मछली चौफा पकाने की विधि

La मछली का मुरब्बा अद्भुत है की तश्तरी चीनी मूल पेरू समुदाय द्वारा अपनी गैस्ट्रोनॉमिक संस्कृति के हिस्से के रूप में अपनाया गया अपने समृद्ध एशियाई स्वादों और इसकी तैयारी की सादगी के कारण।

यह व्यंजन . से बनाया गया है मछली, शंख और सब्जियां एक ड्रेसर के तहत व्यवस्थित तले हुए चावल, अंडे, अदरक लहसुन और सोया सॉस का बिस्तर. यह अन्य मीट जैसे चिकन, बीफ, सीडो मीट, सॉसेज या झींगा के साथ भी भिन्न हो सकता है।

पेरू में कुछ रेस्तरां में, मछली को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, एक टेम्पुरा-प्रकार के आटे में परोसा जाता है और बाद में चावल जोड़ने के लिए तला जाता है, यह कदम इसे एक देता है स्वाद से भरपूर स्वादिष्ट कुरकुरे परत, मुख्य रूप से समुद्री प्रोटीन के स्वाद पर प्रकाश डाला गया।

मछली चौफा पकाने की विधि  

सामग्री

• ½ किलो मछली पट्टिका
• 4 बड़े चम्मच सोया सोया सॉस
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अदरक
• 2 बड़े चम्मच तिल 
• 1 छोटा चम्मच। तिल का तेल
• 2 अंडे, हल्के से पीटा
• 2 लहसुन लौंग कीमा बनाया हुआ
• 2 चीनी प्याज बारीक कटा हुआ
• 2 कप पके और ठंडे चावल
• ½ कप जोलांटा स्ट्रिप्स में कटा हुआ
• ½ कप सोयाबीन स्प्राउट्स
• ½ कप पके हुए मटर (वैकल्पिक)

सामग्री या बर्तन

• साटन
• Cuchillo
• Cuchara
• प्लास्टिक कप
• थाली साफ करने की तौलिया
• काटने का बोर्ड

तैयारी

• स्टेप 1: मछली को अच्छी तरह धो लें काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें. इन्हें एक बाउल में डालें और एक बड़ा चम्मच सोया सॉस डालें।
• स्टेप 1: कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें मध्य आग और फेंटे हुए अंडे डालकर ऑमलेट बना लें। दोनों तरफ से बिना सुखाए अच्छी तरह पका लें, तैयार होने के बाद हटा दें, कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें और स्ट्रिप्स या वर्गों में काटें। रिजर्व।
• स्टेप 3: उसी पैन में बचा हुआ तेल गरम करें और मछली को सावधानी से पलटते हुए भूनें ताकि टुकड़े उखड़ न जाएं. फिर इन्हें एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने दें।  
• स्टेप 4: लहसुन, अदरक और जोंता को पकाने के लिए फिर से पैन का प्रयोग करें। आंच धीमी रखें ताकि इसे थोड़ा-थोड़ा करके आसानी से चलाया जा सके. एक बार जब आप देख लें कि सामग्री ब्राउन हो गई है, तो चावल डालें और गरम होने तक भूनें।
• स्टेप 5: अब मटर, सोयाबीन स्प्राउट्स और पहले से कटे हुए अंडे के आमलेट डालें। किसी भी तत्व को नष्ट किए बिना धीरे-धीरे एकीकृत करें.
• स्टेप 6: बाकी सोया सॉस और एक चम्मच तिल का तेल डालें। दो मिनट तक चलाएं और आंच बंद कर दें।
• स्टेप 7: अंत में, चीनी प्याज और तिल के साथ तैयारी छिड़कें। एक गहरे बर्तन में तुरंत परोसें और कोल्ड ड्रिंक के साथ परोसें।

युक्तियाँ और सिफारिशें

स्वादिष्ट बनाने के लिए चौफ़ा डे पेस्काडो हाथ से लेकर सभी चीनी-पेरू शैली तक, आपको निम्नलिखित युक्तियों और सुझावों को ध्यान में रखना चाहिए जो न केवल आपको व्यंजन बनाने में मदद करेंगे, बल्कि रसोई में आपके अनुभव को आनंद और संतुष्टि का क्षण भी बनाएंगे, क्योंकि आपको अपने पहले प्रयास में एक अद्भुत व्यंजन मिलेगा:

• यह सुझाव दिया गया है एक दिन पहले चावल पकाएं पूरी डिश तैयार करने के लिए। यह भी महत्वपूर्ण है इसे ठंडा होने दें आसान हैंडलिंग के लिए।
• आपको काफी गहरे फ्राइंग पैन का उपयोग करना चाहिए ताकि तैयारी के समय, यह मुख्य साधन है जो हमें नावों या आपदाओं के बिना सभी अवयवों को एकीकृत करने में मदद करता है।
• यह जरूरी है का उपयोग करें अच्छी मछली ताकि नुस्खा एकदम सही हो। यह अनुशंसा की जाती है कि इनमें से एक उच्च गुणवत्ता और भावपूर्णताकि पकाते समय यह उखड़े नहीं।

चौफा डी पेस्काडो हमें क्या लाता है?

