L बीन और नूडल सूप यह चिली के व्यंजनों में एक आम व्यंजन है, वर्तमान में यह मुख्य रूप से बीन्स और नूडल्स से बनाया जाता है जिसमें सॉसेज या सूअर के छिलके और अंडे अक्सर जोड़े जाते हैं।
L बीन और नूडल सूप यह एक ऐसा व्यंजन है जो चिली के खेतों में पैदा हुआ था, जहां कमी के समय में पूरे सुअर का उपयोग किया जाता था, यहां तक कि इसकी चिपकी हुई चर्बी के साथ इसकी त्वचा का उपयोग रसोई में किया जाता था, जहां इसकी पट्टियों के साथ बीन डिश का जन्म हुआ था। इसे तलने के लिए एक और उपयोग किया जाता है, चिचार्रोन बनाने के लिए जिसमें इसे अकेले या अन्य व्यंजनों के साथ खाया जाता है, जैसे कि प्रश्न में, जिसमें कई मामलों में चिचार्रोन जोड़ा जाता है।
का उपभोग बीन और नूडल सूप यह पीढ़ी-दर-पीढ़ी विभिन्न परिवर्तनों से गुजरते हुए प्रसारित होता रहा है। साथ ही इसकी खपत खेतों से लेकर पूरे देश में फैल गई, जहां हर जगह यह बेहद प्रशंसित व्यंजन है।
लगाम के साथ बीन्स के चिली व्यंजन का इतिहास
L बीन और नूडल सूप यह चिली के खेतों का मूल निवासी है, जहाँ इसे तैयार करने के लिए सुअर या सुअर की खाल की पतली पट्टियाँ जोड़ी जाती थीं, वहाँ इसे लगाम के साथ बीन्स के नाम से बपतिस्मा दिया गया था। घोड़े की काठी पर इस्तेमाल की जाने वाली पतली और लंबी लगाम के समान होने के कारण, जो घोड़े को दाईं या बाईं ओर मोड़ने या उसे रोकने के लिए उपयोग किया जाता है, साथ ही घोड़े की चाल की गति को तदनुसार समायोजित करने के लिए उपयोग किया जाता है। सवार का स्वाद और ज़रूरतें।
चिली के खेतों में, सूअर की खाल और उससे जुड़ी चर्बी का उपयोग रसोई में सूअर के छिलके बनाने के लिए किया जाता था, बीन और नूडल सूप, अन्य व्यंजनों के बीच। साथ ही इसकी वसा का उपयोग मोमबत्तियाँ और साबुन बनाने में किया जाता था। बिल्कुल, सुअर के सभी अंगों का उपयोग स्थानीय लोगों द्वारा किया जाता था।
शहर में, की थाली के अनुकूलन के दौरान बीन और नूडल सूप, सुअर की खाल की पट्टियों को नूडल्स से बदल दिया गया। आम तौर पर, पोर्क सॉसेज या पोर्क छिलके को पकवान में जोड़ा जाता है और इसकी तैयारी में कद्दू का उपयोग भी आम है। प्याज, लहसुन और अन्य ड्रेसिंग की चटनी के अलावा जो तैयार पकवान के स्वाद को समृद्ध करता है। प्रत्येक क्षेत्र में और प्रत्येक घर में आप विभिन्न प्रकार के व्यंजन रख सकते हैं, प्रत्येक स्थान के रीति-रिवाजों, स्वाद और जरूरतों के अनुसार इसे संशोधित कर सकते हैं।
यदि पोर्क चॉप और तले हुए अंडे को लगाम के साथ बीन्स में मिलाया जाता है, तो परिणामी डिश को "कहा जाता है"पान्चो विला”। सैंटियागो में ऐसे कई रेस्तरां हैं जहां आप एक प्लेट का स्वाद ले सकते हैं बीन और नूडल सूप या उस की पंचो विला, चिली के अन्य पारंपरिक व्यंजनों के बीच।
लगाम रेसिपी के साथ बीन्स
सामग्री
1 किलो फलियाँ
200 ग्राम नूडल्स
½ किलो कद्दू
मक्खन के 125 ग्राम
3 Tomate
2 cebollas
लहसुन के 3 लौंग
रंगीन मिर्च का 1 बड़ा चम्मच
1 चिकन शोरबा
जीरा
नमक
लोंगानिज़ा
तैयारी
- बीन्स को लगभग 12 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर इन्हें धोकर करीब 45 मिनट तक पकाएं.
