कोलम्बिया के प्रत्येक क्षेत्र में अंडे का शोरबा ओ ”चंगा''जिस स्थान पर इसे बनाया गया है, उस क्षेत्र के अनुरूप विशिष्ट सामग्री को जोड़ा जाता है। इसमें पानी, अंडे, सब्जियाँ और मसालों का उपयोग करने वाली एक साधारण रेसिपी से लेकर उन रेसिपी तक शामिल हैं, जिनमें अंडे के अलावा, मांस, दूध और अन्य सामग्रियाँ मिलाई जाती हैं।
एक अंडा शोरबा ताज़ा बना हुआ यह पुनर्स्थापनात्मक है और बीमार व्यक्ति को ऊर्जा और जलयोजन प्रदान करता है, यह रात भर बाहर रहने के बाद बहुत अच्छी तरह से राहत देता है, यह बहुत अच्छी तरह से राहत देता है और उन जगहों पर सुखद गर्मी देता है जहां सर्दियों की ठंड अधिक होती है। इसके कई फायदे होने के अलावा, ऐसे मामलों में भी जहां शोरबा में मौजूद एकमात्र प्रोटीन अंडे द्वारा प्रदान किया जाता है क्योंकि तैयारी में मांस या मांस शोरबा नहीं जोड़ा जाता है।
अंडा शोरबा का इतिहास
अंडे का शोरबा ओ ”चंगाकोलम्बियाना दूध, धनिया, प्याज और गेहूं की रोटी जैसी अन्य सामग्रियों से बनाया जाता है, जिन्हें विजय के समय स्पेनिश द्वारा देश में पेश किया गया था। उस समय के मूल निवासियों ने, जिनके पास ये सामग्रियां थीं, उनके साथ प्रयोग करना शुरू कर दिया। इसलिए, यह माना जाना चाहिए कि अंडे का शोरबा, जैसा कि कई कोलंबियाई क्षेत्रों में बनाया जाता है, विजय प्राप्तकर्ताओं द्वारा लाए गए पाक आदान-प्रदान के बाद उपभोग किया जाने लगा।
यह भी कहा जाता है कि यह पारंपरिक नुस्खा है अंडे का शोरबा या चांगा कोलम्बियाई अल्टिप्लानो क्षेत्र में मुइस्का के स्वदेशी समुदाय या जनजाति के सदस्यों के बीच पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित हुआ। आज भी, मुइस्का समूह जीवित हैं, अपने रीति-रिवाजों को जीवित रखने के लिए संघर्ष कर रहे हैं, जिनमें से पाक-कला से संबंधित रीति-रिवाज भी शामिल हैं।
कोलंबिया में, अन्य देशों की तरह, अंडे के शोरबे में प्रत्येक क्षेत्र के पाक रीति-रिवाजों के अनुसार विशेष विविधताएं होती हैं। उदाहरण के लिए, सेंटेंडर में वे उपभोग के समय अंडे के शोरबा में कच्चे दूध से बनी क्रीम मिलाते हैं, जिसे किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। बोयाका में वे कसावा ब्रेड के टुकड़े और पनीर को क्यूब्स में काटकर मिलाते हैं, इस भिन्नता को वहां उन्होंने "कैसरोल" नाम दिया।
अंडे का शोरबा ऐसा लगता है कि यह दुनिया भर में फैल रहा है, जिसके परिणामस्वरूप विभिन्न देशों और यहां तक कि उनमें से प्रत्येक के आंतरिक क्षेत्रों के बीच व्यंजनों के बीच अविश्वसनीय भिन्नता है। उदाहरण के लिए, ग्वाटेमाला में वे अंडे का शोरबा बनाते हैं: अंडा, शोरबा या चिकन शोरबा, आलू, एपसोट, काली मिर्च और नमक के साथ। वहां इसे आम तौर पर किसी पार्टी के बाद हैंगओवर से राहत पाने के लिए खाया जाता है।
मेक्सिको में, की विभिन्न प्रस्तुतियों के बीच अंडे का शोरबा इसमें एक भिन्नता है जिसे "ह्यूवोस अहोगाडोस कॉन नोपलेस" कहा जाता है। जिसमें सामग्री के रूप में शामिल हैं: अंडे, नोपेल्स, टमाटर, गुआजिलो और चिपोटल मिर्च, लहसुन, प्याज, तेल और नमक। इस व्यंजन की तैयारी शोरबा की तैयारी से शुरू होती है जिसमें सामग्री मिलाई जाती है। नोपेल्स को तैयारी में शामिल करने से पहले उबाला जाता है और छान लिया जाता है।
El अंडे का शोरबा चीन में, वे इसे फेंटे हुए अंडे, पानी, चिकन शोरबा के साथ बनाते हैं और इसमें चाइव्स, नमक और काली मिर्च मिलाते हैं। वे सूप को उबालते समय उसमें थोड़ा फेंटा हुआ अंडा डालकर समाप्त करते हैं।
अंडा शोरबा पकाने की विधि
सामग्री
दो अंडे
धनिया
एक आलू
नमक
दूध
एक बुउलॉन क्यूब
प्याज़
अंडे का शोरबा तैयार करना
- यदि आप बाजार में मिलने वाले निर्जलित शोरबा को नहीं जोड़ना चाहते हैं, तो बीफ या चिकन शोरबा बनाने से शुरुआत करें।
- एक बर्तन में, चाइव्स, पहले से तैयार शोरबा और नमक के साथ एक कप पानी उबालें।
- आलू के छिलके और आलू काट दें। शोरबा में जोड़ें.
