Rèit Salchipapa

A 'coimhead airson biadh spòrsail, blasta agus saor? Ma tha, tha an salchipapa bidh an roghainn eile as fheàrr agad, bhon uair sin Tha e na chlàr beairteach, luath agus furasta ullachadh.

La salchipapa Tha e na mhias a tha, an fheadhainn aig a bheil eòlas air, ga mhìneachadh mar bhiadh àbhaisteach agus cumanta ann am Peru, ach chan eil fios le cinnt ciamar no cò às a thàinig e, ciamar a chaidh a chruthachadh no dè a th ’ann am màthair no grìtheidean riatanach. Ach, is e na tha fios againn nach eil e air a bhith ga thaisbeanadh fhèin air truinnsearan Peruvian airson còrr air 50 bliadhna agus air oiseanan cheàrnagan, ionadan-bhùthan agus stàilichean a’ reic biadh luath, sràide no sgudail, leis a’ bhlas agus an eaconamaidh a tha ga shamhlachadh. .

Tha am biadh seo aithnichte ann am Peru airson a chuid taisbeanadh mòr de bhuntàta is isbeanan air an gearradh nam pìosan beaga, còmhla ri sàsaichean, dreasaichean, salann, piobar agus cumin. A bharrachd air an sin, ann an diofar roinnean de Peru leithid Arequipa, gach fear salchipapa Mar as trice bidh uighean friochte, sìol-chnuic no uinneanan friochte, pìosan cearc no feòil air an gearradh gu grinn, sìol-chladaich gearraichte, chili gearraichte, cilantro, sabhs garlic no sabhs tartar, sabhs càise, càise gràtaichte, tomato gearraichte, avocado gearraichte, balgan-buachair, arbhar no condiments air iarraidh leis an neach-blasda.

Ach, tha fios againn nach e a-mhàin gu bheil thu an-diugh a’ coimhead airson lèirmheas a dh’ innseas dhut mun mhias agus an àireamh de bhlasan as urrainn dha a ghiùlan, ach gu bheil thu a’ coimhead airson reasabaidh beairteach bho Salchipapa as urrainn dhut a chruthachadh aig an taigh airson do theaghlach, do charaidean no a dhèanamh air cuirm-chnuic mar thoradh air cho sùbailteachd agus cho luath sa tha an ullachadh.

Air sgàth seo, bidh sinn a 'sealltainn dhut a dh'aithghearr Salchipapa làn reasabaidh: mar ullachadh, riatanasan, tabhartas beathachaidh agus lèirmheas goirid air a chaitheamh fada, uile gus innse dhut agus gus am foirmle as fheàrr a thoirt dhut airson do mhias a bhith soirbheachail.

Rèit Salchipapa

Ingredients

• 2 buntàta mòr
• 3 aonadan isbean
• 1 tbsp. brot mustard
• 1 tbsp. sabhs tomàto
• 1 tbsp. mayonnaise
• Prìne salainn 1
• 1 pinch de phiobar
• 250 ml de ola airson frithidh
• 250 ml de fhìon-dhearcan

ionnsramaid

• Pan friogais
• Sgian
• Bòrd gearraidh
• Aodach neo pàipear sùbailte
• poit dhomhainn
• An t-slighe
• Forc
• Napkins
• Strainer

Ullachadh

1. Nigh gach buntàta gu math le uisge pailt.
2. Tiormaich le clò uisge a bharrachd de gach athair.
3. Thoir air falbh an t-slige bho gach buntàta le cuideachadh sgian.
4. Gearr am buntàta ann an leth, an uairsin gearraich logaichean beaga a 'feuchainn ri faighinn eadar iad 1 gu 1,5 cm a leud. Glèidh ann an soitheach.
5. Air sgilet cuir gu leòr ola ris agus leig seachad teas thairis air teas meadhan.
6. Gabh am buntàta a chaidh a ghearradh roimhe agus nigh iad le uisge agus le fìon-geur.
7. Strain am buntàta agus tiormaich iad le clò no pàipear sùghaidh. Tha e glè chudromach gum bi iad gu math tioram nuair a bhios iad gan frioladh.
8. Thoir sùil air an ola agus nuair a tha e teth, tilg na pìosan buntàta agus fuaraich airson 8 gu 10 mionaidean no gus an tòisich iad air donn agus bidh an inneach a’ fàs crispy agus blasta. Aig deireadh tèarmann friogais ann an àite ùr agus an-asgaidh.
9. Boil na h-isbeanan ann an uisge teth ann an àite de 5 gu 10 mionaidean agus, nuair a tha iad air an àrdachadh, thoir às an uisge iad agus strain iad.
10. Gearr na h-isbeanan a ceàrn geur gus sealladh nas inntinniche a thoirt don mhias. Gabh forc airson cuideachadh leis na gearraidhean.
11. Gabh am buntàta, cuir iad ann an a basgaid le napccain air a' chùl, cuir pìos de shalainn, piobar agus measgachadh.
12. Cuir na h-isbeanan ris a’ bhasgaid bhuntàta agus gluais a-rithist gus am bi an dà ghrìtheid air an cur còmhla. Air an uachdar cuir spàin-bùird de mustard, sauce tomato agus mayonnaise.
13. Dèan seirbheis agus coisich le beagan càise gràtaichte, sabhs tartar agus glainne de soda.  

fìrinnean beathachaidh

Tha na grìtheidean a thathar a’ cleachdadh anns an reasabaidh seo a’ toirt a-steach seata de bheathachadh a tha, fa leth tha iad gu math buannachdail do gach corp, ach tha sin air a chur còmhla anns an dòigh as fheàrr agus le glè bheag de chleachdadh de gheir shàthaichte agus de shusbaint, A bharrachd air a bhith blasta, tha iad beathachail.

