वेजिटेबल लोको रेसिपी 

El सब्जी लोको इसके पूर्व-कोलंबियाई पूर्ववृत्त हैं। शब्द "लोक्रो" से आता है क्वेशुआ और ऐसा कहा जाता है कि यह देवताओं का एक व्यंजन है जो दक्षिण अमेरिका के पूरे रेडियन क्षेत्र में फैलने में कामयाब रहा है। प्रत्येक देश में जोड़े गए अवयवों के संबंध में इसकी भिन्नताएं होती हैं, लेकिन वे हमेशा अपने मोटे आधार और अपनी सब्जियों के स्वाद को संरक्षित करने का प्रयास करते हैं।

इसके अलावा, लोको सब्जियों से बना यह पेरू की एक क्लासिक डिश है। जिसमें शामिल हैं a आलू और कद्दू से बना मलाईदार सूपइसके अलावा, यह पेरूवियन हाइलैंड्स की विशेषता है और विशेष रूप से देश के उत्तर में लोकप्रिय है जहां इसे . के रूप में जाना जाता है "लोक्रो अरेक्विपीनो"।

आज, पूरे पेरू में और विशेष रूप से सिएरा क्षेत्र में, Locro de Verduras परिवार के मेनू पर एक अपरिहार्य सूप है, इसे क्षुधावर्धक के रूप में या काटने से पहले, काफी गर्म और इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए धनिया के स्पर्श के साथ सेवन करने की परंपरा को बनाए रखना।  

वेजिटेबल लोको रेसिपी   

सामग्री

• 7 मध्यम आलू चौकोर टुकड़ों में कटे हुए
• 2 लहसुन लौंग, बारीक कटा हुआ
• 2 बड़ी चम्मच। जीरा
• 2 बड़ी चम्मच। जमीन अचीओट
• 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल
• ½ कप पके मटर
• 1 खोलीदार मक्का
• किलो निविदा बीन्स
• ½ कप कटा हुआ प्याज
• ½ कप कटी हुई गाजर
• ½ कप कटा हुआ स्विस चर्ड
• ½ कप कटी हुई ब्रोकली
• 1 और XNUMX/XNUMX कप दूध
• ½ कप क्रियोल चीज़
• 2 कप कद्दूकस किया हुआ कद्दू
• 7 कप पानी

सामग्री या बर्तन

• फ्राइंग पैन
• Olla
• Cuchillo
• काटने का बोर्ड
• Cuchara

तैयारी

1. एक बर्तन में, प्याज को तेल में तल कर शुरू करें. फिर जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें आलू डालें और थोड़ा-थोड़ा करके चलाते रहें।
2. सामग्री को पानी से ढक दें और जीरा, लहसुन, नमक और डालें 20 मिनट तक पकने दें।
3. अब, मटर, गाजर, चौड़ी बीन्स, मक्का, कद्दू और अचीओट डालें। जोर से हिलाओ और एक और 20 मिनट के लिए सब कुछ पकाएं।
4. समय बीत जाने पर दूध, ब्रोकली और चार्ड को मिला लें स्ट्रिप्स में बारीक काट लें।
5. अंत में, पनीर के टुकड़े संलग्न करें. नमक को चैक करें और अगर आपने नमक नहीं छोड़ा है, तो अपने स्वाद के अनुसार एक चुटकी डालें।
6. एक गहरे बर्तन में गरमागरम परोसें, ताकि पर्याप्त सब्जियां प्रवेश करें। कटी हुई धनिया से गार्निश करें और आनंद लें।

युक्तियाँ और सिफारिशें

• खरीदना सुनिश्चित करें पूरी तरह से ताजी सब्जियां, यह तैयारी को हल्का, चुटीला और आकर्षक बना देगा।
• हर सब्जी को ढेर सारे पानी से धो लें, क्योंकि पर्यावरण की अशुद्धियाँ उनके खोल या पत्तियों से जुड़ी रह सकती हैं।
• सभी सब्जियों को पहले से काट लें, इसलिए आप अंतिम समय में नाश्ता करने में व्यस्त नहीं हैं।
• आप के लिए तेल स्थानापन्न कर सकते हैं मक्खन या चर्बी, उत्तरार्द्ध एक बहुत ही स्वादिष्ट सूअर का मांस स्वाद देगा।
• यदि आप आहार पर हैं तो आप इसके टुकड़े जोड़ सकते हैं हल्का पनीर o बिना नमक का, ताकि यह आपके खाने के तरीके को प्रभावित न करे।
• पकवान के साथ केला या कसावा. आप भी बना सकते हैं अतिरिक्त चावल या पास्ता सूप के साथ मिलाने के लिए या बस इसे त्रिकोणीय ब्रेड, फ्रेंच ब्रेड या सोडा क्रैकर्स के साथ खाएं।

प्रत्येक घटक का पोषण योगदान क्या है?

