Un स्पंज केक यह एक मीठी तैयारी है जो अर्जेंटीना के परिवारों में एक जीवित स्मृति का प्रतिनिधित्व करती है, क्योंकि इसे अक्सर कॉफी, गर्म दोस्त या एक गिलास दूध के साथ साझा किया जाता है। इसकी सुगंध का आभास मात्र ही आपको अतीत की सुखद परिस्थितियों को जागृत कर देता है और आप पारिवारिक परिवेश में मौजूद रहते हुए फिर से जीने वाले हैं।
El बिस्कुट स्पंजी, सुपर हल्का और फूला हुआ अंडा, चीनी और वेनिला से बनाया जाता है। इसे प्राप्त करने के लिए आटा, खमीर या वसा के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। अंडों को फेंटें, सफेद भाग और जर्दी को चीनी के साथ अलग करें, कम से कम बिजली की छड़ों से, फिर सावधानीपूर्वक एकीकृत करें। पकाए जाने पर यह अत्यधिक फूला हुआ होता है।
ए की सामग्री के लिए स्पंज केक आप अन्य चीज़ों के अलावा इसमें नींबू का छिलका, सूखे मेवे, कटे हुए मेवे या चॉकलेट भी मिला सकते हैं। इसे पेस्ट्री क्रीम, डल्से डे लेचे, स्ट्रॉबेरी या किसी अन्य फल से भरकर भी विविध किया जा सकता है। इसका उपयोग केक, ट्रेस लीच या अन्य मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जा सकता है।
बिस्कुट के प्रकार
बिस्कुट का सबसे आम वर्गीकरण इसकी तैयारी में जोड़े गए वसा के अनुसार किया जाता है। प्रत्येक का वर्णन नीचे दिया गया है।
हल्के बिस्कुट
हल्के बिस्कुटों को तैयार करने में कोई अतिरिक्त वसा नहीं होती है, उनमें केवल अंडे में मौजूद वसा का थोड़ा सा योगदान होता है।
भारी बिस्कुट
भारी केक वे होते हैं जिनकी सामग्री में वसा होती है जो मक्खन, मार्जरीन या तेल हो सकती है। अतिरिक्त वसा के शामिल होने के कारण, वे स्पंजीपन खो देते हैं, इसलिए, यह अक्सर होता है कि यदि उनमें वसा होती है, तो क्षतिपूर्ति करने वाले खमीर या बेकिंग पाउडर को जोड़ना आवश्यक होता है, और यह स्पंजी हो जाता है।
स्पंज केक का इतिहास
बिस्किट शब्द लैटिन शब्द "बिस्कोक्टस" से आया है। रोमन लोग इन्हें ओवन में पकाकर, फिर सांचे से निकालकर दोबारा पकाकर तैयार करते थे। ओवन में इतना समय बिताने के परिणामस्वरूप यह बहुत शुष्क हो गया था। इतनी अधिक गोलीबारी का लाभ स्थायित्व था।
ऐसा कहा जाता है कि स्पंज केक की तैयारी, कुछ-कुछ वैसी ही जैसी हम इसे आज जानते हैं, गियोबट्टा नाम के एक इतालवी पेस्ट्री शेफ की रचना थी जो वर्ष 1700 में मैड्रिड में रहते थे। इसकी शुरुआत में, स्पंज केक, केक से बहुत अलग नहीं थे। उस समय की रोटी। संगत, केवल यह कि इसे शहद से मीठा किया गया था और कुछ लोग पुष्टि करते हैं कि रोमनों ने उनमें मेवे मिलाए थे।
यूरोप में, XNUMXवीं शताब्दी में, ओवन, बेकिंग कंटेनर और परिष्कृत चीनी के मामले में प्रौद्योगिकी के आगमन के साथ, बिस्कुट का उदय हुआ। उन्हें फ्लैट ट्रे पर रखे गए छल्लों में रखकर पकाया गया था।
इस समय, सूखे मेवों को अभी भी तैयारी में शामिल किया गया था जैसा कि रोमनों ने किया था। दूसरी ओर, प्रारंभिक ग्लेज़ पतला, उबली हुई चीनी और अंडे की सफेदी से बनाए गए थे। एक बार तैयार होने के बाद, केक को ग्लेज़ से नहलाया गया और ओवन में लौटा दिया गया, जो ठंडा होने पर एक चमकदार और सख्त परत के रूप में रह गया।
1894वीं शताब्दी के ऐसे रिकॉर्ड हैं जहां यह देखा गया है कि केक पहले से ही वर्तमान केक के समान है। इन रिकॉर्ड्स में शामिल हैं: "द कैसेल्स न्यू यूनिवर्सल कुकरी बुक (लंदन में XNUMX)" में शामिल रेसिपी और शेफ के फ्रांस में रिकॉर्ड भी।एंटोनिन केरेमे (1784-1833)”।
स्पंज केक रेसिपी
सामग्री
डेढ़ कप आटा, 1 अंडे, आधा कप चीनी, 5 चम्मच बेकिंग पाउडर, आधा कप दूध, वेनिला एसेंस, 1 नींबू का छिलका या स्वादानुसार एक छोटा संतरा, डल्से डे लेचे, पिस्ता या सजाने के लिए मूंगफली.
