Recipe Cau-Cau

Cò às a thàinig an avocado seo a rèir Aida Tam Fox tha sgrìobhadair a tha ag obair mar sgrìobhadair air gastronomy Peruvian, anns na briathrachas aice de bhiadh Lima bhon leabhar aice "History and Traditions of its Peoples" a 'nochdadh gu bheil an Cau Cau Is e mias a th’ ann a chaidh a thoirt leis na tràillean (dubha) tro na Spàinntich nuair a ghluais iad, aig amannan ceannsachaidh, buidhnean mòra de phrìosanaich gu sgìre Peru. Nas fhaide air adhart, le eòlas air a 'mhias seo leis an tùsanaich Peruvian, bhiodh tàthchuidean air am buain san eintiteas air am filleadh a-steach agus, a bharrachd air an sin, bhiodh toraidhean agus dreasaichean sònraichte airson gach neach air an cur ris, a’ toirt air an treidhe chan ann a-mhàin a bhith mòr-chòrdte airson cho furasta agus a tha e, ach cuideachd gu bhith na phuing traidisean agus Cultar Peruvian.

El Cau Cau Tha e na stùc air a bheil fèill mhòr ann am biadh Peruvian, leis gu bheil e a’ dol air ais gu a bonn an tripe (diallan agus bolg a’ chruidh) agus buntàta marinated le dreasaichean blasta, uile air an gearradh gu breagha gus am bi iad air an ithe gu furasta agus gu grinn.

Tha am biadh seo air a dhèanamh le stuth riatanach agus is e an tripe bruich, gut mart o le pìosan cearc, lachan no broilleach cearc, làmh ri làimh le buntàta geal sònraichte Canchan no Yungay. Tha na prìomh ghrìtheidean sin air an gearradh ann an ciùban agus thathar ag iarraidh gum bruich iad ann am bonn de phiobar buidhe, oinniún, garllan, mint agus peirsil air a ghearradh gu breagha mar an stùcan Peruach as aithnichte.

Gu sìmplidh, dha mòran Cau Cau Is e biadh cosgais ìseal a th 'ann ach le blas math, tha e a' riochdachadh iomchaidheachd cultarach Peruvians agus am fàs agus an leasachadh thar ùine. Mar an ceudna, tha e an aghaidh dhaoine taiceil, iriosal agus rèabhlaideach, a dh’ aindeoin tàthchuid a ghabhail nach biodh mòran a’ smaoineachadh air ithe, a thionndaidh gu bhith na eisimpleir agus dualchas do bhaile-mòr.

Recipe Cau Cau  

Ingredients

• ½ kilo de bhroinn feòil
• 1 broilleach cearc
• 1 cupan broth cearc
• 1 oinniún purpaidh
• 4 buntàta geal
• ½ cupan peas
• 2 bùird de ola lusan
• 1 lobh-bhùird de garllan bruich
• 2 lòch-bhùird de phiobar buidhe talmhainn
• 1 bòrd-bhùird air poca fhiaclan
• 2 cupan de rus bruich
• 2 sprigs de phiobar

