Te animas a preparar un rico Estofado de carne? Si tu respuesta es un SI rotundo, prepara el mantel y todo lo necesario para disfrutar de esta popular comida peruana con la receta que a continuación verás. Así que relájate y déjate encantar por estas generosa carne y patatas que te provocará una tormenta de sensaciones deliciosas, al único estilo inconfundible de MiComidaPeruana . Manos a la cocina!
Receta de Estofado de carne
Ingredientes
- 1 kilo de carne de res
- 4 papas (patatas) amarillas
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de ajo molido
- 400 ml de aceite
- 1 taza de cebolla roja cortada en cubitos
- 1/2 taza de pimiento rojo picado finito
- 2 cucharadas de ají panca licuado
- 1 cucharada de ají amarillo licuado
- 1 taza de tomate licuado
- 1 pizca de orégano
- Comino en polvo
- 1 ramita de romero
- 2 ramas de perejil
- 1 zanahoria grande
- 1 taza de arvejas
- 1 hoja de laurel
- 1/2 taza de vino tinto
Preparación de Estofado de carne
- Escogemos un kilo de carne de res para estofado, si es con hueso busque asado de tira en trozos grandes. Si es sin hueso elija punta de pecho, paleta, asado pejerrey, asado ruso, o carrillera.
- Lo sazonamos con sal, pimienta y la doramos con un chorro de aceite en una olla no muy alta y de preferencia de fondo grueso.
- La retiramos y en esa misma olla, hacemos un aderezo con 1 taza de cebolla roja cortada muy finita en cubitos. La sudamos 5 minutos junto a media taza de pimiento rojo picado finito, luego echamos una cucharada de ajo molido. Sudamos un minuto.
- Añadimos dos cucharadas de ají panca licuado y una cucharada de ají amarillo licuado. Cocemos por 5 minutos y añadimos una taza de tomate licuado y un poco de vino tinto.
- Dejamos hervir añadiendo sal, pimienta, una pizca de orégano, comino en polvo, 1 ramita de Romero, dos ramas de perejil y 1 hoja de laurel.
- Regresamos a la carne y añadimos agua que la cubra a fuego muy lento por 40 minutos a una hora y media dependiendo del corte elegido. Cuando sentimos que le falta unos 10 minutos, añadimos 1 zanahoria grande cortada en rodajas, una taza de arvejas tiernas y 4 papas amarillas cortadas en dos. Eso si, tenga cuidado que las papas amarillas no se desarmen y enturbien la salsa (no debemos cocerlas demasiado).
- Echamos dos cucharadas de pasas, damos un hervor, probamos de sal y listo.
El acompañamiento ideal es un arrocito blanco.
Consejos para hacer un delicioso Estofado de carne
Sabias que…?
Las cebollas de esta receta son una fuente de fibra que pueden reducir la probabilidad de desarrollar enfermedades cardiovasculares como presión arterial alta o insuficiencias cardíacas e infarto. Ademas las cebollas nos aporta vitamina B6 que ayuda al cuerpo a producir serotonina y mielina contiene ácido fólico y la vitamina C que nuestro cuerpo necesita.
