का संयोजन अरेक्विप के साथ अंजीर यह सांता फ़े डे बोगोटा की एक स्वादिष्ट विशिष्ट मिठाई है, यह अपने स्वयं के सिरप में पकाए गए अंजीर को डल्से डे लेचे के अत्यधिक केंद्रित रूप के साथ मिलाने का परिणाम है जिसे हम आमतौर पर अरेक्विप कहते हैं।
इसका विस्तार उन पारिवारिक परंपराओं में से एक है जिन्हें कोलम्बियाई लोग संरक्षित करने का ध्यान रखते हैं क्योंकि वे घर के बने स्वाद को महत्व देते हैं जिसे वे तब जानते थे जब उन्होंने अपनी दादी-नानी को यह व्यंजन बनाते देखा था। वे विशेष रूप से दिसंबर के समय में इसका सेवन करते हैं, क्रिसमस पर परोसी जाने वाली मेजों पर हमेशा मौजूद रहते हैं।
अरेक्विप के साथ अंजीर का इतिहास
ऐसी मान्यता है कि अरेक्विप के साथ अंजीर वे बोगोटा के विशिष्ट हैं। लेकिन वास्तविकता यह है कि सुपारी, उत्तम और पारंपरिक अंजीर की उत्पत्ति यूरोप में हुई है। अंजीर यूरोपीय महाद्वीप के विशिष्ट फल हैं और उन देशों से उन्हें इस अमेरिकी महाद्वीप में लाया गया था।
अंजीर को प्राचीन काल से जाना जाता है, कुछ लोग यह भी मानते हैं कि उनकी उत्पत्ति भूमध्यसागरीय और निकट पूर्व में हुई है। ईसाई युग से पहले, ग्रीस में, प्रख्यात दार्शनिक प्लेटो ने उन्हें एक स्वादिष्ट व्यंजन माना था और सिफारिश की थी कि एथलीट अपने प्रदर्शन को बेहतर बनाने के लिए उनका सेवन करें।
अपने इतिहास से परे, कोलम्बियाई लोगों ने उन्हें अपने पाक-कला का हिस्सा बनाया है और उन्हें अद्वितीय स्वाद और गुणवत्ता के साथ तैयार किया है। अरेक्विप वाले अंजीर बचपन से ही उनके जीवन का हिस्सा हैं, क्योंकि वे अपने माता-पिता को बनाने की परंपरा को संरक्षित करते हुए देखते हैं अरेक्विप के साथ अंजीर.
अरेक्विप रेसिपी के साथ ब्रेवास
अरेक्विप के साथ ब्रेवास
प्लेटो खाने के बाद मिठाई
रसोईघर कोलम्बियाई
तैयारी का समय 30 मिनट
खाना पकाने का समय 2 घंटे और आधा
कुल समय 3 घंटे
Raciones 4 लोगों
कैलोरी 700 किलो कैलोरी
सामग्री
तैयार करने के लिए अंजीर चार लोगों के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- बारह अंजीर
- चार सौ ग्राम पपेलोन या पैनला
- दालचीनी की एक छड़ी
- तीन लौंग
- एक नींबू
- दो लीटर पानी
तैयार करने के लिए अरेक्विप घर पर निम्नलिखित सामग्री आवश्यक है:
- दो लीटर दूध
- आधा किलो चीनी
- पूरे दालचीनी
- एक चुटकी नमक और दूसरा बेकिंग सोडा
अरेक्विप के साथ ब्रेवास की तैयारी
इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाना सरल है और इसकी तैयारी अपेक्षाकृत जल्दी होती है, बिना अधिक प्रयास के उत्तम परिणाम प्राप्त होते हैं। ब्रेवस पर हाथ!
