El seviche timcheall 2000 bliadhna de bhith ann, bhon a thòisich e eadar an t-sìobhaltachd Snaigh, aon de na ciad dhaoine dùthchasach san sgìre, aig an robh, mar thoradh air cho neo-chomasach ‘sa bha e biadh a chòcaireachd, aig an robh beachd sa mheadhan air a chumail seulaichte agus a ghabhas ithe le roghainnean eile. Agus sin, le taing dha na turasan aca agus an gluasad gu pàirtean eile den Peru, cead a bhith a ’ruighinn agus a’ bheachd a thoirt gu ionadan eile nach do ghabh ach beag a ’bheachd air iasg amh.
Thathas a ’creidsinn gur e aon de na cultaran eadar an dàrna agus an còigeamh linn air oirthir Peru Moche (daoine dùthchasach Peru) dh ’ullaich mias stèidhichte air iasg ùr a chaidh a bhruich le sùgh mheasan ionadail ris an canar tumble, agus ged nach eil dàta mionaideach ann air cò ris a bha an toradh seo coltach, tha an luchd-rannsachaidh a ’gabhail ris gur e toradh citris a bh’ ann.
Is e sin as coireach gu bheil a ’mhias seo dearbhte agus fìor de dhùthaich Peru, leis gu bheil e cuideachd co-cheangailte ri uaill agus urram airson gach neach-còmhnaidh ann an sgìre Ameireagadh a-Deas seo airson a blas mòr agus measgachadh de ullachadh agus taisbeanadh.
An-diugh, airson taighean-bìdh agus ionadan turasachd ann am Peru is e an sàr-mhathas par dish, leis gu bheil e air ullachadh timcheall air an iasg amh no maorach gearradh ann am pìosan agus bruich le sùgh lemon ùr gu leòr, chili, piobair teth, oinniún ruadh, coriander (coriander), piobar, broth èisg, salann agus mòran de ghràdh agus càileachd Peru.
Recipe Peruvian Seviche
Ingredients
- 1 kilo de dh'iasg mas fheàrr leat corvina, tilapia sierra no fear eile as fheàrr leat
- Salt airson blas
- Piobar gu blas
- 15 gu 20 lemon (Tha an sùgh cudromach)
- 1 oinniún ruadh mòr
- 1 kilo de tomato
- 15 sprigs de coriander
- Chili serrano uaine gu blas
- 1 orains milis
- 1 ½ spàin-bùird cilantro (coriander)
- 3 fàgail lettuis
- 3 buntàta milis buidhe
- 8 sliseagan arbhair (arbhar)
- 1 ceann garlic
- Avocado (roghainneil)
- Sabhs Kchchup
Stuthan
- 2 phoit
- 2 bobhla plastaig no cupan
- Sgian
- Bòrd gearraidh
- Spàin
- Pleit chòmhnard
- Tuáille mias
- Pasgan heretic le mullach
Ullachadh
An toiseach, ann am poit thèid sinn air adhart bruich an t-arbhar air a ghearradh ann an uisge goileach. Bu chòir an tàthchuid seo a bhith de mheud 2 cm gach aonadAir an adhbhar seo, feumar an gearradh gus am bi iad timcheall air a ’mheud seo.
Mar an ceudna, anns an ath bhaidse, bidh an buntàta milis, mu thràth air a rùsgadh agus air a ghearradh 2cm, dìreach mar arbhar.
Fhad ‘s a tha gach tàthchuid air a bruich leotha fhèin, bidh sinn a’ dol air adhart chop an t-iasg, a dh ’fheumas a bhith glan, gun lannan no visors, a bharrachd air feumar a roinn ann an leth gus na gearraidhean a dhèanamh comasach. Feumar a h-uile pìos èisg a ghearradh ann am pàirtean eadar 3 agus 4 cmAirson seo feumar sgian gu math biorach a ghabhail agus a dhol air adhart gus na gearraidhean a dhèanamh air a ’bhòrd gearraidh gus mòr-thubaistean a sheachnadh.
Aig an aon àm, feumar an sùgh lemon air a bhrùthadh mar-thà ann am jar, a bharrachd air a ’phiobar chili mince no measgachadh gu math, an salann agus am piobar ri chur ris an iasg ri taobh.
An dèidh dhut an t-iasg gu lèir a mhèinneadh agus na grìtheidean a chaidh ainmeachadh air a ’bhòrd obrach, tha e air ìsleachadh gus na pìosan èisg a chur ann am bobhla no cupa glan airson a bhith ràitheil. Airson a ’cheum seo, feumaidh tu an salann, am piobar chili air a ghearradh gu grinn agus an sùgh agus an dòrtadh thairis air a’ bhobhla leis an iasg, a bheir blas agus còcaireachd dha. Gabh chun fuaradair agus leig seasamh air Mionaidean 30 gun bhriseadh.
Gu co-leanailteach, feumaidh e cuir a-mach an lasair de na grìtheidean a bhathas a ’bruich aig an toiseach, leis gu bheil na ceumannan roimhe a’ toirt eadar 15 agus 20 mionaid, agus is e seo an ùine a tha riatanach airson arbhar agus buntàta milis gus an cunbhalachd agus an còcaireachd riatanach a ghabhail. Nuair a chuireas tu crìoch air a ’cheum seo, feumar gach tàthchuid a thoirt a-mach às an uisge teth agus leig fionnar ann am mias.
An uairsin tha e gearradh gu grinn tha an oinniún, an tomato, an coriander, na cinn garl a tha thu a ’smaoineachadh a tha goireasach agus na piobair chili uaine, uile air an cumail ann an cupa.
