ठंड के मौसम में हमारे प्रिय पेरू, एक स्वादिष्ट parboiledलीमा संस्कृति का एक अत्यंत स्वादिष्ट और पारंपरिक सूप, जिसे पूरे पेरू राष्ट्र में सबसे अधिक खपत और जाना जाता है।
यह स्वादिष्ट व्यंजन के लिए आवश्यक है बरसात के दिन ठेठ लंच और क्यों नहीं, के लिए सर्द रात में रात के खाने के लिए एक परिवार के रूप में खाएं. इसी तरह, बीमारों की सेवा करना और पर्यटकों और देश की पहाड़ियों के करीब रहने वालों को मजबूत करना विशेष है।
हम यूरोपीय लोगों के आगमन और राष्ट्रीय व्यंजनों के लिए नई पाक तकनीकों को प्राप्त करने के लिए इसके सभी स्वादों के लिए धन्यवाद देते हैं पेरू, चूंकि वे स्वादों का शानदार मिश्रण बना रहे थे, इस प्रकार आज हम जिन व्यंजनों के बारे में जानते हैं, उनके लिए विभिन्न प्रकार की तैयारियों और नए सूत्रों को जन्म दे रहे थे, इनमें से एक था parboiled, यह मैड्रिड के एक सुपर पारंपरिक सूप की व्युत्पत्ति है, जो गोभी, अल्पाका मांस और विभिन्न प्रकार के कंदों से बना है।
Sancochado पकाने की विधि
सामग्री
- 2 किलो बीफ़ ब्रिस्केट
- ½ किलो सफेद आलू
- Ion लाल प्याज
- लहसुन के 1 लौंग
- 1 मध्यम शलजम
- 2 प्यूरोस
- 3 बड़ी गाजर
- ½ पत्ता गोभी या पत्ता गोभी
- ½ किलो कसावा
- 300 ग्राम तेज बीन्स पहले से भिगोई हुई हैं
- आधा किलो मक्का
- ½ किलो अजवाइन
सामग्री
- काटने का बोर्ड
- अच्छी तरह से नुकीले चाकू
- बर्तन
- झरनी
- लकड़ी का चम्मच
- करछुल
- थाली साफ करने की तौलिया
- स्टोव
तैयारी
- मांस ले कर शुरू करो और इसे मध्यम टुकड़ों में काट लेंअब, एक बर्तन लें और मांस को खूब पानी के साथ पकाएं, इसे धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकने दें।
- इस बीच, सभी सब्जियां जैसे गाजर, लीक और शलजम लें और उन्हें तुलनात्मक रूप से मध्यम टुकड़ों में काट लें और बर्तन में डाल दें। बाद में, व्यापक सेम और सेम एकीकृत करें उसी तैयारी के लिए.
- गोभी को छोटे टुकड़ों में काटने के लिए आगे बढ़ें, प्याज बड़े टुकड़ों में और साथ ही आलू और कसावा, उबलते शोरबा में डालें और लगभग 15 मिनट तक पकने दें।
- अनुमानित समय बीत चुका है जांच लें कि सभी सब्जियां अच्छी तरह से पकी हैं, और स्वादानुसार नमक डालें. तुरंत, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक सब्जी एक छलनी की मदद से मांस और सब्जियों को बर्तन से निकालने के लिए आगे बढ़ने के लिए तैयार है।
- पहले से ही छाना हुआ शोरबा आपको सुधारना होगा अगर यह अच्छा नमक और स्वाद था, यह बहुत महत्वपूर्ण है।
- मकई (कोब्स) लें और उन्हें मध्यम टुकड़ों में काट लें, उन्हें पानी में नरम होने तक पकाएं, इसे बाद में बाकी सब्जियों के साथ मिलाने के लिए।
- शोरबा को एक कप में परोसें, एक करछुल लें और प्लेट के बीच में मांस के दो या दो से अधिक टुकड़ों के बगल में सब्जियों के दो बड़े चम्मच रखें, कटा हुआ अजमोद के साथ सीताफल छिड़कें, और तैयारइस स्वादिष्ट पेरूवियन सूप का आनंद लेने के लिए।
युक्तियाँ और सिफारिशें
- यदि आप उपयोग नहीं करना चाहते हैं frijoles, आप जोड़ सकते हो मीठे आलू या तैयारी के लिए किसी अन्य प्रकार की फलियां।
- ताजा मांस का प्रयोग करें कटौती जो लाल रंग बनाए रखती है और थोड़ी वसा के साथ। क्योंकि प्रत्येक अजीब विशेषता जो प्रोटीन के पास होती है वह तैयारी में एक अलग स्वाद जोड़ती है।
