El कोलम्बियाई पकोड़े यह उत्तम पनीर स्वाद, नाजुक और स्पंजी के साथ एक उत्कृष्ट अर्ध-मीठी मिठाई है, जिसमें कोलम्बियाई लोग अपनी पहचान को शामिल करने में कामयाब रहे हैं और इसे कोलम्बिया में सबसे मूल्यवान गैस्ट्रोनॉमिक परंपराओं में से एक बना दिया है। यह पारिवारिक परंपराओं में से एक है जिसे दादा-दादी नई पीढ़ियों की रुचियों और प्राथमिकताओं में शामिल करने का प्रयास करते हैं।
एक ऐसा नाश्ता जिसका आनंद आटे की तैयारी से लेकर तेल से सुनहरे और कुरकुरे निकलने तक लिया जाता है। इसे नाश्ते में अच्छी हॉट चॉकलेट के साथ परोसा जा सकता है, विशेष रूप से ठंड के दिनों में रात के खाने के लिए या जब आप दिन भर के काम के बाद अच्छा आराम कर रहे हों तो परोसा जा सकता है। दरअसल, कोलंबियाई लोग साल के किसी भी समय अपने बुनुएलोस का आनंद लेते हैं, हालांकि वे दिसंबर के मौसम के बहुत प्रतिनिधि हैं।
क्रिसमस पर उन्हें छोटी मोमबत्तियों के दिन से चखा जाता है, जब लालटेन और रंगीन रोशनी के साथ वे क्रिसमस का उद्घाटन करते हैं, मैरी मोस्ट होली के लिए महादूत गेब्रियल की घोषणा को याद करते हुए, जो भगवान के बेटे की उत्कृष्ट मां होगी। नोवेना, शुभ रात्रि और वर्ष की विदाई भी ऐसे अवसर हैं जब दादी-नानी जश्न मनाने के लिए अपना सर्वश्रेष्ठ नुस्खा प्रदर्शित करती हैं, जबकि छोटे बच्चे अपने देश में यह सीखते हैं। पकौड़े उनकी पहचान का हिस्सा हैं.
कोलंबियाई फ्रिटर का इतिहास
यह उत्तम मिठाई का एक अनिवार्य हिस्सा है कोलम्बियाई गैस्ट्रोनॉमी यह एक व्यापक प्रक्रिया से निकला है जहां कई संस्कृतियों ने भाग लिया है। इस बात को स्वीकार करने में सर्वसम्मति है कि यह स्पेनिश ही थे जो कोलंबिया में पकौड़े लाए थे, जिन्हें यह कई शताब्दियों तक चले इबेरियन प्रायद्वीप के कब्जे के दौरान अरबों से विरासत में मिला था।
अमेरिकी कच्चे माल से बने इसके आटे की बनावट, अफ्रीकी रीति-रिवाजों से आए फ्राइंग के साथ, कोलंबियाई व्यंजनों में प्रकट गलत मिश्रण का एक जीवंत और सशक्त प्रतिनिधित्व है। उस मिश्रण का प्रतिबिंब, जो रसोई में भी, हमें समृद्ध बनाता है।
सच्चाई यह है कि बुनुएलो कई शताब्दियों से अस्तित्व में है। जब 1300 का दशक बीत गया, तो कहानी यह है कि उनका उल्लेख पहले से ही कुछ कविताओं में किया गया था। इसकी ऐतिहासिक यात्रा इसे कोलम्बिया ले आई, जहाँ स्थानीय लोग इसे महत्व देते हैं और इसे अन्य व्यंजनों, जैसे कि एम्पानाडा, के साथ प्राथमिकता देते हैं, जिसके बिना कोलम्बियाई लोग जीवन की कल्पना नहीं कर सकते।
कोलम्बियाई पकौड़े पकाने की विधि
सामग्री
वे सामग्रियां जो आमतौर पर इसके निर्माण में उपयोग की जाती हैं कोलम्बियाई डोनट्स निम्नलिखित हैं (25 पकौड़े, लगभग):
मक्के का आटा, 500 ग्राम.
मकई स्टार्च, या कॉर्नस्टार्च, 700 ग्राम
कसा हुआ अर्ध-कठोर कॉस्टेनो पनीर, 700 ग्राम
चीनी, तीन बड़े चम्मच
बेकिंग पाउडर, एक बड़ा चम्मच
दो अंडे
यदि आवश्यक हो तो तरल दूध, आधा कप या अधिक।
नमक, एक बड़ा चम्मच
मक्खन, एक बड़ा चम्मच.
