एनचिलाडस एक ऐसा व्यंजन है जिसे मैक्सिकन लोग बहुत पसंद करते हैं, वे मकई से बने टॉर्टिला हैं, जो सभी प्रकार की सामग्रियों से भरे होते हैं, जो अंततः एक बहुत व्यापक विविधता के भीतर एक को दूसरे से अलग करता है। उनमें से हैं मिचोएकन एनचिलाडस, जो आमतौर पर पनीर या चिकन और शीर्ष पर सॉस से भरे होते हैं।
साथ ही, इन्हें प्लासेरा भी कहा जाता है क्योंकि ये शहरों के चौराहों या गलियों में पाए जाते हैं, इनमें एक विशेष स्वाद होता है जो इन्हें बहुत पसंद होता है। चूँकि इनका स्वाद इन्हें खाने वालों को आकर्षित करता है, इसलिए मिचोएकन एनचिलाडस वे मेक्सिको के कई क्षेत्रों में फैल गए हैं। प्रत्येक मामले में उन्हें संबंधित क्षेत्र का विशेष स्पर्श जोड़कर संशोधित किया जाता है।
लास मिचोएकन एनचिलाडस इन्हें नाश्ते, नाश्ते या रात के खाने में अकेले खाया जा सकता है। इसके अलावा मुख्य भोजन में, किसी भी अतिरिक्त व्यंजन के साथ, जैसे कि जब गाजर या आलू जैसी पकी हुई सब्जियों के साथ परोसा जाता है, ग्रिल्ड बीफ़ स्टेक के साथ, इसके भरने में अतिरिक्त चिकन के साथ, या अपनी पसंद के स्टू के साथ परोसा जाता है।
लास मिचोएकन एनचिलाडस उन्हें ऊपर से पनीर छिड़के हुए, प्याज के साथ, लेट्यूस, सीलेंट्रो या दूध क्रीम के साथ भी देखा जाता है। उनके ऊपर ग्रिल्ड पनीर भी दिखाई देता है, जैसे-जैसे हम मैक्सिकन क्षेत्र से गुजरते हैं, विविधताएँ कई होती हैं।
मिचोआकेन एनचिलाडस का इतिहास
मेक्सिको में, एनचिलाडस की उत्पत्ति पूर्व-कोलंबियाई सभ्यताओं में हुई है, उन्हें "चिल्लापिट्ज़ल्ली" कहा जाता था जो एक नाहुतल शब्द है जहाँ "मिर्च" का अर्थ मिर्च है और "ट्लापिट्ज़ल्ली" का अर्थ बांसुरी है। इसलिए, "चिलापिट्ज़ल्ली" का अर्थ एनचिलाडा बांसुरी है, जैसा कि फ्लोरेंटाइन कोडेक्स में उल्लेखित है।
तेहुआकान के मैक्सिकन क्षेत्र में, लगभग 5000 ईसा पूर्व के चिली के अवशेष पाए गए। नतीजतन, मैक्सिकन द्वारा एनचिलाडा का स्वाद बहुत पुराना है। पाक संबंधी रीति-रिवाज पीढ़ी-दर-पीढ़ी उनका ख्याल रखते हुए फैलते गए हैं, हालांकि उनमें संशोधन हो रहे हैं, फिर भी वे आज भी मौजूद हैं।
मेक्सिको में जंगली मिर्चों को छोड़कर कम से कम 64 प्रकार की मिर्चें पाई जाती हैं। इसीलिए मिचोएकन एनचिलाडस, संशोधनों में से एक जो देश के प्रत्येक क्षेत्र से गुजरता है वह एनचिलाडास पर डालने के लिए मसालेदार सॉस बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली मिर्च को संदर्भित करता है और दूसरा संशोधन इसकी भराई है, जो प्रत्येक क्षेत्र के सबसे आम उत्पादों और पर निर्भर करता है। इसके निवासियों का विशेष स्वाद।
यहाँ तैयार करने की विधि दी गई है मिचोएकन एनचिलाडसयक़ीनन यह आपको बहुत पसंद आएगा, हिम्मत करके इसे बनाइये. यदि आप चाहें तो इसे अपना व्यक्तिगत स्पर्श दें।
मिचोआकेन एनचिलाडस रेसिपी
सामग्री
आधा किलो मकई टॉर्टिला
आधा किलो पनीर
गुआजिलो मिर्च के साथ 1 कप
2 Tomate
2 आलू
लहसुन के 2 लौंग
3 cebollas
2 सलाद पत्ते
स्वादानुसार अजवायन और नमक
तैयारी
- गुआजिलो मिर्चों को धो लें और दस्तानों का उपयोग करें ताकि आपको जलन न हो, नसों और बीजों को हटा दें।
- साफ मिर्चों को नरम होने तक गर्म पानी में भिगोया जा सकता है, या अधिक तेज़ी से वांछित नरमता प्राप्त करने के लिए उन्हें घायल किया जा सकता है।
- फिर टमाटर और आलू को धोकर छील लें.