तैयारी
- आटे में बेकिंग पाउडर डालें, छान लें और एक तरफ रख दें।
- अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग-अलग कटोरे में रखें। अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें। संरक्षित।
- जर्दी में चीनी, वेनिला, संतरे या नींबू का छिलका मिलाएं। इलेक्ट्रिक व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक अंडे की जर्दी के पीले रंग की तीव्रता कम न हो जाए। फिर दूध और आटा मिलाएं, छड़ों से थोड़ा सा फेंटें, जब तक कि सामग्री एकीकृत न हो जाए। बिजली की छड़ें हटा दें.
- एक स्पैटुला के साथ, पिछले मिश्रण में आरक्षित किए गए अंडे की सफेदी को लपेटते हुए मिलाएं।
- लगभग 25 सेमी व्यास वाले बेकिंग डिश को चिकना करें और आटा लगाएं, पिछले चरण में प्राप्त मिश्रण डालें और 220 डिग्री सेल्सियस पर 20 से 30 मिनट तक बेक करें।
- ठंडा होने दें, क्षैतिज विभाजन द्वारा दो भागों में विभाजित करें, डल्से डे लेचे से भरें और ऊपर से कटा हुआ पिस्ता या मूंगफली डालें।
- स्पंज केक तैयार है. आनंद लेना!
स्वादिष्ट स्पंज केक बनाने की युक्तियाँ
- उपरोक्त रेसिपी में संशोधन किया जा सकता है बिस्कुट स्पंजी, मिश्रण में निम्नलिखित में से कोई भी सामग्री मिलाएँ: कोको, पिसे हुए बादाम या उनका पाउडर, कसा हुआ नारियल, कटे हुए मेवे, सूखे मेवे, जैसे किशमिश।
- चूंकि स्पंज केक को तरल पदार्थ से भिगोया जा सकता है, इसलिए यह ट्रेस लीच नामक मिठाई की तैयारी के लिए आधार के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है। इसके अलावा, इसे शराब के साथ या किसी ऐसी तैयारी के साथ भी लिया जा सकता है जिसमें यह शामिल हो।
- आप स्पंज केक में आइसिंग शुगर के साथ नींबू का रस भी मिला सकते हैं या ऐसा न होने पर रिफाइंड चीनी को बिना तरल मिलाए ब्लेंडर में फेंट सकते हैं।
क्या आप जानते हैं…।?
रेसिपी की तैयारी में प्रयुक्त प्रत्येक सामग्री स्पंज केक ऊपर वर्णित, शरीर को लाभ पहुंचाने वाले पोषक तत्व प्रदान करता है। यहां हम सबसे महत्वपूर्ण लाभ निर्दिष्ट करते हैं:
- तैयारी में शामिल गेहूं का आटा कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जिसे शरीर द्वारा ऊर्जा में बदल दिया जाता है। इसमें मौजूद फाइबर पाचन तंत्र को ठीक से काम करने में मदद करता है। इसमें विटामिन बी9 या फोलिक एसिड होता है, जो गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत फायदेमंद होता है। यह पोटेशियम, मैग्नीशियम, जिंक, आयरन और कैल्शियम जैसे खनिज भी प्रदान करता है।
- जब स्पंज केक यह डल्से डे लेचे से भरा हुआ है, मीठे में शरीर की मांसपेशियों के स्वास्थ्य और निर्माण के लिए बहुत महत्वपूर्ण प्रोटीन होता है। इसके अलावा, इसमें विटामिन: ए, डी, बी9 और खनिज: फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, जिंक शामिल हैं। और कैल्शियम.
- अंडे जो इस रेसिपी की तैयारी का हिस्सा हैं, विटामिन ए, डी, बी 6, बी 12, बी 9 (फोलिक एसिड), ई प्रदान करने के अलावा, डिश को अधिक प्रोटीन प्रदान करते हैं। यह शरीर को आवश्यक सभी अमीनो एसिड भी प्रदान करते हैं। इसके समुचित कार्य के लिए.