तेल, तीन बड़े चम्मच।
नींबू या संतरे का छिलका
कोलम्बियाई पकोड़े की तैयारी
हम सभी सामग्रियों को मिलाने से शुरू करते हैं और गूंधते समय धीरे-धीरे दूध मिलाते हैं। इससे बचना चाहिए कि आटा बहुत नरम हो, इसकी अंतिम बनावट होनी चाहिए सुसंगत, प्रबंधनीय और गांठ रहित. आटे का सटीक बिंदु एक गेंद बनाकर और इसे तश्तरी पर रखकर सत्यापित किया जाता है, इसे विकृत नहीं किया जाना चाहिए, इसका गोलाकार आकार बरकरार रहना चाहिए। एक बार जब आटा गूंथने लायक हो जाए तो इसे पंद्रह या बीस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
दूसरी ओर, मध्यम आंच पर पर्याप्त गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें जिसमें पकोड़े को वांछित आकार में तला जाता है, लेकिन सामान्य बात यह है कि उन्हें लगभग ढाई सेंटीमीटर व्यास में बनाना है। यह आकार इस बात का समर्थन करता है कि वे सुनहरे, कुरकुरे और अंदर से अच्छी तरह पके हुए रहें।
एक बार जब वे सुनहरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें तेल से हटा दिया जाता है और जितना संभव हो उतना तेल निकालने के लिए अवशोषक कागज पर रख दिया जाता है। उन्हें गर्म चॉकलेट या दूध के साथ कॉफी के साथ परोसा जाता है।
स्वादिष्ट कोलंबियाई पकोड़े बनाने की युक्तियाँ
हम अनुशंसा करते हैं कि आप इन युक्तियों का पालन करें जो तैयारी करते समय आपको बेहतर परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे कोलम्बियाई डोनट्स:
- एक बार जब आटे का सटीक बिंदु प्राप्त हो जाए, तो इसे फ्रिज में न रखें और न ही इसे लंबे समय तक ऐसे ही रहने दें। यह फूल जाएगा और आप पकौड़ों को आकार नहीं दे पाएंगे।
- इन्हें तलने के लिए गहरे फ्राइंग पैन का उपयोग करना सुविधाजनक होता है ताकि पकौड़े तेल में तैरें और तले पर चिपके नहीं. तेल में तैरते समय पकौड़े घूमेंगे और इस हलचल के कारण वे चारों तरफ से भूरे हो जायेंगे।
- इन्हें मध्यम आंच पर ही तलना चाहिए ताकि तेल ज्यादा गर्म न हो और आंतरिक खाना पकाने की प्रक्रिया ठीक से हो। इस लिहाज से यह महत्वपूर्ण है कि पकौड़े एक समान, एक ही आकार के हों। पकौड़े आकार में एक समान हों, इसके लिए 70 ग्राम के गोले बनाने का प्रयास करें.
- गोलाकार आकार प्राप्त करने के लिए, अपने हाथों को तेल से चिकना करना सुविधाजनक होता है ताकि आटा उन पर चिपक न जाए।
- पकौड़ों को चार-चार भागों में तलें। यदि आप साटन पर बहुत अधिक डाल देंगे तो इसे हिलाना और पकाना मुश्किल हो जाएगा।
- कोट करें कोलम्बियाई डोनट्स चीनी के साथ अभी भी गर्म होने पर, अन्यथा चीनी इसकी सतह पर जमेगी नहीं।
क्या आप जानते हैं…।?
- की तैयारी के दौरान अतिरिक्त बेकिंग पाउडर का उपयोग करना कोलम्बियाई डोनट्स जब वे गर्म तेल के संपर्क में आते हैं, तो वे अंदर से पर्याप्त रूप से पके बिना बाहर से बहुत जल्दी भूरे हो जाएंगे।
- पकौड़े तलने के लिए नए पैन का इस्तेमाल करने से सब कुछ बर्बाद हो सकता है। ऐसे पैन का उपयोग करें जो पहले से ही "सीज़्ड" हो और वे तले पर चिपकेंगे नहीं।
- यदि आटे में अधिक चीनी है या यदि पकौड़े अत्यधिक गर्म तेल में तले गए हैं, तो संभावना है कि वे फट जाएंगे और अपना आकार खो देंगे, साथ ही अंदर से कच्चे रहेंगे, भले ही वे बाहर से सुनहरे दिखें।
- विशेषज्ञों का कहना है कि पकौड़े तब तैयार होते हैं जब वे तेल में घूमना बंद कर देते हैं, उनका रंग पहले से ही सुनहरा होता है और उनकी बनावट कुरकुरी होती है। खाना पकाने के लगभग दस मिनट बाद ऐसा होना चाहिए।
उपरोक्त सभी विचारों के साथ, हम आशा करते हैं कि आपके पास आवश्यक जानकारी और प्रसिद्ध तैयार करने की इच्छा बची रहेगी कोलम्बियाई डोनट्स. एक स्वादिष्ट मिठाई जिसे आप निश्चित रूप से तब तक परफेक्ट बना लेंगे जब तक कि आप इस रेसिपी का कई बार अभ्यास नहीं कर लेते, जब तक आप वांछित आटा प्राप्त नहीं कर लेते और तलने की प्रक्रिया के विवरण में महारत हासिल नहीं कर लेते।