Stuthan

• Sgian
• Pan friogais
• Pota còcaireachd
• Bòrd gearraidh
• Sgian
• spàin-tì

Ullachadh

1. Primero, nighidh e a bhroinn gu math bho aon latha chun an ath latha le lemon agus ma thogras tu le aol agus uisge gu leòr airson a h-uile sgudal a ghlanadh. Cuidich thu fhèin le sgian mhath gus sgrìobadh. Nuair a bhios e gu tur glan, gearraich e ann an ceàrnagan agus glèidh e anns a 'frids
2. Peel agus gearradh a-steach am buntàta ciùbanDèan an aon rud leis an oinniún. leabhar
3. Ann am bobhla cuir ris an cearc gearraichte ann an ciùban meadhanach, còmhdaich agus leig le fuarachadh
4. Teas an ola anns a 'phoit, nuair a tha e air teòthachd àrd a ruighinn, thoir gu friogais an oinniún, an eòrna, agus am piobar buidhe, nuair a tha na grìtheidean sin buidhe, cuir ris aon cupan brot cearc agus leig leotha còcaireachd airson 5 mionaidean
5. Cuir ris a 'chearc gearraichte agus am bolg a chaidh a ghlanadh roimhe agus bruich airson 2 mhionaid. Cuir ris a 'bhuntàta agus 2 chupan uisge. Còmhdaich agus leig leotha còcaireachd airson 15 mionaidean eile. Cuir salann ri blas agus dèan cinnteach gu bheil ìre an uisge an-còmhnaidh os cionn na feòla
6. Mu dheireadh, cuir na peasairean ris Gus an ullachadh agus crìoch a chur air còcaireachd airson 5 mionaidean eile, an uairsin ceartaich ma tha e air a dheagh shailleadh, air neo cuir barrachd salainn a-steach a tha a 'còrdadh riut agus do cho-dhùnadh
7. Thoir air falbh an ullachadh bhon teas agus leigibh seasamh
8. seirbhis an Cau Cau le leth cupan de rus agus sgeadachadh le duilleagan mint gearraichte

Comhairle agus molaidhean

El Cau Cau tha e na mhias de shìmplidheachd gu leòr, dha faodaidh tu suathadh sam bith a thogras an còcaire no an neach-ullachaidh a chuir ris, leis gu bheil tàthchuid sam bith a’ cumail gu math ri blas neodrach agus beagan ionnsaigheach a’ bhroinn.

Ach, feumaidh fios a bhith agad mar a làimhsicheas tu ullachadh agus glanadh an reasabaidh gu fìor mhath, oir ma dhìochuimhnicheas tu ceum no dòigh ullachaidh sam bith, dh’ fhaodadh tu a h-uile càil a thoirt gu crìch ann an a mì-fhallaineachd.

Air sgàth seo, seo geàrr-chunntas liosta de comhairle agus molaidhean gus am bi thu a’ coimhead agus a’ tuigsinn gu mionaideach an dòigh cheart air an ullachadh seo a choileanadh.

• Nigh am bolg gu math (tripe) le uisge gu leòr agus bog le lemon is flùr. Ma tha feum air, cuir aol no uinnseann gus fuigheall neo-ghlan a thoirt air falbh bhon phaunch. Tha an ceum seo air leth cudromach, oir ma chumas an tàthchuid an sgudal a tha air a stòradh gu nàdarra taobh a-staigh a’ bhroinn no an t-sgoltadh, faodaidh e gineadh galaran agus galaran. Chan eilear a 'moladh an ullachadh seo a reic no a thoirt dha tomadan mòra gun ath-sgrùdadh mionaideach air an toradh
• Ullaich am broth cearc ro làimh. Bidh seo comasach le sgiathan, casan agus riban a 'chearc no a' chearc. Ann am poit le uisge cuir na pàirtean den bheathach, a bharrachd air garlic biorach, leth oinniún agus beagan mheuran de choriander no sìol-chraobhan gus blas a thoirt don bhroth. Leig leotha còcaireachd airson 30 mionaid, aig an deireadh cuir salainn agus piobar ma tha sin riatanach. Thoir air falbh bhon teas, strain agus leig le fuarachadh
• Ma tha thu airson ullachadh nas tiugh a choileanadh, thathas a’ moladh gun tèid am buntàta geal a chuir na àite buntàta buidhe. Bheir iad sin beagan nas fhaide airson a bhith bog, rud a nì am broth nas dùmhail agus nas tiugh.  

Tabhartas beathachaidh

Bidh a h-uile biadh ag innse diofar beathachadh, vitamain agus eadhon mèinnirean a tha fàbharach don bhodhaig, an dà chuid na fhàs, na leasachadh no dìreach na ath-nuadhachadh agus a chumail suas.