An uairsin eisimpleirean de bhiadh ri ithe agus a thabhartas agus dàta beathachaidh:

Ann an 100 gram de bhuntàta lorg sinn:  

• Calaraidhean: 174 kcal
• Copar: 26% den riatanas coitcheann
• Potasium, iarann ​​agus fosfair: Meud 13 agus 18%
• Sinc, magnesium agus manganese:5 gu 13%
• Bhiotamain C: 50% den tabhartas beathachaidh iomlan

A bharrachd air an sin, tha susbaint pròtain an tubair ìosal, a tha ga dhèanamh na bhiadh de luach bith-eòlasach sàr-mhath, coimeas ri sin an uibhe.

Ann an 100 g de isbeanan a th’ againn:  

• Gualaisgeanaig: 2.5g
• Calaraidhean: 250 kcal
• Pròtainaig: 11,5g
• Saillaig: 22.5g
• seleniumaig: 2,6g
• Phosphorus, Thiamine, Niacin: 26% den toradh
• Bhiotamain B12: 14% den toradh

Aig amannan faodaidh luach beathachaidh an isbean atharrachadh a rèir an stuth beathach a thathas a’ cleachdadh airson an isbean a dhèanamh. Cuideachd, a rèir dè na stuthan cur-ris agus salainn a thèid a chur ris an isbean, tòisichidh am blas agus an inneach ag atharrachadh.

Ann an 100 g de shiùcair Mustard lorg sinn:

• Calaraidhean: 125 kcal
• Gualaisgeanaig: 1,3g
• Fiberaig: 2,9g
• Sòidiamaig: 1,76g

Bu chòir a thoirt fa-near gur e mustard a biadh de thùs planntrais air a ghiullachd agus air a ghnìomhachas, a tha air a dhèanamh le flùraichean agus sìol a 'phlannt mustaird.

Ann an 100 g de shiùcan tomato bidh sinn ag ithe:

• Calaraidhean: 15 kcal
• Pròtainaig: 0,26g
• Gualaisgeanaig: 3,7g
• Siùcaraig: 3,42g
• Saillaig: 0,06g

Coltach ris an t-sauce mustaird, sauce tomato ann an dreasa air a dhèanamh le pasgan tomato nàdarra, còmhla ri uisge, fìonag agus beagan siùcair.

Airson 100 g de mayonnaise gheibh sinn:

Tha susbaint geir mayonnaise faisg air 79% den toradh, a tha air a roinn ann an searbhagan geir monounsaturated, air a leantainn ann an cuibhreann mòran nas lugha le geir shàthaichte agus polyunsaturated. Tha aige cuideachd:

• Cholesterolaig: 260mg
• Iodine: 12%
• Sòidiamaig: 11,7g
• Bhiotamain B12 agus E: Gu 0.9%

Airson 10 gr de phiobar lorg sinn:

• Potasiumaig: 1,12mg
• Magnesium agus calcium: 12% den toradh
• Zincaig: 12,5mg
• Calcioaig: 4,30mg
• Hierro 11,29 MG
• Sòidiamaig: 24,5mg
• Phosphorusaig: 12mg

Anns an roinn seo feumar soilleireachadh gu bheil an dà chuid piobar slàn (làn shìol) agus piobar pùdar no talamh, cumaidh e suas a luach beathachaidh ga chur ris an ullachadh.

A bheil Salchipapa na mhias math no dona?

Ged a tha truinnsear de salchipapa a’ còmhdach leth nan calaraidhean a dh’ fheumas inbheach cuibheasach gach latha, an susbaint caloric sin chan eil e a’ toirt seachad mòran beathachaidh oir tha an ullachadh stèidhichte air geir cronail no mì-fhallain airson a 'chorp. Ach, carson a tha seo a’ tachairt?, Am freagairt a dh’ aithghearr.

Ann an cùis salchipapa, tha an taobh cronail aige na laighe anns na friogais Frangach, oir tha iad sin air am bruich le pailteas ola agus mar as trice bidh tòrr salainn is stuadhan còmhla riutha, a tha, san fharsaingeachd a thaobh slàinte, milleadh air na h-artaigilean a 'chridhe, a' togail cholesterol agus triglycerides san fhuil.

Mar an ceudna, ma thèid tòrr mayonnaise, mustard agus uachdaran eile na chois a chur ris a’ mhias, a cus geir shàthaichte, tar-gheàrr (aigéid shailleil giullachd) salann, siùcaran cronail, aig nach eil tabhartasan fallain.

Aig an aon àm, tha cus caitheamh den mhias iomlan seo millteach, a bharrachd air an aonachadh mòr de condiments agus dreasaichean, a tha Faodaidh e cus cuideim, reamhrachd agus galairean neo-conaltraidh eile leithid hip-fhulangas adhbhrachadh.

Ge-tà, ma tha an salchipapa ma dh'itheas tu ann am meudan beaga agus le nas lugha de dh 'èideadh, cha bhi e tuilleadh cunnartach do shlàinte (cho fad 's nach tèid a shlugadh a h-uile latha no airson ùine mhòr). Gu h-iomlan air sgàth ‘s gum bi e comasach don bhodhaig na calaraidhean a lorgar a losgadh a-mhàin le gluasad agus oidhirp làitheil pearsanta.

Cuideachd, ma tha gin còmhla ris salad, piobar no le chili ann an èideadh (stèidhichte air uisge agus piobar) agus air a frioladh le a ola sìol ollaidh no argan, tha an luach beathachaidh ag èirigh gu raon nas motha, mar thoradh air cumhachd glasraich agus am measgachadh fallain leis an àidseant geir.