Às deidh ùine fois an èisg anns a ’frids a dhol seachad, feumar a thoirt air falbh gus leantainn air adhart leis an reasabaidh. A-nis, ri seo tha an oinniún air a chur ris an toiseach agus tha e air fhàgail gabh fois le bhith a ' Mionaidean 10 barrachd taobh a-staigh frids.
An uairsin, thèid an tomato diced, coriander agus chili a chur ris, cuideachd tha am measgachadh air a bhrùthadh sùgh orainds milis, a bhith faiceallach le sìol nam measan. Cuideachd, leig e fois airson 10 mionaidean.
Leis gu bheil a h-uile dad ann an aon chnap, aonaichte agus ràitheil, bidh fois a ’dol an sàs le a measgachadh bog agus fìnealta leis an spàin, seo gus na blasan agus inneach fhilleadh a-steach do aon reasabaidh. Ann an tionndadh, eadar gach gluasad feumar am blas agus an ìre de shalainn a tha thu airson fhaicinn a cheartachadh.
Nuair a chuireas tu beagan salann no an sgeadachadh a dh ’fheumas do phaileid, bu chòir fhàgail seasamh 10 mionaidean eile agus tha e deiseil airson a bhith a ’frithealadh còmhla ri toast, aran, tortillas, avocado no ketchup, sauce teth no mustard, agus air mullach leabaidh de dhuilleagan lettu.
Mura h-eil an toradh gu bhith air a shlugadh sa bhad, thathas a ’moladh a stòradh ann an a cùis hermetic le a mhullach fhèin agus anns an àite as fhuaire anns a ’frids.
Comhairle agus molaidhean
Gus blas agus inneach a seviche mathSeo beagan mholaidhean agus mholaidhean dhut airson an cur an sàs agus an ullachadh agad a dhèanamh nas soirbheachaile:
- Tha Seviche na mhias sìmplidh, làn blas agus beairteas, anns a bheil aon dìomhair gus blas agus cho mòr sa tha e a neartachadh, is e seo am fear a bu chòir a chleachdadh an-còmhnaidh grìtheidean fìor ùr, iasg geal, cuid de gorm no eadhon cephalopods mar octopus no cuid de mhaorach sligean
- Cleachd an-còmhnaidh an uinneanan purpaidh airson an reasabaidh, leis gu bheil blas milis air.
- Feumaidh a h-uile dad a bhith gearradh gu grinn, oir bidh e nas fhasa gach tàthchuid nach eil làn bruich ithe
- An urrainnear a chur ris peppermint tha sin a ’cur blas ùr air, ach chan urrainn dhut uair sam bith an coriander
- Tha tuco math fionnar am bobhla gu math far am bi an seviche air a thasgadh gu ràithe, an dàrna cuid le bhith a ’cur deigh no uisge fuar
- Es riatanach gu bheil na lemonan a uaine beothail, no buidhe no orains
- Gus na blasan a neartachadh, tha e math beagan a chuir ris tuiteam lemon nuair a bhios tu a ’frithealadh a’ mhias, bidh seo ag atharrachadh blas an èisg agus a ’toirt blas làidir, citris dha
Tabhartas beathachaidh
Tha tabhartas calaraidhean agus vitamain gu bheil an truinnsear seo a ’toirt còmhla, ag atharrachadh eadar meud an toraidh agus an seòrsa bìdh a tha ri chleachdadh. Tha geàrr-chunntas air cuid de na tabhartasan a bheir iad don bhodhaig againn mar a leanas:
Airson 100 gram de iasg gheibhear:
- Calaraidhean 206 Kcal
- Saill iomlan 12 gram
- Aigéad reamhar 2.5 gram
- Cholesterol 0
- Sòidiam 61 mg
- Potasium 384 mg
- Carbs no gram
- Pròtain 22 gram
- Bhiotamain C 3.7
- Iarann 0.3
- Cailcium 15
- Bhiotamain B6 0.6
- Magnesium 30
- Bhiotamain B 2.8
Airson gach glasraich:
100 gram de oinnsein a ’cumail bhuannachdan mar:
- Siùcar nàdurrach
- Bhiotamain A, B6, C agus E.
- Mèinnearan mar sodium, potasium, iarann, fiber daithead, agus searbhag folic
100 gram de tomato
- Calaraidhean 22 Kcal
- Bhiotamain B1, B2, B5, C.
- Carotenoids mar lycopene
100 gram de chiles
- Co-chruinneachadh àrd de bhiotamain C, A agus B6
- Potasium 1178 mg
- Iarann 398 mg
- Magnesium agus antioxidants 22.9-34.7 mg
100 ml de shùgh lemon is orains
- Bhiotamain C, A agus B.
- Potasium 3.9 mg
- Fibirean agus gualaisg 57%
- Stuthan antioxidants 21.97 mg
100 gram de buntàta milis
- Aigéad ascorbic 2.4 gu 25 mg
- Retinol 4.256 mg
- Thiamine 0.7 mg
- Bhiotamain K.
- Sòidiam 55 mg
- Potasium 200-385 mg
- Cailcium 7-33 mg
- Copar 0.151 mg
- B- carotene 5.63-15.53 mg
100 gram de arbhar
- Lùth air a thoirt seachad 346,00 Kcal
- Gualaisgean 64.66 g
- Fiber daithead 9.20
- Saill 3.80
- Pròtain 8.57 g
- Bhiotamain A, B1, B2, B3, B6
- Aigéad searbhagach 26.00 mg
- Sòidiam 6.00 mg
- Iodine 2.00 mg
- Calcium 7.00 mg
10 gram de coriander
- Bhiotamain C.
- Beta carotenes 340 ag.
- Calcium 124 mg
- Phosphorous 48 mg
- Iarann 4 mg
- Selenium 3 mg
- Calaraidhean 27 Kcal