की थाली मछली का मुरब्बा सामान्य तौर पर, एक समृद्ध और सरल पोषण योगदान होता है जिसमें शामिल हैं: 163 मिलीग्राम कैलोरी, 369 4.7 मिलीग्राम सोडियम, 23 ग्राम प्रोटीन, और XNUMX मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, डेटा जो इसे दिन के किसी भी समय खाने के लिए काफी स्वस्थ और संतुलित तैयारी बनाता है।

हालाँकि, यह जानना आवश्यक है कि क्या है? नुस्खा में उपयोग की जाने वाली प्रत्येक सामग्री का व्यक्तिगत योगदान, ताकि, यदि कोई घटक हमें स्वस्थ आहार के लिए कम से कम इंगित करता है, तो हम कर सकते हैं बदलने के किसी अन्य पशु या सब्जी उत्पाद के लिए। हम इस तरह शुरू करते हैं:

• मछली:  

El Pescado में अमीर है वसा में घुलनशील विटामिन AD, B विटामिन, विशेष रूप से B2, B3, B6, B9 और B12। यह एक ऐसा घटक है जो चीज, मीट या अंडे के अन्य विरोधों को भी मात देता है।

खनिजों के संबंध में, मछली समृद्ध है फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा और आयोडीन, इसे पृथ्वी पर ज्ञात सबसे स्वादिष्ट, बहु-विटामिन मीट में से एक के रूप में रैंकिंग करना।

• वेच:

मटर पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा, फाइबर, शर्करा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन प्रदान करते हैं, महत्वपूर्ण के अलावा विटामिन ए। उन्हें मधुमेह और उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए भी अनुशंसित किया जाता है, क्योंकि वे रक्त से कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में मदद करते हैं।

भी, एक शांत प्रभाव है तंत्रिका तंत्र के लिए और सोने के लिए फायदेमंद है।

अंडा:

El अंडा यह महान प्रोटीन मूल्य का भोजन है; बड़ी मात्रा में है विटामिन ए, बी6, बी12, डी और ई। इसके अलावा, यह समृद्ध है फोलिक एसिड, गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत महत्वपूर्ण विटामिन है, क्योंकि यह भ्रूण के मस्तिष्क के निर्माण में योगदान देता है।

• चावल:

फाइबर के अलावा चावल कार्बोहाइड्रेट, पानी, प्रोटीन, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, वनस्पति तेल, कैल्शियम, लोहा, प्रोविटामिन ए, नियासिन, विटामिन बी 1 या थियामिन और विटामिन बी 12 या राइबोफ्लेविन प्रदान करता है।. इसका ऊर्जा मूल्य 350 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

• प्याज:

इस सब्जी में शामिल है प्राकृतिक चीनी, विटामिन ए, बी6, सी और ई. खनिज जैसे सोडियम, पोटेशियम, लोहा और आहार फाइबर. इसके अलावा, प्याज का एक अच्छा स्रोत हैं फोलिक एसिड. 100 ग्राम प्याज से हमें लगभग 44 कैलोरी और 1,4 ग्राम फाइबर मिलता है।

• वनस्पति तेल:

पोषण की दृष्टि से, वनस्पति तेल और वसा एक का प्रतिनिधित्व करते हैं ऊर्जा का महत्वपूर्ण स्रोत मक्खन या मार्जरीन के मामले में थोड़ा कम, लगभग 7,5 किलो कैलोरी, a . होने के कारण इसकी संरचना में पानी की निश्चित मात्रा।

• तिल:

इस अनाज के होते हैं मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, वनस्पति प्रोटीन, फाइबर, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, कैल्शियम और थायमिन। इसका आधे से ज्यादा वजन तेल का होता है और बाकी का प्रोटीन, फाइबर और खनिज.

मजेदार तथ्य और इतिहास

जब आप बात करते हैं मछली का मुरब्बा पेरू के बुनियादी पाक कला पर चर्चा करने के लिए समय के साथ वापस चला जाता है। इस शब्द की शुरुआत "चौफा" से आता है चीनी शब्द "चफन" स्पैनिश में इसका क्या अर्थ होता है तला - भुना चावल, जो एक अन्य घटक के साथ जुड़कर हमें विभिन्न प्रकार के आश्चर्यजनक व्यंजन प्रदान करता है।

जायके का यह मिलन कुछ समय पहले में हुआ था 19 वीं सदी पेरू के तट पर कैंटोनीज़ के आगमन के साथ, दहलीज पर वे पेरू के शहर में बस गए कृषि और घरेलू कामों में अनुबंध, उनके सम्पदा के भीतर उस समय के महान शासकों द्वारा सस्ते श्रम के रूप में भुगतान किया जा रहा था।  

हालाँकि, एक बार ये अनुबंध पूरे हो जाने के बाद, इनमें से कई चीनी अप्रवासी कैंटोनीज़ वे शांति से रहने वाले पेरू देश के विभिन्न क्षेत्रों में बस गए, अपने स्वयं के परिवारों और व्यवसायों का निर्माण किया जो कि ज्यादातर पर आधारित थे राष्ट्रीय भोजन की बिक्री। इस संदर्भ में यह है कि चीनी के साथ पेरूवियन क्रियोल गैस्ट्रोनॉमी का मिश्रण, जो उस भोजन को रास्ता देती जिसे आज हम चौफा कहते हैं।

इसके अलावा, अलविदा एक शब्द है जिसका उपयोग भोजन के आधार पर किया जाता है चावल और प्रोटीन के टुकड़े और अंडे छोटे टुकड़ों में कटे हुए, जो व्यापक रूप से सीधे a . को संदर्भित करने के लिए उपयोग किया जाता है पकवान जिसमें किसी भी प्रकार के तले हुए चावल शामिल हों।