L अर्जेंटीनी अल्फाजोरेस वे दो गोल कुकीज़ के सैंडविच से बने होते हैं जो आम तौर पर डल्से डे लेचे से भरे होते हैं और सफेद या गहरे चॉकलेट में, या नींबू या अन्य शीशे के साथ डुबोए जाते हैं। भराई मिठाइयों, फलों, मेरिंग्यू, चॉकलेट मूस या अन्य प्रकारों के बीच भिन्न हो सकती है, और वे अक्सर कसा हुआ नारियल से ढके होते हैं। इनका आनंद आम तौर पर कॉफी या गर्म दोस्त के साथ लिया जाता है।
में प्रयुक्त कुकीज़ अर्जेंटीनी अल्फाजोरेस वे आम तौर पर गेहूं के आटे और मकई स्टार्च के संयोजन से बनाये जाते हैं। इसके अलावा अन्य एडिटिव्स के साथ जो उन्हें बहुत नरम बनाते हैं और बिना किसी प्रयास के मुंह में घुल जाते हैं, कुछ मामलों में वे कुकी आटा की तैयारी में कसा हुआ चॉकलेट भी मिलाते हैं।
अल्फाजोर्स का इतिहास
अल्फाजोर्स की उत्पत्ति के बारे में विवाद हैं। जो सबसे तर्कसंगत लगता है वह यह था कि विजय के दौरान स्पैनिश ने अमेरिका के समान कुछ पेश किया था। वे स्थानीय लोगों के खिलाफ लड़ने वालों के लिए भोजन के रूप में एक मिठाई का उपयोग करते थे जिसमें दो वेफर्स या कुकीज़ होती थीं जिनके अंदर मिठाई भरी होती थी। उस नुस्खे से और कुछ बदलावों के साथ, यह जानना संभव था कि आज अल्फ़ाजोर क्या हैं।
कम से कम डल्से डे लेचे से भरे अल्फाजोर विजय से पहले नहीं बनाए जा सकते थे, क्योंकि यह स्पेनिश ही थे जिन्होंने गायों, घोड़ों, बकरियों और अन्य जानवरों को अमेरिका में लाया था। यह पुष्टि की जाती है कि यह अरब प्रभाव के कारण स्पेन में आया, जब उन्होंने XNUMXवीं शताब्दी से XNUMXवीं शताब्दी तक इस पर आक्रमण किया।
पृथ्वी पर चाहे कोई भी स्थान हो, जहां पहला अल्फाजोर बनाया गया हो, महत्वपूर्ण बात यह है कि यह इन भूमियों में बना रहा। सभी व्यंजनों की तरह, जिनके निर्माण में किसी कारण से प्रभाव पड़ता है, कुछ मामलों में नुस्खा की तैयारी की गति के कारण और अन्य उत्कृष्ट स्वाद के कारण। वे फैल रहे हैं और जैसे-जैसे वे ऐसा कर रहे हैं, उनमें संशोधन भी हो रहे हैं।
आज भी संशोधन जारी है, इसलिए इसे तैयार करने के तरीके में कई प्रकार हैं अर्जेंटीनी अल्फाजोरेस. इसके अलावा अधिकांश देशों जैसे: बोलीविया, वेनेज़ुएला, पेरू, इक्वाडोर, ब्राज़ील आदि में भी कई विविधताएँ हैं। ज्यादातर मामलों में वे आकार और आकार में समान होते हैं।
अर्जेंटीनी अल्फाजोर्स तैयार करने की विधि
सामग्री
200 जीआर. स्टार्च या मकई स्टार्च, 100 ग्राम। गेहूं का आटा, आधा चम्मच खमीर, 100 ग्राम। मक्खन, आधा चम्मच नमक, 100 ग्राम। आइसिंग शुगर या पिसी हुई चीनी, 3 अंडे, 1 नींबू, आधा चम्मच वेनिला एसेंस, 30 ग्राम। कसा हुआ नारियल, 250 ग्राम। डल्से डे लेचे का
तैयारी
- एक कंटेनर में गेहूं का आटा, कॉर्न स्टार्च और यीस्ट को एक साथ छान लें। नमक डालें और सुरक्षित रखें।
- चीनी को मक्खन के साथ कांटे की मदद से मिलाकर एक क्रीम बनाएं और नरम होने के लिए कुछ घंटों के लिए फ्रिज से बाहर रख दें।
- नींबू को अच्छी तरह साफ करें, सुखाएं और उसके छिलके को सफेद भाग तक पहुंचे बिना कद्दूकस कर लें, उसमें वेनिला, एक पूरा अंडा और एक अतिरिक्त जर्दी मिलाएं। फिर इसे तब तक अच्छी तरह से पीटा जाता है जब तक कि यह हल्का पीला न हो जाए, इसमें पहले से प्राप्त मक्खन और चीनी की क्रीम को शामिल किया जाता है, जब तक कि वे एकीकृत न हो जाएं, तब तक पीटा जाता है।
