पेरू बीन्स

El पेरूवियन बीन यह पेरू और दुनिया भर में सबसे प्रसिद्ध फलियों (फली में उगाए जाने वाले बीज) में से एक है। यह कई फाइबर और प्रोटीन होने की विशेषता है, एक स्वादिष्ट स्वाद और लैटिन अमेरिकी व्यंजनों में आधार बनावट के अलावा।

इस प्रकार के बीन का भी नाम है कैनरी बीन मेक्सिको जैसे क्षेत्रों में, और सभी प्रकार के भोजन के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। इसी तरह, के साथ सेवन करना संभव है टोरिल्ला, क्साडिलस और सोपोट्स, रिफ्राइड बीन्स के साथ या सफेद चावल या उबले हुए आलू के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में।

इसी अर्थ में, पेरूवियन बीन विशेष रूप से, यह हमें उन व्यंजनों में नई चुनौतियों का पता लगाने की अनुमति देता है जिन्हें हम तैयार करना चाहते हैं और इस प्रकार हमारे व्यंजनों को स्वस्थ, स्वादिष्ट और सस्ते तरीके से विविधता प्रदान करते हैं।

इस मामले में, आज हम एक नुस्खा सिखाएंगे पेरू बीन्स, जो इस बीज की सभी उत्कृष्टता पर प्रकाश डालता है, अन्य अवयवों के साथ हाथ से हाथ मिलाकर जो आसानी से सुलभ और तैयार करने के लिए त्वरित हैं, इसलिए हम आपको पढ़ने और खोज जारी रखने के लिए आमंत्रित करते हैं, इसके अलावा इस बीन को योगदान देना है।

सामग्री

• 1 किलो पेरू की फलियाँ
• 2 बड़ी चम्मच। लार्ड या वनस्पति तेल, स्वाद के अनुसार
• 1 चम्मच। जीरा
• 1 बड़े प्याज
• चिव्स की 3 टहनी
• 1 कप स्मोक्ड बेकन या स्मोक्ड सॉसेज
• लहसुन के 3 लौंग
• 2 पके टमाटर
• 4 धनिया पत्ती
• 2 लीटर पानी
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

बर्तन

• तज़ोनी
• Cuchillo
• काटने का बोर्ड
• फ्राइंग पैन
• कटोरा
• गहरा बर्तन 

तैयारी

पहले, बीन्स को एक कटोरी ढेर सारे पानी में रात भर भिगो दें या जब तक तैयारी नहीं करनी है।

अगले दिन, फलियाँ सूज जाएँगी, यह तब है जब आपको उन्हें धोना और निकालना चाहिए।

जल्द आ रहा है, उन्हें एक गहरे बर्तन में पर्याप्त पानी के साथ डालें, ताकि यह प्रत्येक बीज को अच्छी तरह से ढक ले। इन्हें धीमी आंच पर पकने के लिए रख दें और लगभग 30 से 40 मिनट तक उबलने दें।

जबकि ये कुक कोर्ट मध्यम टुकड़ों में बेकन या चोरिजो (जो भी आप इसे बनाने वाले के स्वाद के अनुसार चुने) और प्याले में रख लें।

चिव्स, प्याज, टमाटर और लहसुन को तुरंत बारीक काट लें। इन सामग्रियों को एक पैन में रखा जा रहा है, जिसे पहले गरम किया गया था, मक्खन या तेल के साथ, ताकि वे तल सकें। नहीं पीटना बंद करो ताकि कुछ भी चिपक कर जल न जाए।

जब ड्रेसिंग ब्राउन होने वाली हो, बेकन जोड़ें और खाना बनाना जारी रखें जब तक कि वे अपनी प्राकृतिक वसा को छोड़ न दें।

इस बिंदु पर, बीन्स नरम होने के लिए तैयार होनी चाहिए, यदि ऐसा है, तो सभी सामग्रियों को मिलाने का समय आ गया है। इस प्रकार, हमने सोफ्रिटो को सेम के बर्तन में जोड़ा, आगे हम हरा धनिया या ताजा धनिया और जीरा मिलाते हैं, हम स्वाद के लिए नमक डालते हैं और मध्यम आँच पर 15 से 20 मिनट तक और पकाते हैं, हमेशा स्वाद की जाँच करते हैं।

अन्त में, मसाला और नमी के स्तर के लिए परीक्षण, अगर यह आपके पसंद के स्तर पर है, तो आँच बंद कर दें और कुछ मिनट खड़े रहने दें। किसी गहरे बर्तन में या बड़े प्याले में परोसिये, सफेद चावल, चीफा, युक्का, उबले आलू या अपनी पसंद के किसी भी कंद के साथ।