- एक पूरा अंडा और दूसरे का सफेद भाग मिलाएं।
- चूँकि जिस अंडे को हमने शोरबा में डाला था वह उबल गया है और पक गया है, पिछले चरण से जर्दी के साथ दूध की तैयारी जोड़ें।
- आंच पर छोड़ दें और दोबारा उबाल आने से पहले बंद कर दें।
- ऊपर से चाइव्स और कटा हरा धनिया डालकर परोसें और साथ में अरेपा, ब्रेड, बेहतरीन एवोकैडो या चावल के साथ परोसें।
स्वादिष्ट अंडा शोरबा बनाने के लिए युक्तियाँ
प्रत्येक अंडे को शोरबा में डालते समय, सुनिश्चित करें कि अंडे ताज़ा हैं, आपके पास इसे सत्यापित करने के दो तरीके हैं। एक तरीका यह है कि अंडे को फोड़ लें और इसे एक कप या प्लेट में डालें और ध्यान रखें कि जर्दी टूटी न हो और अंडे की सफेदी सही स्थिरता वाली हो, अगर सब कुछ ठीक है तो इसे इसमें मिला लें। अंडे का शोरबा. दूसरा तरीका यह है कि प्रत्येक अंडे को पानी के साथ एक गिलास में डालें, यदि अंडा पूरी तरह से तैरता है तो आपको इसे फेंक देना चाहिए, यदि अंडा अच्छी स्थिति में है तो इसे गिलास के नीचे रहना चाहिए। यह हिस्सा महत्वपूर्ण है, क्योंकि एक खराब अंडा जिसे बिना जांचे शोरबा में शामिल किया जाता है, नुस्खा को बर्बाद कर देता है।
अंडे का शोरबा यह एक ऐसा व्यंजन है जो उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो मांस नहीं खाते हैं। यहां उपलब्ध रेसिपी में इसकी तैयारी के दौरान शामिल किए गए केवल अंडे और दूध के प्रोटीन शामिल हैं।
क्या आप जानते हैं…।?
- एक स्वादिष्ट अंडे का शोरबा यह बीमार व्यक्ति को ऊर्जा और जलयोजन देने के लिए उत्कृष्ट है।
- दुनिया के उन हिस्सों में जहां बहुत ठंड है, बहुत गुनगुना अंडे का शोरबा आपको गर्म और आरामदायक बनाता है।
- अंडे और अंडे के शोरबा में मौजूद अन्य सामग्रियों के कारण, यह शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड प्रदान करता है।
- चूंकि अंडे में भरपूर मात्रा में कैल्शियम होता है इसलिए इसका शोरबा हड्डियों और दांतों के स्वास्थ्य के लिए बहुत जरूरी है।
- क्या आप जानते हैं कि अंडे के छिलके के विभिन्न उपयोग हो सकते हैं, जिनमें से निम्नलिखित हैं:
- अंडे के छिलके की आंतरिक झिल्ली, यदि घावों पर लगाई जाए, तो तेजी से उपचार को बढ़ावा देती है और हाल ही में ऑस्टियोआर्थराइटिस के परिणामस्वरूप क्षतिग्रस्त जोड़ों में उपास्थि के पुनर्जनन के लिए उक्त झिल्ली की उत्कृष्ट प्रकृति की जांच की गई है।
- इन्हें सुखाया जा सकता है, चूर्ण किया जा सकता है और पाउडर को जूस और अन्य तैयारियों में मिलाकर सेवन किया जा सकता है क्योंकि इसमें बहुत अधिक कैल्शियम और अन्य खनिज होते हैं।
- छिलकों का उपयोग कई लोग अपने घरेलू बगीचों की मिट्टी में उर्वरक और कीट नियंत्रण के रूप में करते हैं।