- इसके बाद, पहले से मिश्रित और छना हुआ आटा मिलाया जाता है, केवल वही आटा मिलाया जाता है जो उन्हें एकीकृत करने के लिए आवश्यक होता है और इस प्रकार ग्लूटेन को विकसित होने से रोकता है। आटे को लगभग 20 मिनट के लिए पारदर्शी कागज में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में रखें।
- ओवन को पहले से 155°F पर समान आंच पर और बिना पंखे के गर्म करें।
- जब आटा आराम कर लेता है, तो इसे पहले से पर्याप्त आटे से सने सतह पर निकाल लिया जाता है, जहां इसे आटे के रोलिंग पिन के साथ तब तक फैलाया जाता है जब तक कि यह लगभग आधा सेंटीमीटर मोटा न हो जाए।
- लगभग 5 सेमी व्यास वाले गोले काटे जाते हैं और सावधानी से पहले से आटे की बेकिंग ट्रे या नॉन-स्टिक पेपर पर रखे जाते हैं।
- इन्हें 7 डिग्री सेल्सियस पर 8 या 155 मिनट तक बेक किया जाता है। फिर कुकीज़ को एक रैक पर रखा जाता है जब तक कि वे अच्छी तरह से ठंडा न हो जाएं।
- जब वे ठंडे हो जाएं, तो बीच में डल्से डे लेचे रखकर, दो कुकीज़ को मिलाएं। अंत में, किनारों को कसा हुआ नारियल से गुजारा जाता है।
अर्जेंटीनी अल्फ़ाजोर बनाने के लिए युक्तियाँ
यदि आप अपने अल्फाजोर्स को तैयार होने के बाद नहलाना चाहते हैं, तो आप ऐसा कर सकते हैं:
चॉकलेट स्नान
चॉकलेट स्नान तैयार करने के लिए, अर्ध-मीठी चॉकलेट खरीदें और इसे पानी के स्नान में घोलें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि सब कुछ घुल न जाए और एक समान न हो जाए। फिर, दो कांटों की मदद से, प्रत्येक अल्फाजोर को स्नान कराएं और इसे एक रैक पर रखें जो एक ट्रे या कागज पर टिका होता है जो स्टाइल की गई चॉकलेट को इकट्ठा करता है, जिसे दूसरी बार इस्तेमाल किया जा सकता है।
नींबू का शीशा
कई नींबू का रस निकालें और एक कटोरे में थोड़ा-थोड़ा करके डालें, जहां आपने आइसिंग शुगर की मात्रा डाली है, जो कि आप शीशे के साथ कवर करने वाले अल्फ़ाजोर की संख्या के अनुसार करेंगे। हिलाएँ और नींबू का रस डालें जब तक कि आपकी पसंद के अनुसार एक चिकना मिश्रण न बन जाए।
यदि आपके घर में आइसिंग शुगर नहीं है, तो आप दानेदार चीनी को ब्लेंडर में पीसकर इसे प्राप्त कर सकते हैं।
क्या आप जानते हैं ...
बेक होने पर, अल्फाजोर्स के लिए कुकीज़ सफेद हो जाएंगी। समय ज्यादा नहीं बढ़ाना चाहिए क्योंकि ऐसा करने से भी वे भूरे नहीं होते हैं।
की तैयारी में प्रयुक्त प्रत्येक सामग्री अर्जेंटीनी अल्फाजोरेस, ऐसे पोषक तत्व प्रदान करें जो इनका सेवन करने वालों के शरीर को लाभ पहुंचाएं। नीचे हम सबसे आम सामग्रियों के लाभ बताते हैं:
- तैयारी में शामिल गेहूं का आटा कार्बोहाइड्रेट, फाइबर प्रदान करता है, जो पाचन तंत्र के समुचित कार्य में मदद करता है। इसमें विटामिन भी होते हैं, जिन्हें शरीर ऊर्जा, वनस्पति प्रोटीन: बी9 या फोलिक एसिड, और अन्य बी कॉम्प्लेक्स विटामिन में परिवर्तित करता है, हालांकि कम मात्रा में। खनिज: पोटेशियम और मैग्नीशियम और थोड़ी मात्रा में लोहा, जस्ता और कैल्शियम।
- स्टार्च या मकई स्टार्च, जो तैयारी का हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है। इसमें विटामिन भी शामिल हैं: बी कॉम्प्लेक्स विटामिन (बी9, बी2, बी3 और बी6)। खनिज: फास्फोरस, पोटेशियम और मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता और कैल्शियम।
- डल्से डे लेचे में शरीर की मांसपेशियों के निर्माण और स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण प्रोटीन होता है। इसके अलावा, इसमें विटामिन: बी9, ए, डी और खनिज: फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम और जिंक शामिल हैं।
