El मोल पोबलानो यह एक उत्कृष्ट स्वाद वाली तैयारी है, जिसे मैक्सिकन लोग बहुत पसंद करते हैं। यह शादियों सहित सभी समारोहों के मेनू में मौजूद होता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे बनाने का निर्णय लेने पर दादी-नानी पूरे परिवार को बहुत लाड़-प्यार देती हैं। संपूर्ण तिल को उसके सभी अवयवों के साथ तैयार करना बहुत काम का काम है, यही कारण है कि अधिक से अधिक व्यंजनों को प्रकाशित किया जा रहा है जहां प्रक्रिया को सरल बनाया गया है।
ए की तैयारी में साधारण तिल पोब्लानो सामग्री की संख्या कम हो गई है, जिसका अर्थ है कि स्वाद में पारंपरिक तिल की जटिलता नहीं है। हालाँकि, यह एक बहुत ही वैध विकल्प है, खासकर उन लोगों के लिए जो इसका स्वाद पसंद करते हैं और जिनके पास इसे बनाने के लिए बहुत कम समय उपलब्ध है।
मोल एक तैयारी है जिसकी उत्पत्ति कुछ लोगों के लिए प्यूब्ला में हुई, जहां से यह नाम आया। मोल पोब्लानो वर्तमान में इस तैयारी का स्वाद मेक्सिको के पूरे क्षेत्र तक फैला हुआ है। सभी विशिष्ट व्यंजनों की तरह, प्रत्येक क्षेत्र में इसमें कुछ विशेष अंतर होते हैं। ये अंतर प्रत्येक मैक्सिकन परिवार के विशेष स्वाद तक पहुंचते हैं जहां मूल नुस्खा को अंततः समायोजित किया जाता है, जहां यह आम तौर पर चिकन के साथ होता है।
पूरा पोब्लानो मोल
के लिए नुस्खा मोल पोबलानो यह इस हद तक बदल रहा है कि यह पूरे मेक्सिको में फैल गया है। हालाँकि कुछ अंतर हैं, मोल पोबलानो पूर्ण, इसमें आम तौर पर कई मिर्च मिर्च होती हैं: एन्को, मुलतो, चिपोटल, अन्य। इसमें चॉकलेट, बादाम, तिल, मूंगफली, अखरोट, किशमिश, टमाटर, टमाटर, लहसुन, प्याज, काली मिर्च, लौंग, दालचीनी, जीरा, सौंफ समेत अन्य तत्व भी शामिल हैं।
El मोल पोबलानो इन सभी सामग्रियों से तैयार, यह मिश्रित स्वाद और बनावट का एक शक्तिशाली बम है जो तिल की स्वादिष्टता के अलावा कोई अन्य परिणाम नहीं ला सकता है। यह स्पष्ट है कि लोकप्रिय ज्ञान ने स्पेनियों के आगमन से पहले मेक्सिको में तैयार किए गए तिल को उनके द्वारा पेश की गई कुछ सामग्रियों से समृद्ध किया।
मोल पोब्लानो का इतिहास
की उत्पत्ति को लेकर विवाद हैं मोल पोबलानो, इसके कई संस्करण हैं, जिनमें से निम्नलिखित का उल्लेख किया गया है:
- पूर्व-हिस्पैनिक मूल, यह पुष्टि की गई है कि स्पैनिश के आगमन से पहले एज़्टेक्स ने "मुल्ली" बनाया था जिसका अर्थ सॉस है, जिसमें इसकी सामग्री में कोको और विभिन्न प्रकार की मिर्च शामिल थी, जिसे वे ज्वालामुखीय पत्थर में पीसते थे।
- उद्गम मोल पोबलानो यह 1681 में सांता रोजा के कॉन्वेंट में सोर एंड्रिया डे ला असुनसियन नामक नन द्वारा दिया गया था। ऐसा कहा जाता है कि जब वह दैवीय प्रेरणा से पकवान तैयार कर रही थी, तो उक्त तैयारी से आने वाली गंध के परिणामस्वरूप, माँ श्रेष्ठ ने रसोई में प्रवेश किया, और नन को उस चक्की को पीसते देखकर, "पीसने" कहने के बजाय उसने कहा " तिल ”। हालाँकि ननों ने उसे सुधारा, लेकिन मोल रुका रहा।
- तीसरे संस्करण में कहा गया है कि मोल पोबलानो यह संयोग से बनाया गया था जब फ़्रे पास्कुअल ने एक बिशप के लिए एक विशेष रात्रिभोज में परोसे जाने वाले मेनू की तैयारी का समन्वय किया था। ऐसा कहा जाता है कि फ्रे पास्कुअल ने रसोई को इतना गंदा देखा कि उसने सभी बची हुई सामग्री को एक कंटेनर में एकत्र किया और उन्हें अलमारी में ले गया, जब वह फिसल गया और एकत्र की गई सभी चीजें उस बर्तन में गिर गईं जहां टर्की पकाया गया था। ये भी कहा जाता है कि इस तरह से मिली डिश उन्हें बेहद पसंद आई.
