rekreirati na najzdraviji i najhranjiviji način, stoga uzmite rukavice, stavite mandarinu i krenite kuhati.
Sastojci
- 1 kg mote (kukuruza)
- 500 gr goveđeg buta
- 250 gr škembića
- 4 bijela krumpira
- 1 rajčica
- 1 cebolla
- 2 žlice. mljeveni čili
- 1 žlica. mljevenog češnjaka
- 1 žlica. paprena metvica
- 1 žlica. origano
- 1 žlica. peršin
- 2 limuna
- Ulje po ukusu
- Sol i papar po ukusu
Materijali
- velike posude
- 2 lonca sancocha
- Daska za rezanje
- Nož
- lopatica za miješanje
- Cjedilo
- zdjela za posluživanje
priprema
- Uzmite trunku ili kukuruz dan prije pripreme i operite s puno vode, tako da školjka malo padne. Zatim u veliku zdjelu neka se namače preko noći.
- Ponovno ponovite korak broj jedan, ali sada s škembićima, uzmite ih, dobro operite i uz pomoć daske za rezanje i dobrog oštrog noža narežite na sitne komadiće ili kockice. Ostavite da se upije zajedno sa sokom od dva limuna i prstohvatom soli do sutradan.
- Dan pripreme ocijedite svaki sastojak i odnesite ih na stol gdje će se svaki sastojak kuhati i spajati.
- sada, u sancocho lonac obilno zalijte vodom i dodajte kukuruz, upalite vatru i kuhajte dok kukuruz ne eksplodira, ovo više-manje 30 do 40 minuta.
- Dodajte malo listića mente, prstohvat origana i soli. Neka kuha na jakoj vatri još 30 minuta.
- U drugom loncu Skuhajte krumpir s prstohvatom soli.
- Ponovno podignite dasku za rezanje i rajčicu, luk i peršin narežite na sitne kockice. rezerva.
- Posebno napravite umak. Za ovo, uzmite drugi veliki lonac, dodajte malo ulja i povrće izrezano u prethodnom koraku. Također dodajte prstohvat soli, papra, čilija i origana. Neka se prže uz ritam vatre.
- Uzmite kravlji but i uklonite nepotrebnu mast, dobro operite i bacite u umak. Ubacite i škembiće, prethodno oprane. Pustite da upije proteinske okuse.
- U ovom trenutku, uzmite kukuruz, već kuhani i odnesite bez vode u sofrito lonac, Zatim, u novi pripravak dodajte pola vode u kojoj se kuhao kukuruz.
- također, dodajte kuhani krumpir s ljuskom, izvadite sve i ostavite kuhati još 30 minuta.
- Za kraj poslužite u velikoj zdjeli, dodajte malo kukuruza, tripice, dovoljno juhe i povrća i nadjenite kravlji but. Ukrasite sitno nasjeckanim peršinom i nekoliko komadića zelenog čilija.
Savjeti i prijedlozi
- Ako želite izbijeliti škembiće ili škembiće, možete ih natopiti sokom od dva limuna, kao što smo rekli na početku, plus žlica sode bikarbone. Sljedeći dan bacite vodu i snažno operite protein. Ovaj korak možete učiniti onoliko puta koliko želite da uklonite nečistoće s komada.
- Kravlji but možete zamijeniti svinjskim. S potonjim morate provesti isti postupak čišćenja i dezinfekcije koji smo prethodno objasnili.
- Za veću koncentraciju juhe, dodajte nasjeckani žuti celer ili ocumo. Oni služe kao dodatak krumpiru, dajući pripravku veću čvrstoću i konzistenciju.
- Za ukrašavanje, možete koristiti nasjeckani kineski luk ili cilantro.
- Da služi prvo moramo uliti mrvicu, zatim juhu i na vrh plijenNa kraju dodajte nasjeckano začinsko bilje.
Što je mote bujon?
El Mote bujon je generički naziv za razlikovanje žitarica ili mahunarki andskog podrijetla, poput kukuruza i mahunarki, kuhanih u vodi, koje se konzumiraju u raznim područjima američkog kontinenta kao prilog jelima. U principu, temeljac je jedno od tipičnih jela Cajamarce, grad u planinskom području sjevernog Perua, koji se rasipao po svim peruanskim regijama sve dok nije postao prostor unutar svetkovina zaštitnika zemlje.
Njegovo ime dolazi od Quechua ¨Phatasga¨ što znači ispucano, slomljeno ili otvoreno, čije karakteristike uključuju način posluživanja potpuno vrućeg kako bi se, osim gladi i tjeskobe, izborilo nepce lokalnog stanovništva i posjetitelja od hladnoće u regiji Anda. Neki od njegovih sastojaka su pre-Hispanski, koje možemo pronaći u zemljama poput Argentine, Bolivije, Čilea, Ekvadora i Perua, koje pripadaju južnoameričkoj regiji.
U istom smislu ovo je vrlo hranjivo jelo zbog sastojaka koje sadrži, mnogi ga ljudi konzumiraju čak i za doručak. za količinu vitamina koju ima i zbog masnoće i zadovoljavajuće konzistencije njegovih sastojaka.
Prehrambeni doprinos
El Mote bujon, u ovom slučaju, od kukuruza, pruža bezbroj korisnih hranjivih tvari za tijelo, koji se kroz povrće, proteine i vlakna njegovog glavnog sastojka raspoređuju po jelu.
Općenito govoreći, nutritivni doprinos Mote bujon može se vidjeti kako slijedi:
Za svakih 100 grama Mote Broth-a:
- kalorija: 113 kcal
- Gluten: 30 gr
- biotin i beta karoten: 27 gr
- Fosfor: 12 gr
- Calcio: 10,88 gr
- magnezij: 11,11 gr
- željezo: 3 gr
- Lipidi: 1,7 gr
- holesterol: 40,6 mg
- vitamini: 9 gr
