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Seco de res

seco de res

El día de hoy haremos un delicioso guiso de Seco de Res a la Limeña, te animas a prepararlo?. No se diga mas y preparemos juntos esta increíble receta muy fácil de preparar, hecho a base de carne de res, que ademas nos aporta muchos beneficios para la salud. Toma nota de los ingredientes porque ya arrancamos a prepararlo. Manos a la cocina!

Receta de Seco de res a la Limeña

Seco de res

Plato Plato principal
Cocina Peruana
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 150kcal
Autor Teo

Ingredientes

  • 1 taza de arvejas crudas
  • 2 zanahorias
  • 4 papas (patatas) amarillas o blancas
  • 1 kilo de carne de res
  • 2 cebollas rojas picadas muy finitas
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 1/2 taza de ají amarillo licuado
  • 1/2 taza de ají mirasol licuado
  • 1 vaso de chicha de jora (puede ser también 1 vaso de cerveza rubia)
  • 1 taza de culantro licuado
  • Sal, pimienta y comino en polvo al gusto

Preparación de Seco de res a la Limeña

  1. Empezamos esta mágica receta cortando un kilo de carne sin hueso o un kilo y medio si es de carne con hueso en trozos grandes y doramos en una olla con un chorrito de aceite, retiramos los trozos y reservamos.
  2. En la misma olla hacemos un aderezo con dos cebollas rojas picadas muy finitas que vamos sudando 5 minutos. Añadimos luego una cucharada de ajo molido y sudamos 2 minutos más. Echamos media taza de ají amarillo licuado y media taza de ají mirasol licuado. Sudamos 5 minutos más y complementamos con un vaso de chicha de jora o un vaso de cerveza rubia.
  3. Echamos ahora una taza de culantro licuado, y lo dejamos que rompa a hervir. Ponemos sal, pimienta y comino en polvo al gusto.
  4. Regresamos ahora con la carne. Cubrimos con agua y tapamos. Dejando cocer el guiso a fuego lento hasta que la carne quede suavecita, es decir que se caiga el hueso si tiene hueso o se corte con cuchara si no tiene hueso. Debemos ir mirando y probando.
  5. Cuando la carne esté en su punto, añadimos una taza de arvejas crudas, dos zanahorias crudas cortadas en rodajas gruesas y cuatro papas amarillas o blancas grandes peladas y cortadas en dos.
  6. Cuando las papas están cocidas, apagamos el fuego y dejamos que todo se asiente bonito y listo!

Lo acompañamos con arrocito blanco o con sus buenos frijoles. Si desea combinar estas dos guarniciones, hágalo, pero que no sea muy frecuente.:)

Consejos para hacer un delicioso Seco de res a la Limeña

Sabias que…?

  • La carne de res puede ser incorporada una o dos veces por semana en el menú familiar, porque aporta muchas proteínas, hierro, zinc y nos da mucha fuerza. Eso genera masa muscular.
  • En la receta de Seco de res encontramos un importante elemento que es el culantro. El culantro es casi una medicina, ese color verde intenso que tiene son muchos antioxidantes y también ayuda a combatir muchas bacterias intestinales a beneficio de la salud.
  • La chicha de Jora es una bebida fermentada oriunda del Perú, Bolivia y Ecuador. Cuya base está en el maíz y según cada región puede ser de algarrobo, quinua, molle o yuca. En la gastronomía peruana se utiliza como bebida y para la maceración de carnes que les den un sabor especial a los platos como el famoso Seco de cordero y el Adobo arequipeño.
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