यदि आप सोच रहे हैं कि क्या है योगदान या पोषण मूल्य प्रत्येक सामग्री का सब्जी लोको? हम आपको तुरंत दिखाएंगे:

हर 100 मिली दूध के लिए:

• कैलोरी: 134 किलो कैलोरी।  
• विटामिन Cएक्सएनएक्सएक्स जीआर
• लोहा: 0,2 जीआर
• विटामिन बी: 0,7 जीआर

प्रत्येक 100 ग्राम पनीर के लिए:

• कैलोरी: 402 किलो कैलोरी।
• कोलेस्ट्रॉलएक्सएनएक्सएक्स जीआर
• कार्बोहाइड्रेटएक्सएनएक्सएक्स जीआर

हर 80 ग्राम गाजर के लिए:

• शक्तिएक्सएनएक्सएक्स जीआर
• चीनीएक्सएनएक्सएक्स जीआर
• कुल वसाएक्सएनएक्सएक्स जीआर

हर 100 ग्राम मिर्च के लिए:

• कुल वसाएक्सएनएक्सएक्स जीआर
• सोडियम: 9 mg
• पोटैशियम: 322 mg
• विटामिना B6एक्सएनएक्सएक्स जीआर

प्रत्येक 100 ग्राम प्याज के लिए:

• कैलोरीएक्सएनएक्सएक्स जीआर
• कार्बोहाइड्रेटएक्सएनएक्सएक्स जीआर
• Calcio: 23 mg
• मैग्नीशियमएक्सएनएक्सएक्स जीआर

एक चम्मच तेल के लिए:  

• कैलोरी: 2000 किलो कैलोरी
• ग्रीज़: 22%
• संतृप्त वसा: 10%
• विटामिन सी: 26% तक
• Calcio: 34%

धनिया के हर 10 ग्राम के लिए:

• ग्रीज़: 17%
• कार्बोहाइड्रेट: 53%
• प्रोटीन: 31%

1 कप आलू के लिए:

• कैलोरी: 167 किलो कैलोरी।
• प्रोटीनएक्सएनएक्सएक्स जीआर
• कुल वसाएक्सएनएक्सएक्स जीआर

मकई की 1 इकाई के लिए:

• कैलोरी: 125 किलो कैलोरी।
• कार्बोहाइड्रेटएक्सएनएक्सएक्स जीआर
• चीनीएक्सएनएक्सएक्स जीआर

ब्रोकली के लिए:

ब्रोकोली एक भोजन है वसा और कैलोरी में कम जो विटामिन, कैल्शियम और प्रोटीन से भरपूर है। यह एक अच्छे और संतुलित आहार के लिए भी अनुशंसित है।

चार्ड के लिए:  

एक हिस्से के लिए, यानी एक कप स्विस चार्ड, हमारे पास है बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज। यह आम तौर पर पकाया जाता है, अनुभवी या मांस, मछली, दूसरों के साथ एक संगत के रूप में खाया जाता है। इसका स्वाद पालक के जैसा ही होता है लेकिन थोड़ा नरम होता है।

स्क्वैश के लिए:

यह एक ऐसी सब्जी है जो शरीर को निम्नलिखित पोषक तत्व प्रदान करती है: विटामिन ए, बी, सी और ई, फाइबर, फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम. अपनी विटामिन सामग्री के कारण, कद्दू आंखों की रोशनी में मदद करता है, साथ ही त्वचा, बालों और हड्डियों को मजबूत करता है

सब्जी लोको का इतिहास   

1810 में पेरू में विभिन्न अभियानों के तहत डैनियल बाल्मासेडा (अर्जेंटीना लेखक, पत्रकार और इतिहासकार, "अर्जेंटीना इतिहास में भोजन" दक्षिण अमेरिकी प्रकाशक के लेखक) के अनुसार एल लोको की खोज की गई थी, क्वेशुआ ट्रेल्स पर चलना और क्षेत्र के मूल परिवारों के साथ साझा करनाजो इस व्यंजन को अपने आहार के लिए एक सामान्य व्यंजन के रूप में बनाते थे और क्षेत्र में आने वाले पड़ोसियों और विदेशियों के साथ साझा करते थे।