- आलू को उबलते पानी में नरम होने तक पकाया जाता है, फिर निकाल लिया जाता है और थोड़ा ठंडा होने पर क्यूब्स में काटकर अलग रख दिया जाता है।
- इसके बाद, पहले से नरम मिर्च, छिले हुए टमाटर, लहसुन, प्याज, नमक और अजवायन को मिलाएं या पीस लें। इसे छान लिया जाता है ताकि सॉस की बनावट सुखद हो, इसे एक बर्तन में तला जाता है ताकि गुआजिलो चिली सॉस का स्वाद एकीकृत हो जाए और इसे आरक्षित रखा जाए।
- सलाद के पत्तों को धोया और कीटाणुरहित किया जाता है।
- एक बर्तन में टॉर्टिला को तेल में तलें, प्रत्येक टॉर्टिला के लिए उन्हें अधिकतम 1 मिनट तक पलटें।
- प्रत्येक टॉर्टिला पर पहले से कीटाणुरहित सलाद का पत्ता रखा जाता है, फिर आलू, पनीर और शीर्ष पर गुआजिलो चिली सॉस रखा जाता है।
- परोसें और चखें. आनंद लेना!
नीचे कुछ सुझाव और जानकारी दी गई है जिसके परिणामस्वरूप इसके बारे में महत्वपूर्ण पहलुओं को जानने में मदद मिलती है मिचोएकन एनचिलाडस.
मिचोआकेन एनचिलाडस बनाने के लिए युक्तियाँ
- यदि आप कुछ बना रहे हैं मिचोएकन एनचिलाडस, प्रत्येक मकई टॉर्टिला को तलने के समय उन्हें पहले से गीला करना सुविधाजनक होता है, उन्हें पानी के माध्यम से या सॉस के माध्यम से जल्दी से गुजारना ताकि वे भंगुर न रहें। अधिक नमी के कारण टॉर्टिला को टूटने से बचाने के लिए यह प्रक्रिया त्वरित होनी चाहिए।
- लास मिचोएकन एनचिलाडस इन्हें अन्य चीजों के अलावा, चावल, बीन्स या सब्जी सलाद के साथ लिया जा सकता है।
क्या आप जानते हैं…।?
के व्यंजन की तैयारी में मौजूद टॉर्टिला मिचोएकन एनचिलाडस, मकई से तैयार किया जाता है, जो पूर्व-कोलंबियाई काल से मैक्सिकन आहार का हिस्सा रहा है। अमेरिका में स्पैनिश के आगमन के बाद, वे इसे स्पेन ले गए और वहां से यह यूरोप के बाकी हिस्सों और दुनिया के अन्य हिस्सों में फैल गया।
टॉर्टिला में मौजूद मक्का मिचोएकन एनचिलाडस, इसका सेवन करने वालों को कई लाभ पहुंचाता है, जिनमें से हैं:
- इनमें कार्बोहाइड्रेट होते हैं जिन्हें शरीर ऊर्जा और फाइबर में बदल देता है, जो पाचन प्रक्रियाओं में मदद करता है और तृप्तिदायक प्रभाव डालता है।
- वे फोलिक एसिड से भरपूर होते हैं, जो अन्य कार्यों के अलावा, शरीर के ऊतकों को स्वस्थ रखता है और एनीमिया को रोकता है। वह घटक जो गर्भवती महिलाओं के लिए महत्वपूर्ण है।
- इसमें कैल्शियम होता है, जो हड्डियों को स्वस्थ रखने में मदद करता है।
- इसमें विटामिन बी1 भी होता है, जो उन प्रक्रियाओं में सहयोग करता है जिनके द्वारा कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा में परिवर्तित किया जाता है। यह ऊर्जा मस्तिष्क प्रक्रियाओं और तंत्रिका तंत्र संकेतों के प्रशासन के लिए आवश्यक है।
गुआजिलो मिर्च आम तौर पर मौजूद होती है मिचोएकन एनचिलाडस, शरीर को वनस्पति प्रोटीन के अलावा, विटामिन प्रदान करें: ए, सी और बी 6। यह कैप्साइसिन भी प्रदान करता है जो अन्य लाभों के साथ-साथ स्वस्थता का एहसास भी देता है।
पनीर अक्सर मौजूद रहता है मिचोएकन एनचिलाडस यह शरीर को अन्य पोषक तत्वों के अलावा प्रोटीन भी प्रदान करता है जो शरीर की मांसपेशियों के निर्माण और उपचार में सहयोग करता है।
में मौजूद आलू मिचोआकन एनचिलाडस, यह शरीर को कार्बोहाइड्रेट के अलावा, जो ऊर्जा में परिवर्तित होते हैं, कुछ विटामिन: सी, बी3, बी6 और बी1 और खनिज जैसे: पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, अन्य तत्वों की आपूर्ति करता है।