- जब वे नरम हो जाएं, तो छोटे क्यूब्स में कटा हुआ स्क्वैश डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सब कुछ पक न जाए।
- एक बर्तन में मक्खन घोलें और प्याज को बारीक काट कर भून लें. टमाटर, रंगीन मिर्च और कुचला हुआ लहसुन डालें। इसके अलावा, एक चिकन शोरबा क्यूब, जीरा और नमक भी डालें। जब सब कुछ एकीकृत हो जाता है, तो इस आखिरी तैयारी को नूडल्स के साथ बीन्स में मिलाया जाता है और नूडल्स पकने तक खाना पकाना जारी रखा जाता है।
- इसे गैटो कैबरनेट सॉविनन वाइन के साथ लिया जा सकता है।
लगाम के साथ बीन्स की स्वादिष्ट प्लेट बनाने के लिए युक्तियाँ
- फलियों के पाचन को आसान बनाने के लिए, जो बाद में पकवान का हिस्सा बनेंगी बीन और नूडल सूप, यह सुझाव दिया जाता है कि उन्हें 45 मिनट तक उबालने के बाद, खाना पकाने का अतिरिक्त पानी निकाल दिया जाए और उन्हें कम से कम 3 बार धोया जाए, उनका सावधानीपूर्वक उपचार किया जाए ताकि उनके दाने फटे नहीं। फिर पानी डाला जाता है और तदनुरूप तैयारी जारी रखी जाती है।
- फलियों के पाचन को आसान बनाने के लिए, आप उन्हें पकाने वाले पानी में आधा चम्मच सोडा बाइकार्बोनेट मिला सकते हैं।
- मेरा सुझाव है कि आप चिचारॉन या सॉसेज को तैयारियों में मिलाकर खाएं, जैसा कि चिली में प्रथागत है, सेम या अन्य अनाज के साथ, अन्य तैयारियों में जहां सुअर की त्वचा या मांस शामिल होता है। क्योंकि सूअर की खाल और मांस उच्च पोषण स्तर के साथ प्रोटीन और वसा से भरपूर होते हैं। इनमें आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व भी होते हैं जो जीव के विकास, मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के चयापचय के साथ-साथ प्रतिरक्षा प्रणाली के समुचित कार्य में मदद करने के लिए जिम्मेदार होते हैं। इसमें मोनोअनसैचुरेटेड लिपिड भी होते हैं, जो शरीर की कोशिका झिल्ली की संरचना, कुछ हार्मोन की संरचना और पित्त लवण में भी योगदान करते हैं।
क्या आप जानते हैं …।?
En लगाम के साथ सेम की थाली कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन को मिश्रित किया जाता है, जिससे यह उत्कृष्ट पोषण मूल्य वाला व्यंजन बन जाता है, जो शरीर को कई लाभ पहुंचाता है। कार्बोहाइड्रेट को शरीर ऊर्जा में परिवर्तित करता है और प्रोटीन अन्य कार्यों के अलावा मांसपेशियों के निर्माण और अच्छे स्वास्थ्य में योगदान देता है।
जो लोग शाकाहारी हैं, उनके लिए सॉसेज या सूअर के छिलके हटा दिए जाते हैं। चूंकि इसमें कार्बोहाइड्रेट के साथ फलियों का मिश्रण होता है, इसलिए यह पोषण की दृष्टि से शरीर को लाभ पहुंचाता रहता है।
लगाम वाली फलियों में उपयोग की जाने वाली फलियाँ पकवान को फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, वनस्पति प्रोटीन, विटामिन बी, लोहा, जस्ता, कैल्शियम, फोलिक एसिड और पोटेशियम की उच्च सामग्री प्रदान करती हैं। इसके अलावा, बीन्स के सेवन से शरीर के स्वास्थ्य को कई लाभ मिलते हैं, जिनमें से निम्नलिखित हैं: वे कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं, त्वचा में सुधार करते हैं, कब्ज से लड़ते हैं और बृहदान्त्र के समुचित कार्य में योगदान करते हैं। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
दूसरी ओर, बीन्स में सॉसेज, पोर्क स्किन पोर्क छिलके जैसी सामग्री जोड़ने से, इन सामग्रियों द्वारा प्रदान किए जाने वाले प्रोटीन, आयरन, विटामिन और खनिजों के कारण पकवान का पोषण स्तर और भी बढ़ जाता है।
केटो नामक आहार जैसे केटोजेनिक आहार अन्य लाभों के अलावा इसके उच्च पोषण मूल्य और इसके तृप्तिकारी प्रभाव के कारण सुअर की खाल के सेवन की अनुमति देते हैं।
