alfajores

L alfajores, कई पारंपरिक पेरू डेसर्ट की तरह, से लाए गए थे España पेरू के क्षेत्र तक जब विजेताओं द्वारा इन भूमि की खोज की गई।

सिद्धांत रूप में, वे द्वारा बनाए गए थे नन और नन क्षेत्र में मौजूद स्पेनियों के लिए डेसर्ट और मीठे व्यंजन के रूप में, जबकि उन्होंने आदिवासियों को तबाह कर दिया और "खोज" की कि देश ने क्या योगदान दिया, जैसे कि फल, खनिज और निर्माण के लिए कच्चे माल।

फिर, जैसे-जैसे साल बीतते गए और पेरू में होने वाले विभिन्न टकराव और परिवर्तन, यह मिठाई वहां से गुजर रही थी कॉन्वेंट के हाथ भी पेरू के नागरिक, जिन्होंने उन्हें न केवल दान के भोजन के रूप में देखा, बल्कि उपभोग के विकल्प के रूप में और यहां तक ​​​​कि प्रेमालाप के लिए भी देखा।

धीरे-धीरे, जनसंख्या ने अपनाया कारमेल कुकी त्योहारों, समारोहों और धार्मिक कृत्यों के लिए उनकी तैयारी के हिस्से के रूप में, जब तक कि उन्हें इस रूप में विसर्जित नहीं किया गया था टेबल परंपरा.

ये छोटे लेकिन अमीर alfajores से बना हुआ गेहूं के आटे या कॉर्नस्टार्च के दो ढक्कन, दूध की मोटी मलाई या फल या जैम की विभिन्न सघन तैयारी से भरा हुआ। जो के रूप में सेवा कर सकता है उपहार, टेबल प्रस्तुति या साझा करने के लिए दोपहर में कॉफी, चाय या एक समृद्ध चॉकलेट के साथ।

लेकिन, ताकि आप न केवल इस समीक्षा और विवरण से संतुष्ट हों, यहां यह है नुस्खा और तैयारी इस अनोखी मिठाई से।

अल्फाजोरस पकाने की विधि

सामग्री

तपस के लिए:

• कमरे के तापमान पर 100 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन
• 100 ग्राम सफेद चीनी
• 4 अंडे की जर्दी
• ३ बड़े चम्मच पानी
• 250 ग्राम कॉर्नस्टार्च
• बिना बेकिंग पाउडर के 70 ग्राम आटा
• 1 छोटा चम्मच नमक
• छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 कप पिसी चीनी, दालचीनी, या कोको पाउडर

भरने के लिए:  

• 400 ग्राम वाष्पित दूध
• 400 ग्राम गाढ़ा दूध

अतिरिक्त सामग्री

• 1 गहरा बर्तन
• 1 बड़ा कटोरा या कप
• लकड़ी का चम्मच, कांटा, या चप्पू
• हैंड व्हिस्क या बैलून व्हिस्क
• रंग
• फिल्म का पेपर
• बटर पेपर
• परिरक्षक बोतल
• पेस्ट्री बैग
• कुकी कटर या गिलास
• बेकिंग ट्रे
• गर्मी प्रतिरोधी वायुरोधी पैकेजिंग

तैयारी

सबसे पहले आप की तैयारी करके शुरू करें अल्फाजोरेस के तपसचरणों का पालन करने के लिए कर रहे हैं:

