Airson leannanan de tagh thu fhèin agus tachartasan còcaireachd, an Piobar teth le stuth, bidh iad mar an roghainn as fheàrr agad nuair a bhios tu ag ithe. Leis gu bheil na measan beaga, ach blasta sin, a ’cumail measgachadh eadar an fheadhainn milis agus rèidh, leis an spìosrach agus cumhachdach.
El Piobar teth le stuth Tha e na mhias Peruach de thùs Arequipa, a tha air a dhèanamh bho Rocoto, toradh gu math spìosrach coltach ri piobar chili ach air a chumadh mar ubhal cruinn no paprika agus timcheall air meud ball beag.
A thaobh an ullachadh, piobar teth tha na veins agus an sìol air an toirt a-mach gu bhith nas fhaide air adhart lìonadh leis na tha an neach-cleachdaidh ag iarraidh. Am measg na lìonaidhean as motha a thathas a ’cleachdadh tha an tenderloin mairtfheòil, cuid de phàirtean de chearcan no èisg, còmhla ri cnòthan-cnòimhe, oinniún air a ghearradh, rèasanan, càise agus bainne.
A bharrachd air an sin, tha iad ràitheil le spìosraidh mar piobar, huacatay, cumin, peirsil agus coriander, uile air am pasgadh ann an sreath beairteach de phiobar teth, airson spreadhadh iomlan anns gach bìdeadh.
Mar as trice bithear a ’frithealadh a’ mhias seo cèic buntàta, clasaig eile de gastronomy Peruach, le seòmraichean de ají panca, aran, fìon agus liqueurs milis, anns na cùisean as eireachdail.
Recipe Rocoto air a lìonadh
Ingredients
- 8 gu 10 Rocotos
- 50 gram de shiùcair
- 2 lemon
- 200 gr oinniún air a ghearradh gu grinn
- 9 g garlic air a ghearradh gu grinn
- 30 gr de phiobar chili talmhainn
- 400 gr de dh'fheòil talmhainn no mince, a rèir do roghainn
- 50 gr de chnò-talmhainn ròsta agus talmhainn
- 2 ugh bruich cruaidh air am bruich roimhe
- 250 gr de chàise pariah grated
- 250 ml de bhainne ga fhàsachadh
- 125 ml de dh'uisge
- Salt airson blas
- Ola airson blas fhaighinn
- Piobar gu blas
Stuthan airson mìneachadh Rocoto Relleno
- Miotagan
- Poit mhòr airson goil
- Deigh no uisge fuar
- Stuthan plastaig no cupannan de do roghainn (gus na grìtheidean a mheasgachadh)
- 2 pana
- Forc, spàin, sgian agus plèanaichean
- Tuáille mias
- Plataichean còmhnard
- Duilleag bèicearachd
Ullachadh
Cuir air an miotagan mus tòisich thu.
An toiseach tòisichidh tu le bhith a ’gearradh an piobar teth ann an cruth "Pot le mullach", tha seo a ’ciallachadh gu bheil e air a ghearradh beagan nas àirde na leth, a’ fàgail mullach nàdarra. An ath rud, leig dheth a dhreuchd na sìol agus na cuislean le cuideachadh bho spàin agus falbh gus an taobh a-staigh de Rocoto a nighe le uisge gu leòr. Dèan an ceum seo leis na pìosan uile.
Tha e cudromach miotagan a chleachdadh gu a dhìon làmhan agus pàirtean eile den bhodhaig bho spìosraidh nàdarra an toraidh. Cuideachd, gus nach dèan thu cron le blasan a chaidh a chur ris na pàirtean eile den reasabaidh, feumar na miotagan a thoirt air falbh nuair a chuireas tu crìoch air a bhith ag obair leis an Rocoto.
A-nis, ann am poit cuir deigh no tòrr uisge deigh agus spàin-bùird de shiùcair, cuir ris agus cuir air dòigh an piopairean teth, seo gus an itchiness a thoirt air falbh. Leig seasamh airson Mionaidean 10.
Las an teine agus bruich an piopairean teth anns an aon phoit (ri taobh an uisge fuar, an siùcar agus na Rocotos). Cho luath ‘s a bhios an t-uisge a’ goil, cuir dheth agus thoir air falbh bhon chidsin e, cuir iad gu drèanadh gus nach bi iad a ’gabhail a-steach an itch a-rithist.
Cuir uisge glan ris a ’phoit agus cuir siùcar a-rithist, thoir gu teas meadhanach agus cuir a-rithist na pròiseasan gu h-àrd dà uair barrachd gus cuir às do cus itching den piobar tethNuair a bhios e deiseil, leig leis fois a ghabhail air treidhe agus tèarmann.
Nas fhaide air adhart, ann am pana-fraighigidh, teas an ola thairis air teas meadhanach agus cuir am panca ají, feòil talmhainn, duilleagan bàgh, garlic, beagan dhiogan de lemon agus beagan suathadh salainn. Rach gu deuchainn gus dèanamh cinnteach gu bheil an salann a ’dol a-steach gu math agus ma tha e a dhìth, cuir ri do thoileachadh;; Fry beag air bheag agus nuair a tha an fheòil air a seuladh, cuir 100 g de oinniún ris. Thoir air falbh bho teas nuair a bhios a h-uile càil bruich agus donn.