चाहे इसकी उत्पत्ति कुछ भी हो मोल पोबलानो, मेक्सिकोवासियों के बीच रहने के लिए आए, उनकी उन परंपराओं में से एक का हिस्सा बने जिन्हें सभी ने महत्व दिया। समय के साथ, तिल का विस्तार मेक्सिको के सभी क्षेत्रों में फैल गया, जहाँ इसमें सामग्री मिलाई गई और इसकी तैयारी में कई विविधताएँ उत्पन्न हुईं।
सरल तिल पोब्लानो की विधि
सामग्री
1 Pollo
चिकन शोरबा
1 कटा हुआ बोलिलो, तला हुआ
2 बड़े चम्मच भुने हुए तिल
2 मुलट्टो मिर्च
6 एको मिर्च मिर्च
लहसुन के 3 लौंग
1 Cebolla
4 मोटी मिर्च
2 नाखून
2 बे पत्तियां
चॉकलेट का 1 बार
दालचीनी की 1 छड़ी
1 सुनहरा टॉर्टिला
4 बड़े चम्मच लॉर्ड
तैयारी
- - चिकन को साफ करके टुकड़ों में बांट लें और पकाएं. संरक्षित।
- दस्ताने का उपयोग करके, मिर्चों से नसें और बीज हटा दें और उन्हें नरम होने तक गर्म पानी में भिगोएँ।
- फिर, मिर्च, तिल, प्याज, लहसुन, तली हुई बोलिलो, दालचीनी, तेज पत्ता, लौंग, ऑलस्पाइस और गोल्डन टॉर्टिला को पीस लें। इसे एक ब्लेंडर में किया जा सकता है, इसमें चिकन शोरबा डालें जब तक कि यह अच्छी तरह मिश्रित न हो जाए। और फिर प्राप्त मिश्रण को छान लें.
- एक बर्तन में जहां चरबी रखी जाती है और पहले से प्राप्त मिश्रण को वहां तलने के लिए डाल दिया जाता है, इसमें नमक मिलाया जाता है, चॉकलेट डाली जाती है और वांछित मोटाई प्राप्त होने तक चिकन शोरबा मिलाया जाता है।
- जब तिल खत्म हो जाए तो पहले से पकाया हुआ चिकन डालें.
- स्वाद के लिए। आनंद लेना!
युक्तियाँ
पहले से ही स्पेन, संयुक्त राज्य अमेरिका और अन्य देशों में तिल पेस्ट की प्रस्तुतियाँ हैं, जिनमें से कुछ को पेस्ट के रूप में और अन्य को आटे के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, जिसे तिल तैयार करने के लिए चिकन शोरबा के साथ हाइड्रेट किया जाता है। इसमें कोई संदेह नहीं है कि इनमें से किसी भी संस्करण से तैयार किया गया तिल मूल स्वाद से कोसों दूर है। हालाँकि, मूल रेसिपी की सामग्री के कुछ हिस्से का उपयोग किया जा सकता है और इसे तैयारी में जोड़ा जा सकता है और इस प्रकार इसके स्वाद में सुधार हो सकता है।
क्या आप जानते हैं …।?
16 जुलाई, 2019 को, प्रत्येक वर्ष 07 अक्टूबर को प्यूब्ला में किस दिन के रूप में स्थापित किया गया था? मोल पोबलानो.
इसकी तैयारी में उपयोग की जाने वाली विभिन्न सामग्रियों के कारण, मोल पोब्लानो उच्च पोषण स्तर वाला एक व्यंजन है। इसलिए, यह पुष्टि करना मुश्किल है कि क्या जीव के सही कामकाज के लिए कोई विटामिन, खनिज या अन्य महत्वपूर्ण घटक है जो उक्त व्यंजन में मौजूद नहीं है।
के अतिरिक्त तिल पोब्लानो, मेक्सिको में अन्य प्रकार के तिल भी हैं जिनकी सराहना की जाती है। उनमें से प्रत्येक में सामग्रियों की एक श्रृंखला और एक तैयारी होती है जो उस स्थान के रीति-रिवाजों से मेल खाती है जहां वे बनाए जाते हैं। उनमें से हम उल्लेख कर सकते हैं:
हरे तिल का रंग इसकी तैयारी में इस्तेमाल किए गए टमाटरों से मिलता है, काला तिल जो ओक्साका में लोकप्रिय है, जिसका रंग इसकी तैयारी में इस्तेमाल की गई डार्क चॉकलेट से मिलता है, और पीला तिल भी ओक्साका से मिलता है जिसका रंग पीला होता है तट की पीली मिर्च. इसके अलावा, ट्लाक्सकाला से मोल प्रीटो, जो पारंपरिक रूप से जमीन में छेद में तैयार किया जाता है।