1. एक बाउल में और हैण्ड मिक्सर की सहायता से, मक्खन और चीनी को तब तक मिलाएँ जब तक आपके पास एक चिकना और एक समान पेस्ट
2. इस स्थिरता को प्राप्त करते समय, जोड़ें ल जर्दी और पानी, तब तक मिलाते रहें जब तक कि सब कुछ एकीकृत न हो जाए
3. एक महीन छलनी की मदद से, सामग्री को छान लें सूखा मिश्रण के भीतर।
4. एक स्पैटुला के साथ, सब कुछ तब तक मिलाएं जब तक कि यह मिश्रित न हो जाए। मिश्रण को एक टेबल पर रखें और अपने हाथों से मिलाते रहें. सुनिश्चित करें कि उत्पाद को गूंधना नहीं है, बस इसे हिलाएं, क्योंकि अगर यह गूंथा जाता है, तो आटा बहुत सख्त हो जाएगा
5. आटा अंदर लपेटो फिल्म कागज और उसे ले जाओ 30 मिनट के लिए ठंडा करें इसे बाद में फैलाने के लिए। हालांकि, अगर आप किसी और दिन तैयारी खत्म करना चाहते हैं, तो आप उत्पाद को फ्रिज में रख सकते हैं बिना नुकसान के 4 दिन, यह केवल इस लायक है कि आप इसे खींचने से कुछ मिनट पहले निकाल लें ताकि मक्खन थोड़ा नरम हो जाए और टूट न जाए
6. रेफ्रिजरेटर में समय बीत जाने के बाद, आटे को हटा दें और इसे एक के ऊपर रख दें आटा सतह. एक रोलर के साथ रोल आउट करें जब तक आपके पास कुछ न हो 3 मिमी मोटी है. प्रत्येक रोल के लिए आटे को टेबल पर घुमाना सुनिश्चित करें ताकि यह चिपक न जाए।
7. हाथ से गोल आकार के कुकी कटर या कांच तक, कई ढक्कन काटकर उन्हें एक में डाल दें आटे की ट्रे या चर्मपत्र कागज के साथ कवर किया गया
8. पहले से गरम ओवन को 180 सी 8 मिनट के लिए
9. जब वे पहले से पक चुके हों शांत होने दें भरने को पूरा करने के लिए

अब तो, के कदम भरने:

1. इस सफेद व्यंजन के लिए एक बड़े या गहरे बर्तन में रखें दोनों दूध और लकड़ी के तौलिये से धीरे-धीरे हिलाएं। लौ के लिए एक बिंदु पर खुद को स्थापित करने के लिए देखें कम मध्यम.
2. दूध के एकीकरण को प्राप्त करके और यह देखते हुए कि उन्होंने एक कारमेल रंगगैस बंद कर दें और मिश्रण को बर्तन से निकाल लें। इसे एक कंटेनर में रखें जो तापमान का प्रतिरोध करता है और मिश्रण को ठंडा करता है
3. एक चम्मच या पेस्ट्री बैग के साथ, एक ढक्कन भरें (पहले ही किया जा चुका है) और अगला पेस्ट करें जो बिना ऊपर भरे हुए है
4. छींटे डालना पाउडर चीनी, कोको या दालचीनी के साथ और अपने मेहमानों को परोसें

अच्छी तैयारी के लिए सुझाव और सुझाव 

इन छोटों को घर पर तैयार करना है आसान और मजेदार, लेकिन उन्हें सही ढंग से और आपदाओं के बिना करने में सक्षम होने के लिए, हम जल्द ही आपको कुछ देंगे सुझावों ताकि आप उन्हें अपने घर में सबसे अच्छे तरीके से कर सकें और अपने परिवार और दोस्तों के साथ साझा कर सकें।

