En la lista de los platos más sabrosos de la cocina ecuatoriana, se encuentra el seco de pollo, también llamado seco de gallina criolla, esto debido a que originalmente era preparado con carne de gallina.
Este plato, como su nombre lo deja ver, tiene como ingrediente principal carne de pollo. El seco de pollo es un plato típico de la región andina de Ecuador, aunque ha ganado popularidad en todo el país ecuatoriano.
Si lo que buscas es un plato típico del Ecuador, que resulte agradable al paladar, sacie las ganas de comer, que sea fresco, que sugiere acompañantes fáciles de digerir, y además es de alto valor nutritivo, una opción excelente que cumple con todas esas características, es sin duda alguna, el seco de pollo o de gallina criolla.
Lo que caracteriza este plato, es el macerado en cerveza, el cual también se puede hacer con chicha de jora, esta chicha era el ingrediente con el cual se maceraba originalmente. Algunas recetas actuales ofrecen como alternativa para el macerado además de la cerveza o la chicha de jora, la sidra de manzana.
La utilización de jugo de naranjilla, naranja o maracuyá, le dan a la preparación sabores y olores que lo convierten en un plato de estímulo sensorial para quienes lo degustan.
Receta del seco de pollo o de gallina.
¿Quieres comer un plato delicioso, nutritivo y económico? ¡El seco de pollo o gallina es el perfecto para ti! Te da muy buenas propiedades nutricionales, es sencillo de preparar y cuenta con una combinación de sabores increíble para degustar tu paladar y el de tu familia o amigos. ¡Conoce la receta a fondo!
Ingredientes del seco de pollo o gallina
Para preparar el seco de pollo necesitarás conseguir:
- 2 kilos de pollo o gallina (teniendo presas diferentes).
- 50 mililitros de aceite.
- 400 mililitros de cerveza (no muy oscura).
- 200 mililitros de jugo de naranjilla lulo o maracuyá.
- 10 gramos de comino molido.
- 10 gramos de achiote molido.
- 10 gramos de pimientos verde/rojo.
- 10 gramos de cilantro.
- 10 gramos de perejil.
- 10 gramos de orégano seco.
- 1 cebolla.
- 8 dientes de ajo.
- 6 tomates.
- Sal y pimienta al gusto.
NOTA: Tendrás que tener en cuenta los acompañantes (arroz, plátanos maduros, rodajas de aguacate, papas, yuca y/o ensalada).
Preparación del seco de pollo o gallina bien explicado – 4 PASOS SENCILLOS
Después de tener los ingredientes, solo necesitarás seguir 4 pasos sencillos para realizar la preparación del seco de pollo o gallina. Estos son:
- Coloque las presas de pollo en una taza grande y espolvoree con comino, achiote sal y pimienta.
- Luego, dore las presas con condimentos o si lo desea, puede realizar un sofrito de cebolla y añadirlo.
- Licue la cerveza, con el jugo, el tomate, la cebolla, el ajo, los pimientos, el cilantro, el ají, el perejil y el orégano hasta tener una mezcla bastante espesa.
- Posteriormente, coloque las presas de pollo en una olla con aceite caliente y añada dicha mezcla. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 45-60 minutos aproximadamente o hasta que la carne del pollo esté muy suave. Cabe destacar que, si las presas están listas pero la salsa no está tan a gusto, puede retirar las mismas y dejar cocinar durante unos minutos más solo la salsa.
Finalmente, luego de estos 4 sencillos pasos, podrás servir y acompañar dichas presas con arroz, plátanos maduros fritos, rodajas de aguacate y una ensalada. ¡Te aseguramos que será el platillo perfecto para ti y para los tuyos! ¿Qué esperas para preparar el seco de pollo?
Información nutricional del seco de pollo
Por cada taza de seco de pollo
Calorías 200
Carbohidratos: 2,69 gramos.
Fibra: 0.7 gramos
Azúcar: 0.64 gramos
Grasas: 10.1 gramos.
Grasa saturada: 1,477 gramos
Grasa poliinsaturada: 0,907 gramos
Grasa monoinsaturada: 7,076 gramos
Proteínas: 23,08 gramos.
Colesterol: 62 miligramos
Sodio: 1000 miligramos
Potasio: 266 miligramos
El seco de pollo llegó a Ecuador para quedarse
Ecuador, es un país suramericano poseedor de una gastronomía q, producto de la mezcla de distintas culturas.
El mestizaje se hace presente en la comida ecuatoriana, se nota en sus ingredientes, los cuales son de distintos orígenes, el mestizaje se observa claramente en la creatividad y versatilidad en las mezclas de estos ingredientes, en los procedimientos empleados en la elaboración de sus platos, encontrándose procedimientos empleados por los pueblos originarios hasta procedimientos adoptados de la cultura europea.
Del viejo continente llegó, el seco de pollo, traídos por los colonizadores, entro a tierras ecuatorianas para quedarse.
Entre los platos típicos ecuatorianos se encuentra el seco de pollo.
Es Ecuador un país en el que se destacan tres grandes regiones gastronómicas:
- La región costeña
- La región andina y
- La región amazónica.
Cada una de las regiones gastronómicas posee características que hacen la diferencia en los distintos platos propios de cada región. Igualmente Ecuador posee platos característicos a nivel nacional, que aun perteneciendo a una de las regiones se han popularizado en todo el país.
El seco de pollo es un plato típico de Ecuador, uno de los más populares de la región andina, como su nombre lo indica el principal ingrediente es el pollo, este plato también se prepara con gallina.
El seco de pollo o de gallina es un plato original de España, que ha logrado convertirse en un plato popular, típico de Ecuador.
Los conquistadores españoles trajeron a tierras de este continente, las hoy conocidas, aves de corral, las cuales son ingrediente de muchos platos ecuatorianos, entre ellos el seco de pollo que cuenta con gran aceptación entre los ecuatorianos.
Originalmente se preparaba con gallina, por lo que este plato se conoce también como seco de gallina criolla. Esta carne que resulta muy dura, se cocinaba en ollas de barro, para hacer de esta carne, una carne tierna. Con el tiempo también se utilizó el pollo. Se conoce en el Ecuador este popular plato como seco de pollo o seco de gallina criolla.