Bidh gach measan, glasraich no feòil, ge bith dè cho beag sa tha an cuibhreann a thèid a chleachdadh, an-còmhnaidh a’ nochdadh a cuid tabhartas ris a' chorp agus, còmhla no air a chleachdadh ann an diofar chruthan leithid broth, sùgh agus às aonais snàithleach, gu bheil a thabhartas air a thogail agus air atharrachadh mar a bhios iomchaidh.  

Air an adhbhar seo, an-diugh bheir sinn cunntas air a h-uile beathachadh a tha san avocado Cau Cau agus tha na h-earrainnean aige a 'tighinn gu buil airson gach neach agus neach-cleachdaidh. Seo gus am faic thu an t-suim calaraidhean agus vitamain a bheir thu chun bhodhaig agad agus mar sin dèan sgrùdadh air a h-uile dad a tha math dhut fhèin agus dhutsa.

Airson 100 gram de bhroinn feòil

• Saill iomlan 45 gr
• Calaraidhean 40 Kcal
• Pròtainean 6.2 gr
• Lipidean 1,7 gr
• Cholesterol 40,6ml
• bhiotamain A 9ml
• Cailcium 25,7 ml
• Iarann ​​0,9 ml
• Sòidiam 19,7ml

Airson an t-suim 100 gram de chicken

• Saill a-mhàin anns a 'bhroilleach 22.7 gr
• Calraidhean iomlan 239 kcal
• Sòidiam 0.27 gr
• Iarann ​​0.2 gr
• Pròtainean 30 gr
• Phosphorous 43,4 gr
• Potasium 40.2 gr
• Magnesium 3,8 gr
• Cailcium 1.8 gr

Airson gach 100 gram de peasairean

• Calaraidhean 77 Kcal
• Gualaisgean 13 gr
• Fibre 3 gr
• Sòidiam 20ml

Airson gach 100 gram de bhuntàta

• Calaraidhean 167 Kcal

Pàirt bheag de churran

• lùth 35g
• Calaraidhean 28 Kcal
• Pròtainean 0.8 gr
• Saill iomlan 0.2 gr

Fiosrachadh spòrsail

Is e ainm a’ mhias seo singilte, a tha gu tric a’ toirt oirnn faighneachd dè tha e a’ ciallachadh? No carson a chanar sin ris?

Le aghaidh na dileab seo, tha am freagairt a’ seasamh a-mach eadar diofar dàta agus còmhraidhean nach ann ainneamh a chluinneas sinn ach gum bi sinn ag aithris a dh’ aithghearr.

Am measg seo is fhiach a bhith mothachail gu bheil iad dìreach teòiridhean mar a thàinig an t-ainm chun a 'mhias seo, nach eil fhathast air a dhearbhadh leis an àireamh de sgeulachdan mu thùs agus com-pàirteachadh dhaoine eile anns a' mhias.

• Tha eachdraidh a’ dol air ais gu chinese a stèidheachadh ann an sgìre Peruvian san XNUMXmh linn, chleachd iad faclan goirid airson iad fhèin a chuir an cèill ro shaoranaich eile a chleachd cànanan Spàinntis no Inca airson conaltradh, leis nach robh an cànan aca air a thuigsinn. Nuair a lorg iad an avocado seo stèidhichte air bolg na bà agus ag iarraidh iomradh a thoirt air, chleachd iad am facal "Cau" no "Au" mar chomharradh do dhaoine eile
• Tha dreach eile a’ nochdadh gun tàinig am facal Cau-Cau bho fhuaimneachadh an facal Beurla cow (a tha a’ ciallachadh bò) agus ath-aithris sa bhad
• Air an làimh eile tha luchd-eachdraidh còcaireachd mar Rodolfo Hinostroza a tha a’ comharrachadh gu bheil an t-ainm a’ toirt iomradh air na cupannan ugh èisg, ach chan eil mòran buntainneachd aige leis nach eil an tuairisgeul a’ freagairt ri nàdar a’ mhias