- यह सूप साइड डिश के साथ खराब नहीं लगता है, इसलिए जोड़ने में संकोच न करें हुआकाटे सॉस, पीली मिर्च क्रीम, क्रियोल सॉस, या एक पारंपरिक रोटी।
- स्वाद लाने के लिए, आप जोड़ सकते हैं a पैनकेटा या बेकन का टुकड़ा पहले तला हुआ और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ।
पोषण संबंधी योगदान
लीमा के इस स्वादिष्ट सूप की सामग्री की वैधता और गुणवत्ता को ध्यान में रखते हुए, हमें समझना होगा योगदान और लाभ जो हमें वही लाता है, इस व्यंजन के प्रत्येक भाग में वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का उच्च मूल्य होता है, प्रत्येक का अनुमानित मूल्य होता है, 13,75 ग्राम वसा प्रति भाग, 34,42 ग्राम कार्बोहाइड्रेट y 36,11 ग्राम प्रोटीन, किसी भी परिवार के दोपहर के भोजन के लिए, 399 किलो कैलोरी की गिनती के बिना, प्रत्येक सेवारत में एक बहुत ही संपूर्ण और पौष्टिक व्यंजन होता है।
पेरू में Sancochado का इतिहास
अगर हमें एक ऐसी डिश के बारे में बात करनी है जो सालों से चली आ रही है पेरू और इसलिए राष्ट्र में बहुत लोकप्रियता मिली है, निश्चित रूप से हमें इसके बारे में बात करनी होगी parboiled, यह सूप उन्नीसवीं शताब्दी के दौरान विकसित होना शुरू हुआ, जिसमें कुछ पारंपरिक यूरोपीय संस्कृति और उस समय की पेरू की संस्कृति में वही रीति-रिवाज थे।
यह सिद्धांत कहता है कि सूप किसकी व्युत्पत्ति है? टिमपू, जो पूर्व-हिस्पैनिक काल की है, जिसे गोभी पर आधारित एक एंडियन शोरबा माना जाता है, जिसमें विभिन्न फलियां, अल्पाका मांस और कंद का मिश्रण होता है, इन समान स्वादों को एक अन्य व्यंजन के साथ जोड़ा जाता था जो अपने आप में पूरी तरह से यूरोपीय था, बुलाया मैड्रिड स्टू, यह स्पैनिश व्यंजनों के सबसे अधिक प्रतिनिधि व्यंजनों में से एक है, इसका मुख्य नायक विभिन्न प्रकार की सब्जियों, कुछ मांस और इसके संबंधित सॉसेज के साथ छोले से ज्यादा और कुछ भी नहीं है।
पहले से, Sancochado का सेवन केवल देश के निम्न वर्गों द्वारा किया जाता था, यह जोर देना बहुत महत्वपूर्ण है कि यह उस समय के अभिजात वर्ग नहीं थे जिन्होंने हमारी अमेरिकी भूमि पर विजय प्राप्त की थी। मैड्रिड के इस विशिष्ट व्यंजन का मूल यहूदी हैइतिहासकार क्लाउडिया रोडेन के अनुसार, एडाफिना से निकलती है, यह सूप पारंपरिक रूप से शुक्रवार की रात को कम गर्मी पर पकाया जाता था, ताकि सब्त (शनिवार) को कोई पूरी तरह से आराम कर सके और उस दिन से आग न जला सके। निषिद्ध।
नामक स्थान पर राजाओं का शहर दोनों तश्तरी को मिलाकर एक हो गए, यह वही है जिसे आज हम अपने रूप में जानते हैं। उबला हुआ, एक पाक प्रसन्नता जो मेस्टिज़ो संस्कृति का स्वाद लेती है; यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस स्टू के बारे में हमारे पास पहले ऐतिहासिक संदर्भों में से एक पुस्तक से है पेरू की परंपराएं, लेखक रिकार्डो पाल्मा के बारे में, वह पकवान के बारे में एक बहुत ही सटीक बयान देता है, वह लिखता है कि सैनकोचाडो था "वह संत जिसके सबसे अधिक भक्त थे", दूसरे शब्दों में, पेरूवासी इस सूप के वफादार प्रेमी होंगे, जो उनकी पाक परंपरा में हमेशा उनके साथ रहेगा।
