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higadito de novillo

La receta de Higadito que te presentaré el día de hoy, te dejara sin aliento. Así que prepárate y déjate encantar por este generoso higado que te provocará una tormenta de sensaciones deliciosas, al único estilo inconfundible de micomidaperuana.com. Manos a la cocina!

Receta de Higadito

Higadito

Plato Plato principal
Cocina Peruana
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 35kcal
Autor Teo

Ingredientes

  • 1/2 kg de hígado novillo
  • Sal al gusto
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 1 pizca de comino
  • 1 limón
  • 2 huevos
  • Vinagre
  • Aceite

Preparación del Higadito

  1. Compramos un 1 kg hígado y cortamos en filetes muy finitos. Seguidamente lo sazonamos en una sarten con sal, pimienta y gotas de vinagre.
  2. Dejamos reposar por unos minutos, lo lavamos y volvemos a sazonar con sal, ajo molido, pimienta, pizca de comino y unas gotitas de limón.
  3. Luego lo pasamos por harina y posteriormente por huevo batido. Finalmente en este proceso, lo pasamos por pan rallado que chancamos bien.
  4. Ahora lo freímos en una sarten con abundante aceite. Hasta dejarlo completamente cocido y listo!. Hora de disfrutar!

Para servir, lo podemos acompañar con plátanos Isla fritos, huevo frito, salsa criolla y un Tacu-Tacu hecho con los pallares de ayer, arroz blanco bien graneado. Para que les quede aun mas delicioso, le pueden echar un jugo de seco o de guiso al fondo del plato. Buen provecho!

Consejos para hacer un delicioso Higadito

  • Te recomiendo buscar hígados de novillo, no muy grandes ni de color muy oscuro. De esta manera encontraras un sabor único y no tan pronunciado.
  • Al comprar los hígados, debes fijarte que estén firmes al contacto y evitar que huela mal. Los hígados cuando están fresco presenta un color marrón rojizo oscuro, pero si notas que está opaco, de un color amarillo o verdoso, significa que está descompuesto y es mejor huir.

Sabias que…?

  • El hígado es el que desintoxica nuestra sangre de todas esas cosas extrañas que nos metemos al cuerpo. Nos permite digerir todas esas cosas ricas que nos comemos y es ademas el que metaboliza las proteínas que nos permiten crecer y hacernos fuertes.
  • Por sus altos niveles de hierro, el hígado es uno de los abanderados para combatir la anemia. Siempre lo digo, el hígado es una bombita de nutrientes por su alta concentración de vitamina B12, ácido fólico vitamina A y D, nutrientes esenciales que debemos cuidar mucho en la dieta. Por otro lado si bien aporta colesterol, no debe preocuparnos, ya que sirve para la piel y ayuda a formar hormonas en todas las etapas de la vida.
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