El pileća juha To je dobro poznato jelo u raznim narodima i vrlo je popularno. Cijeni se za stolom ekonomski dobrostojećih ljudi kao i ljudi s niskim primanjima, jer u svakoj prilici iu svakom domu možete imati pristup ovoj bogatoj peradi.
Pileća juha sama po sebi je izvrsnog okusa i osigurava osnovne hranjive tvari i obilnu energiju koja doprinosi hidrataciji tijela, zato se koristi kao pojačanje u dijetama, kao utjeha, kao lijek za prehlade i viroze, u postporođajnoj dijeti i vrlo je poželjna za kontrolu mamurluka. Konzumiranje pileće juhe u hladnim danima alternativa je za suzbijanje hladnoće. Iz tog razloga, više od kulinarskog jela, smatra se prirodnim lijekom.
La snaga da pridonosi onima koji ga konzumiraju, osjete osjećaj sitosti hrane, čak i kada se probavno dobro podnosi.
Ovisno o zemljopisnoj regiji u kojoj se priprema, uvedene su brojne varijable kako bi bio ukusniji. Uglavnom i općenito, uobičajeno ga je obogatiti dodavanjem raznog povrća i začinjavanjem raznim začinima. Slično, ima mjesta gdje se nadopunjuje s tjesteninom, rižom, ječmom, pšenicom, slanutak ili cijelim kuhanim jajima. Ovi prijedlozi koji unose promjene u okusu prepušteni su diskreciji različitih okusa.
Recept za pileću juhu
Sastojci
- 1 piletina narezana na komade ili komade. Alternativno, možete odabrati komade kokoši po vašem izboru
- 3 litre vode
- 8 srednjih krumpira, najbolje žutih
- 4 male mrkve
- 3 štapića celera (celer)
- 3 grane poriluka (češnjak)
- 2 kineska luka (vlasac)
- 2 komada kiona (đumbir)
- 2 jaja
- 2 žličice mljevenog češnjaka
- 1 žlica biljnog ulja
- Sol i papar po ukusu
- Dodatni sastojak: 1/4 kg špageta ili šalica male tjestenine, smeđa riža ili ječam.
Dodatni materijali
- Veliki lonac
- Tava za prženje
Prepkokošja juha oranje
Komadići piletine pažljivo se očiste, skinu kožu i masnoću. U lonac nalijte 3 litre vode i stavite na vatru. Kad počne ključati, stavite komade piletine i kuhajte 2 sata.
Osim toga, dobro se operu krumpir, mrkva, celer, poriluk, kineski luk i kion. Poklopac se skine s krumpira i mrkve. Krumpir se prepolovi, a mrkva na ploške. Celer, poriluk i kineski luk narezani su na sitno.
U tavu ulijte ulje i na srednje jakoj vatri pržite celer, poriluk i kineski luk 5 minuta. Uklonite i rezervirajte.
Kad se komadići piletine kuhaju 2 sata, dodajte ploške mrkve i dva cijela komada kiona, celer, poriluk i pirjani kineski luk. Dodajte sol, češnjak i papar. Kuhajte 20 minuta.
Nakon tog vremena izvadite komadiće kiona i dodajte krumpir narezan na polovice i nastavite kuhati 25 minuta ili dok krumpir ne bude kuhan.
Ako odlučite ubaciti špagete, malu tjesteninu, smeđu rižu ili ječam, bilo koji od ovih sastojaka morate ubaciti u juhu prilikom dodavanja krumpira, pri čemu je važno redovito miješati kako se ne bi spojili.
U ovom trenutku dodajte jaja, odmah miješajući kako bi se žumanjci razbili i postigli da se ugrade u juhu, putem niti. Kuhajte još 10 minuta. Ispravite sol, ako je potrebno.
Korisni savjeti
Da bi se napravilo deset porcija, meso guske se mora izrezati i rasporediti da se dobije toliki broj dijelova.
Prehrambeni doprinos
Pileća juha daje značajnu količinu vitamina što joj pripisuje da sadržaj tanjura ili porcije pileće juhe, otprilike 100 g, može osigurati do 93% dnevne količine vitamina B kompleksa koji su potrebni tijelu.
Utvrđeno je da porcija pileće juhe sadrži 2,5 g proteina, 3,5 g ugljikohidrata, 2 g masti, 1,5 g šećera i 143 miligrama natrija.
Osim vitamina koji pripadaju B kompleksu, sadrži i vitamine A, C i D, kao i minerale poput željeza, kalcija, fosfora i magnezija.
Također nudi elemente kao što su kondroitin i glukozamin, prisutni u hrskavičnim dijelovima kokoši.
Pileća juha se općenito obogaćuje dodavanjem povrća koje dodatno doprinosi sadržaju minerala i vitamina koji se tijekom kuhanja, kako se uobičajeno vjeruje, ne eliminiraju u potpunosti. To je hrana bogata proteinima, a siromašna ugljikohidratima, zasićenim mastima i kalorijama.
Svojstva hrane
Preporuča se ukloniti kožicu kokoši i masnoću koja se nalazi ispod nje, a nakon kuhanja juha se može odmastiti, što rezultira niskom kalorijskom razinom i udjelom masti što ga čini idealnim jelom čak i ako tražite kontrolu težine ili rehidracija djece i starijih osoba.
Visok sadržaj aminokiselina, sastavnica proteina, daje mu protuupalna svojstva. Među tim aminokiselinama ističe se glicin kojem se pripisuju umirujući i uspavljujući učinci.
Preporuča se pacijentima s problemima artritisa jer kondroitin i glukozamin djeluju protuupalno na razini zglobova. Također je izvor cisteina, još jedne aminokiseline koja pogoduje fluidizaciji bronhijalnog sekreta i olakšava njihovo izbacivanje.
Doprinos minerala pogoduje stvrdnjavanju kostiju i posljedično može odgoditi početak osteoporoze.
Poznato je da pileća juha pomaže u oporavku u slučajevima blagih virusa, smanjuje simptome gripe i prehlade općenito, pomaže u revitalizaciji organizma.