अंजीर की तैयारी:
- लास अंजीर उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए, फुलाना और उसकी सतह पर किसी भी अशुद्धता या अनियमितता को दूर करना चाहिए।
- तने को काटा जाता है और विपरीत दिशा में दो सतही क्रॉस-आकार के कट लगाए जाते हैं।
- इन्हें उचित आकार के बर्तन में पानी के साथ रखें, जिससे उबलने पर पानी बाहर न गिरे। शुरुआत में अंजीर के कड़वे स्वाद को खत्म करने के लिए बस थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं।
- उन्हें एक घंटे तक पकाएं, जब तक कि वे बिना टूटे नरम न हो जाएं। ऐसे लोग हैं जो अंजीर को प्रेशर कुकर में पकाते हैं, ऐसी स्थिति में खाना पकाने का समय उस समय से लगभग दस मिनट होना चाहिए जब बर्तन अपनी विशिष्ट ध्वनि शुरू करता है।
- पकने के बाद, उन्हें पानी से निकाल दिया जाता है और बर्तन में वापस कर दिया जाता है, लेकिन अब इसके साथ पपेलोन, पानी, दालचीनी और तीन लौंग से तैयार गुड़ भी डाला जाता है।
- उन्हें उस शहद में एक और घंटे तक पकाएं, धीरे-धीरे हिलाते रहें ताकि अंजीर बर्तन के तले में चिपके नहीं, खासकर खाना पकाने के आखिरी मिनटों में।
- जब घंटा पूरा हो जाता है, तो उन्हें गर्मी से हटा दिया जाता है और अपने स्वयं के सिरप में पूरी तरह से ठंडा होने तक रखा जाता है। फिर उन्हें निकाल कर छान लें और एक दिन के लिए सूखने दें।
अरेक्विप की तैयारी:
स्वादिष्ट बनाने के लिए घर का बना अरेक्विप- एक बर्तन में दूध, चीनी और बाकी सामग्री डालें. मध्यम आंच पर एक घंटे तक पकाएं, ध्यान रखें कि उबलने पर दूध गिरे नहीं। यह आग को नियंत्रित करके हासिल किया जाता है। गाढ़ा होने पर इसे लगातार लकड़ी के चप्पू से हिलाते रहना चाहिए जब तक कि यह बर्तन के तले से अलग न हो जाए। एक बार जब यह पकने का बिंदु प्राप्त हो जाए, तो इसे बंद कर दें और आंच से उतार लें और इसके ठंडा होने तक पंद्रह मिनट तक प्रतीक्षा करें।
अंजीर को अरेक्विप के साथ इकट्ठा करें
अंजीर और अरेक्विप पहले से ही तैयार होने के बाद, अंजीर को आधा खोलना है और उन्हें अरेक्विप से भरना है। एक स्वादिष्ट मिठाई हमारी आंखों के सामने पहले से ही है।
उन्हें संग्रहीत करने के लिए, अंजीर को एक दूसरे के बगल में रखा जाना चाहिए, कभी भी ओवरलैप नहीं करना चाहिए ताकि वे विकृत न हों। उन्हें परोसते समय, उनके साथ नरम पनीर का एक टुकड़ा रखने की प्रथा है और आप ऊपर से बर्तन में छोड़ी गई अंजीर की थोड़ी सी चाशनी डाल सकते हैं। स्वादिष्ट।
ऐसे लोग हैं जो साबुत अंजीर परोसना पसंद करते हैं और दही या नरम ताजा पनीर के एक टुकड़े के साथ अरेक्विप का एक बड़ा हिस्सा रखते हैं।
अरेक्विप के साथ स्वादिष्ट ब्रेवा बनाने की युक्तियाँ
- की प्राकृतिक कड़वाहट को पर्याप्त रूप से ख़त्म या कम करना अंजीर, जहां उन्हें पकाया जाना है, उस पानी में थोड़ा सा नींबू का रस या पहले से चार टुकड़ों में कटा हुआ नींबू मिलाने की सलाह दी जाती है। यह आमतौर पर उस विवरण को हल करता है और अंजीर के स्वाद को बहुत सुखद बनाता है।
- की बनावट अंजीर इसे भरने के लिए नरम, लेकिन दृढ़, सुसंगत होना चाहिए। इसलिए, इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि वे खाना पकाने के समय से अधिक न हों। पिछले कुछ खाना पकाने वाले ब्रेवा को भरना मुश्किल होगा और उनके आकार को बनाए रखना बहुत मुश्किल होगा।
क्या आप जानते हैं…।?
- अंजीर केवल वे अंजीर हैं जो शरद ऋतु में नहीं पकते हैं और जो वसंत में अपनी पकने की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए, अपनी प्राकृतिक परिस्थितियों में, झाड़ियों में सर्दी बिताते हैं।
- अंजीर फाइबर और कई प्रकार के विटामिनों का स्रोत हैं, मुख्य रूप से विटामिन ए और सी। इस कारण से, उन्हें एंटीऑक्सीडेंट कार्यों वाला माना जाता है।
- इनमें विभिन्न बी विटामिन के साथ-साथ आयरन, मैग्नीशियम और कैल्शियम भी होते हैं।
- हालाँकि देखने में अंजीर हमें अंजीर के समान ही दिखते हैं, वे आमतौर पर बड़े होते हैं, उनका स्वाद कम मीठा होता है और उनका रंग गुलाबी रंग का दिखता है। इसलिए विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ तैयार करने के लिए उनकी अत्यधिक मांग है।
- मधुमेह से पीड़ित होने पर इसका सेवन करें अरेक्विप के साथ अंजीर इसे अत्यधिक सावधानी के साथ किया जाना चाहिए क्योंकि इससे रक्त शर्करा के स्तर में महत्वपूर्ण वृद्धि हो सकती है।