Ann am pana eile, cuir na 100 gram mu dheireadh de oinniún air fhàgail, spàin-bùird de shiùcar, salann, agus piobar gus blas fhaighinn; tionndaidh air an teas agus donn gu aotrom. Measgaich anns na cnòthan-talmhainn, am mingan oregano, na h-ollan, na h-uighean (air am bruich roimhe), am peirsil air a ghearradh gu grinn agus na rèasanan. Thoir leum air a h-uile càil airson 5 mionaid, cuir dheth an teas agus leig e fois.
Ullaich treidhe leis na Rocotos (gach pàirt: pot agus mullach) agus lìon iad. An toiseach leis an fheòil agus an uairsin leis an dàrna ullachadh, no atharraich an lìonadh mar a thogras tu. A bharrachd air an sin, thoir am bainne gu goil còmhla ri pinch salainn agus piobar, nuair a bhios e a ’goil, bathe na Rocotos. Bàrr gach fear le càise grated agus cuir a ’mhullach air.
Thoir dhan àmhainn iad airson Mionaidean 40 aig 175 ceum ceud ìre. Thoir air falbh iad agus leig leotha fuarachadh.
Dèan seirbheis a-steach lannan fa leth no ann an treidhe taisbeanaidh. Thig còmhla riutha le glainne fìon.
Molaidhean airson Rocoto math agus stuth nas fheàrr a chruthachadh
Feumaidh sinn an-còmhnaidh beagan cuideachadh Nuair a bhios tu a ’còcaireachd reasabaidhean de iom-fhillteachd meadhanach no àrd airson a’ chiad uair. Agus a ’lorg a bhith na thaic sin ro na teagamhan agad, an uairsin fàgaidh sinn sreath de molaidhean agus molaidhean gus am bi an t-oideas agad a ’dol air an t-slighe cheart de bhlas is seusanachadh:
- Nuair a thèid thu chun mhargaidh tagh an Rocoto as fheàrr, feumaidh seo a bhith an-còmhnaidh ùr, gleansach, gun wrinkle agus cruaidh
- Feumaidh a h-uile càil a bhith agad na làimh, gus nach cuir thu dàil air a ’phròiseas no gus ceum sam bith a sheachnadh
- Chan eil fhios 'am urrainn neach-ionaid tàthchuid leis gun cailleadh e am bonn agus nach deidheadh an reasabaidh màthair a dhèanamh
- Cùm a h-uile càil mince, talamh agus tost mus tòisich thu le cungaidh
- Ma tha piobar teth, às deidh a ’mhodh-obrach gus an itch a thoirt air falbh, lean ort spìosrach, faodaidh tu cupa de fìon-dhearcan, bidh spàin-bùird de shiùcair a ’fighe a-steach na rocotos, leig leotha fois airson 10 mionaidean agus thoir sùil air an teas
- Feumaidh e a bhith glan gu math gach Rocoto, oir ma dh ’fhàgas sìol no veins sam bith, faodaidh iad sin a bhith searbh no nas spìosrach na craiceann nam measan
Clàr beathachaidh
El Rocoto no Capsicum Pubescens Mar a tha an t-ainm saidheansail a ’nochdadh, tha e na thoradh de thùs Peruach (air a thoirt a-mach ann am Pasco, Huánuco, Arequipa agus Junín) air a chleachdadh mar condiment spìosrach, cuir-ris biadh agus seusanachadh ann an biadh an Gastronomy Andean. Tha e gu math spìosrach taing don capsaicin, an stuth a bheir dha a h-uile blas agus blas.
Tha an toradh seo eadar 100 SHU agus 000 SHU den Escala le Scoville, siostam gus tomhas a dhèanamh air dùmhlachd agus meud itchiness anns an anatomy agad. Ann an tionndadh, tha grunn phàirtean ann a tha air an roinn mar a leanas:
Airson a h-uile 100 gr bho Rocoto:
- Calaraidhean: 318 Kcal
- Uisge: 8 g
- Gualaisgean: 56.63 gr
- Pròtainean: 12.01 gr
- Saill: 17.27 gr
- Fibre: 27.12 gr
- Cailcium: 148 mg
- Phosphorus: 2014 mg
- Iarann: 7.8 mg
- Thiamine: 0.328 mg
- Riboflavin: 0.919 mg
- Niacin: 8.701 mg
- Aigéad ascorbic: 678 mg
Togalaichean agus prìomh dhleastanas an Rocoto
El piobar teth Tha capsaicin gu ìre mhòr aige, co-phàirt a tha an làthair anns an genus Capsicum (pàirt de lusan angiosperm) a tha chan e a-mhàin a ’toirt blas spìosrach, ach a tha cuideachd air sgrùdadh a dhèanamh air na feartan aige mar analgesic, anticoagulant, stimulant agus riaghladair.
Aig an aon àm, tha a caitheamh a ’toirt seachad, ann an gin de na seòrsachan aige, iomadachd farsaing de bheathachadh. A rèir cuid de sgrùdadh le taic bho dhiofar oilthighean ann am Peru, tha ithe chili gu cunbhalach a ’toirt buaidh air pian, air sgàth capsaicin agus lughdachadh miann. A bharrachd air an sin, tha luchd-rannsachaidh Peruvian air comharrachadh gu bheil comas aig a ’phiobar teth anns an casg ulcer, aillse stamag agus riaghladh a ’fàs nas sine.