तैयारी में सुधार के लिए सुझाव और सुझाव 

• मांस को उस प्रकार के प्रोटीन से बदला जा सकता है जिसे आप ड्रेसिंग के समय पसंद करते हैं, चिकन, मुर्गी, बीफ या सूअर का मांस हो।
• बीन्स को भिगोने के लिए रख दें उन्हें तेजी से पकाने में मदद करता है.
• बीन्स को एक में भी पकाया जा सकता है प्रेशर कुकर, जब तक कि इस बर्तन का उपयोग करते समय रसोई में किसी भी दुर्घटना को रोकना। 
• L पके हुए बीन्स बाद में उपयोग के लिए जमे हुए जा सकते हैं, चूंकि 1 किलो के बैग से 20 कप से अधिक उपज होती है।
• बीन्स का उपयोग के रूप में भी किया जा सकता है प्यूरी या दलिया अन्य तैयारियों के लिए। 

पेरू बीन के लक्षण

El पेरूवियन बीन या मेयो कोबा, यह है एक सूखे सेम अंडाकार आकार में लैटिन अमेरिकी व्यंजनों में आम, मध्यम आकार और हाथीदांत पीले रंग में. वे दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी हैं, जिन्हें पेरूवियन बीन, कैनरी बीन या मैक्सिकन येलो बीन जैसे विभिन्न नामों से जाना जाता है।

सामान्य पोषण तालिका

El पेरूवियन बीन यह प्रोटीन का एक आदर्श स्रोत है उच्च फाइबर सामग्री, इसी तरह, यह शरीर के लिए आवश्यक नियासिन, राइबोफ्लेविन और फोलिक एसिड के रूप में विटामिन बी का स्वामी है। भी, इसमें लोहा, तांबा, जस्ता, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम जैसे खनिज होते हैं।

इसके अलावा, बीन्स खनिजों और फाइबर में समृद्ध हैं, संतृप्त वसा न रखें, जैसा कि कुछ पशु प्रोटीनों में पाया जाता है। यह एक हृदय-स्वस्थ घटक है, क्योंकि यह रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार करने में मदद कर सकता है, जो हृदय की मृत्यु के मुख्य कारणों में से एक है।

उसी तरह से, पेरूवियन बीन सोडियम, आहार फाइबर और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, इसलिए, यह लगातार खाना पकाने के लिए एक आदर्श नुस्खा है क्योंकि यह आपको अपने परिवार को प्रदान किए जाने वाले पोषक तत्वों को नियंत्रित करने की अनुमति देता है।

की दशा में कोचीन, इसके घटक और पोषक तत्व अन्य हैं, जो इस प्रकार हैं:

100 ग्राम सूअर का मांस या बेकन है:

• कैलोरीएक्सएनएक्सएक्स जीआर
• कुल वसा: 14 जीआर
• कोलेस्ट्रॉल: 80 मिलीग्राम
• सोडियम: 62 मिलीग्राम
• संतृप्त वसा: 5 जीआर
• पोटैशियमएक्सएनएक्सएक्स जीआर
• प्रोटीनएक्सएनएक्सएक्स जीआर
• लोहाएक्सएनएक्सएक्स जीआर
• Calcioएक्सएनएक्सएक्स जीआर

अब, सब्जियों की तरफ, पोषक तत्व अधिक सुखद लगते हैं और उच्च प्रतिशत के साथ, क्योंकि, चूंकि वे वनस्पति मूल के उत्पाद हैं और इसलिए प्राकृतिक हैं, उनके सूचकांक पशु योगदान या निर्मित सामग्री की तुलना में अधिक हैं।

प्रत्येक 100 ग्राम प्याज के लिए हमारे पास है:

• कैलोरीएक्सएनएक्सएक्स जीआर 
• सोडियम: 4 mg
• पोटैशियम: 146 mg
• कार्बोहाइड्रेटएक्सएनएक्सएक्स जीआर
• रेशा पोषणएक्सएनएक्सएक्स जीआर
• चीनीएक्सएनएक्सएक्स जीआर
• मैग्नीशियमएक्सएनएक्सएक्स जीआर
• Calcio: 23 mg

100 ग्राम मिर्च के लिए है:

• विटामिन सी, ए और बी6 की उच्च सांद्रता
• पोटैशियम: 1134 mg
• लोहा: 398 mg
• मैग्नीशियम और एंटीऑक्सीडेंट: 22 मिलीग्राम

10 ग्राम धनिया या धनिया के लिए हम पाते हैं:

• विटामिन सी और बीटा कैरोटीन: 340 मिलीग्राम.
• Calcio: 124 mg
• फास्फोरस: 48 mg
• लोहा: 4 mg
• सेलेनियम: 3 mg
• कैलोरी: 27 किलो कैलोरी

 80 ग्राम लहसुन के लिए हैं:

• कैलोरीएक्सएनएक्सएक्स जीआर
• प्रोटीनएक्सएनएक्सएक्स जीआर
• ग्रीज़ों कुलएक्सएनएक्सएक्स जीआर