1. ताकि की टोपियां alfajores विशेषता बनावट और स्वाद प्राप्त करने के लिए, इसकी अनुशंसा की जाती है उन्हें कुछ दिन पहले तैयार करें उन्हें भरने और खाने के लिए। इससे वे सख्त हो जाते हैं और उनके बिस्किट का स्वाद और तेज हो जाता है
2. भरने में डल्स डे लेचे, जैम या नाजुक फल हो सकते हैं, जब तक यह है मोटा, इसलिए यह फैलता नहीं है और ढक्कन को गीला नहीं करता है। और यह भी, कि जब आप अल्फाजर में काटते हैं, तो आप किनारों पर फैलने और आपदा से बचते हैं
3. यदि आप उन्हें एक मेज पर प्रस्तुत करना चाहते हैं या उपहार के रूप में देना चाहते हैं, तो a आवरण वे इसका इस्तेमाल कर सकते थे। इसी तरह, इसका उपयोग किया जा सकता है ताकि वे अन्य उत्पादों के साथ या तीसरे पक्ष के भरने के साथ भीग न जाएं। आप उपयोग कर सकते हैं प्लास्टिक रैप या मक्खन इस कार्य के लिए
4. उन्हें बेहतर ढंग से सजाने के लिए या उन्हें अधिक स्वाद और रंग देने के लिए, आप कर सकते हैं उन्हें मिल्क चॉकलेट से नहलाएं या ए के साथ कोको मिश्रण, सहमति से दूध, आइसिंग या पेस्ट्री क्रीम. इसके लिए आपको खुद को एक रैक पर रखना होगा, उन्हें नहलाना होगा और उनके अच्छी तरह सूखने का इंतजार करना होगा
5. यदि आप चाहते हैं कि कैप का एक और रंग और स्वाद हो, तो आप कर सकते हैं मैदा या कॉर्नस्टार्च में 2 या 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर मिलाएं सब कुछ मिलाना शुरू करने से पहले

उपभोक्ता के लिए योगदान

El कारमेल कुकी यह एक घरेलू और औद्योगिक दोनों तरह का उत्पाद है, जहां इसके पोषण संबंधी योगदान को मुख्य रूप से नियंत्रित किया जाता है सरल कार्बोहाइड्रेट.

हालांकि मैनुअल तैयारी के मामले में इसकी कैलोरी की मात्रा कम है, फिर भी यह एक है पोषण मूल्य में कम उत्पाद और शुगर से भरपूर. इसके अलावा, इसमें ट्रांस जैसे निम्न-गुणवत्ता वाले वसा होते हैं।

उसी अर्थ में, सरल कार्बोहाइड्रेट का अधिक सेवन एक उत्पन्न करता है शरीर में बहुत हानिकारक प्रतिक्रिया, अचानक रक्त में ग्लूकोज और इसलिए इंसुलिन को भी बढ़ा देता है। यदि यह मोटा काम शरीर को बार-बार उत्पन्न होता है, तो यह चयापचय में विफलताओं को प्रेरित कर सकता है, इंसुलिन की समस्या के साथ-साथ अन्य स्वास्थ्य परिणाम जैसे कि वृद्धि हुई है शरीर की चर्बी।

हालांकि, की खपत alfajores निम्न स्तर पर, यह शरीर के लिए गंभीर या प्रतिकूल परिणाम नहीं लाता है, इसलिए इसे बनाए रखने की सिफारिश की जाती है पर्याप्त और नियमित खपत. इसका मतलब है कि आप अपने साप्ताहिक सेवन को 3 या 4 से अधिक सर्विंग्स से अधिक नहीं करते हैं।  

सूचना पोषण

ये डेसर्ट कोने के आसपास उपलब्ध एक इलाज हैं, क्योंकि वे हैं प्रदर्शन करने के लिए सरल पिकनिक के लिए या केवल वयस्कों और बच्चों के लिए नाश्ते के लिए।

हालाँकि, इसके पोषण सामग्री यह आमतौर पर अज्ञात होता है, और इसलिए इसकी खपत प्रत्येक व्यक्ति के लिए पर्याप्त नहीं होती है। इसलिए आप निम्न तालिका में उनका देख सकते हैं पोषण सूचकांक और इस प्रकार अपने उपभोग और तैयारी को व्यवस्थित करें:

हर के लिए 100 जीआर खाने योग्य भाग:

• कैलोरी 435 किलो कैलोरी
• प्रोटीन 6.3 जीआर
• कुल वसा 15 ग्राम
  • संतृप्त 5 ग्राम
  • असंतृप्त 7 जीआर
  • ट्रांस 3 जीआर
• कार्बोहाइड्रेट 68 जीआर
• साधारण शक्कर 55 ग्राम
• फाइबर 4.3 जीआर
• सोडियम 120 मि.ग्रा