लास मटर वे चिली के विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में मौजूद हैं। इसकी विभिन्न प्रस्तुतियाँ उन तालिकाओं में स्वाद जोड़ती हैं जो इस देश की परंपराओं को दर्शाती हैं और गैस्ट्रोनॉमिक रीति-रिवाजों को संरक्षित करती हैं जो नई पीढ़ियों तक संचारित करने के लिए जिम्मेदार हैं।
आम तौर पर, वे चिली के परिवारों के नियमित व्यंजनों का हिस्सा होते हैं क्योंकि वे कई विटामिन और खनिजों का स्रोत होते हैं। इनका सेवन स्वादिष्ट मटर की प्यूरी, स्टू, चावल के साथ या स्वादिष्ट व्यंजन में किया जा सकता है मटर का सूप. यह सामग्री इस अंतिम प्रस्तुति को समर्पित है।
हालाँकि, यह था कि वे चिली पहुंचे, मटर और उनकी विभिन्न तैयारियाँ उन लोगों के लिए एक पोषण विकल्प का प्रतिनिधित्व करती हैं जिनके पास उनकी पहुंच के भीतर विभिन्न प्रकार के खाद्य स्रोत नहीं हैं। आगे, हम इसकी उत्पत्ति और इसके इतिहास के बारे में क्या ज्ञात है, इसके बारे में जानकारी प्रस्तुत करते हैं।
मटर का इतिहास
ऐसे लोग हैं जो इसका पता लगाते हैं मटर की उत्पत्ति एशियाई महाद्वीप के पश्चिमी भाग में. ऐसा माना जाता है कि वहां से इसे उन वर्षों में यूरोप के दक्षिणी भाग में ले जाया गया जब यूनानियों और रोमनों का शासन था और बाद में रोमन साम्राज्य के विस्तार के साथ इसकी खेती पूरे यूरोप में फैल गई।
इसकी खेती कृषि गतिविधियों की शुरुआत से ही की जाती रही है, हजारों साल पुराने पुरातात्विक स्थलों में मटर के नमूने पाए गए हैं। 1860 में मटर का उपयोग ग्रेगर मेंडल द्वारा आनुवंशिकी के क्षेत्र में प्रयोग करने के लिए किया गया था जब वह चिकित्सा की उस शाखा की नींव रख रहे थे।
इस तथ्य के कारण कि मटर की खेती ठंडे मौसम में होती है, कुछ इतिहासकार इस तथ्य को मध्य एशिया, पूर्वोत्तर भारत और अफगानिस्तान में इसके विकास की उत्पत्ति का पता लगाने से जोड़ते हैं।
मटर की कटाई जल्दी की जाती है और पहले की खानाबदोश जनजातियों में पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा किया जाता था और यह संभावना है कि यात्री और खोजकर्ता मटर को भूमध्यसागरीय क्षेत्रों में लाए थे।
मटर सूप रेसिपी
आगे हम सबसे अधिक बार होने वाली प्रस्तुतियों में से एक पर चर्चा करने जा रहे हैं जिसमें मटर तैयार किए जाते हैं: द मटर का सूप. सबसे पहले हम इस डिश में इस्तेमाल होने वाली सामग्री के बारे में जानेंगे और फिर देखेंगे कि इसे कैसे तैयार किया जाता है।
सामग्री
हालाँकि इन्हें तैयार करने वाले व्यक्ति के स्वाद और प्राथमिकताओं और देश के उस क्षेत्र के आधार पर कुछ भिन्नताएं हो सकती हैं जहां इसका सेवन किया जाता है, आमतौर पर इसे तैयार करने में जिन सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। मटर का सूप हैं:
एक किलो मटर
दो लीटर पानी
XNUMX बड़ा गाजर और आलू, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
तीन प्याज, तीन शिमला मिर्च, लहसुन की चार कलियाँ, और तीन कटी हुई हरी या लाल मिर्च।
डेढ़ कप चिकन शोरबा
सोडा के दो बड़े चम्मच
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
वनस्पति तेल
टोस्टेड ब्रेड क्यूब्स।
मटर सूप की तैयारी
एक बार सभी सामग्री हाथ में आ जाने के बाद, हम तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं मटर का सूप निम्नलिखित प्रक्रिया का पालन करें:
मटर को धोकर चुन लीजिये और सभी सब्जियों को भी धो लीजिये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. आलू और गाजर को भी बहुत छोटे टुकड़ों में काटा जाता है. फिर हम मटर को लगभग दो घंटे तक पानी में भिगोने की प्रक्रिया के बाद पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं। मटर दो घंटे या उससे अधिक समय तक पकते हैं, जो उन्हें नरम बनाने के लिए पर्याप्त है।
मटर के नरम हो जाने पर ड्रेसिंग और आलू और गाजर के टुकड़े मिलाने चाहिए, अन्यथा वे अलग हो जाते हैं और मटर को पकाने में लगने वाले लंबे समय के दौरान नष्ट हो जाते हैं। परिणाम में स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है और तैयार होने पर उन्हें टोस्टेड ब्रेड के टुकड़ों के साथ परोसने की प्रथा है। वे एक सच्चा आनंद हैं।
स्वादिष्ट मटर का सूप बनाने की युक्तियाँ
इस स्वादिष्ट रेसिपी की तैयारी में कोई बड़ी जटिलता नहीं है, यह सरल है और आम तौर पर चिली के कई घरों में यह दिनचर्या का हिस्सा है। हालाँकि, सलाह का एक टुकड़ा कभी नुकसान नहीं पहुंचाता है, इसलिए यहां कुछ ऐसी बातें दी गई हैं जिन्हें तैयारी शुरू करते समय ध्यान में रखना अच्छा होता है। मटर का सूप:
- परोसते समय, व्यंजनों को कुछ चिव्स और क्राउटन से सजाने की सिफारिश की जाती है।
- मटर को लंबे समय तक भिगोना महत्वपूर्ण है, कम से कम दो घंटे, क्योंकि इससे उन्हें तेजी से नरम होने और अनाज के गैस पैदा करने वाले घटकों को निष्क्रिय करने में मदद मिलेगी।
- रेसिपी की तैयारी में नए मटर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, पुरानी फलियों को नरम करना अधिक कठिन होता है।
- यह महत्वपूर्ण है कि जहां मटर भिगोए गए हैं वहां का पानी निकाल दें और उन्हें नए पानी में पकाएं। कुछ लोग खाना पकाने के बीच में बाकी सामग्री डालने से पहले पानी बदलने की भी सलाह देते हैं।
- प्रेशर कुकर का उपयोग करने से मटर को पकाने का समय बहुत कम हो जाता है। दस या पंद्रह मिनट में वे नरम हो जाएंगे और मसाला डालने के लिए तैयार हो जाएंगे।
क्या आप जानते हैं …।?
- मटर में ऊर्जा के तत्व होते हैं और यह शरीर को कई पोषक तत्व प्रदान करते हैं।
- इनमें फाइबर, पोटेशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, आयरन और प्रोटीन होता है। मधुमेह से पीड़ित लोगों को इसके सेवन की सलाह दी जाती है और यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।
- इनमें शांत प्रभाव होते हैं जो तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य के लिए फायदेमंद होते हैं और सो जाने में मदद करते हैं।
- गाजर विटामिन ए प्रदान करती है जो आंखों की रोशनी के लिए उत्कृष्ट है, एंटीऑक्सिडेंट भी है और फाइबर सामग्री के कारण यह कब्ज की समस्याओं से निपटने में मदद करती है।
- आलू, जो मटर सूप के अवयवों में से एक है, में सूजन-रोधी गुण होते हैं, इसलिए इसके नियमित सेवन से उन लोगों को मदद मिलती है जो किसी प्रकार के गठिया से पीड़ित हैं।
- इसके अलावा, आलू में आयरन, फास्फोरस, पोटेशियम, विटामिन सी और बी कॉम्प्लेक्स विटामिन होते हैं। यह एंटीऑक्सीडेंट तत्व भी प्रदान करता है और हमें प्राकृतिक ऊर्जा प्रदान करता है।
