Eachdraidh biadh chifa Tha e a ’tighinn bho thùs le Peru a’ chiad Sìneach. chifa na fhacal a chaidh a chleachdadh ann am Peru gus iomradh a thoirt an dà chuid air biadh bho thùs Sìneach agus air an fheadhainn a ghabh agus a fhuair in-imrichean Sìneach san Dàmhair 1849. Ach cha b ’ann às deidh 1874 a ràinig na Sìonaich Peru le suidheachaidhean obrach nas fheàrr air sgàth aontaidhean a chaidh a shoidhnigeadh eadar am Peruvian riaghaltas agus Sìona, mar sin a ’toirt an cultar aca agus gu sònraichte a’ mheur còcaireachd no gastronomic, agus is ann an seo a thòisicheas e a ’gairm biadh Sìneach stèidhichte ann am Peru mar Chifa.
An truinnsear Chi Jau Kay o chijaukay Is e (Kay a tha a ’ciallachadh cearc) aon de na soithichean Peruach as mòr-chòrdte san sgìre gu lèir. An toiseach, chaidh a dhèanamh le cearc, ach nas fhaide air adhart chaidh a dhèanamh le cearc, oir tha seo na bheathach nas buige agus nas buige na cearc. Mar an ceudna, tha e air a dhèanamh còmhla ris an sauce bruite a tha iongantach do thlachd nan palates, seach gu bheil e air a dhèanamh bho spìosraidhean Sìneach a thathas a ’cleachdadh airson marinate cearc, làn dathan, fàilidhean agus inneach a tha duilich a mhìneachadh.
Tha garnish de rus cearcall, clasaig Peruach eile, no dìreach le Rìs Chifa, a tha a ’ciallachadh" gun salann. " Faodar a dhol còmhla ris cuideachd, a rèir na blasan no na roghainnean, le nòtan salainnIs e an Chifa as motha a thèid iarraidh, oir tha e a ’toirt blas neòil nach eil a’ falach no a ’falach blas na circe.
Aig an toiseach, chaidh an cearc Chi Jau Kay Chaidh a dhèanamh le sliasaid de cearc gun chnàmhan, còmhla ri pònairean Sìneach, (ris an canar cuideachd pònairean mung no pònairean soy uaine bhon teaghlach Fabaceae, an dà chuid air am fàs ann an Sìona, dùthchannan Afraganach agus cuideachd ann an roinnean gnàth-shìde tropaigeach Peru) sabhs mensi agus flùr chuño (tha a ’chuño no chuno bho na h-Andes Peruach bho thùs agus tha e air a mheas mar buntàta atharraichte) no tunta (a tha mar thoradh air dìth uisgeachadh a ’bhuntàta no an tubair àrd).
Mus deach a fhrithealadh, bha an fheòil air a minceadh agus air a sgeadachadh le sprinkles de a sauce hoisin . sesame (Tha an sesame indicum, na lus den genus sesamum, ris an canar sesame no sesame ris na sìol aca. Tha an lus air àiteachadh airson a shìol a tha beairteach ann an ola a tha air a chleachdadh ann an gastronomy còmhla ri aran hamburger, mar ann an siùcairean agus grìogagan).
Nas fhaide air adhart adorned le oinniún china (Allium fistulosum, ris an canar gu tric oinniún geal ann an Ecuador, oinniún earraich anns an Spàinn, oinniún Sìneach ann am Peru, oinniún uaine ann am Paraguay, oinniún fada no oinniún meur ann an Coloimbia, oinniún cambray ann an El Salvador, Mexico, Poblachd Dominican agus Bolivia, chives ann am Puerto Tha Rico, Chile agus Venezuela, chives ann am Panama, Costa Rica agus Honduras na sheòrsa de uinneanan allium.) Bha e còmhla ris rus geal no rus tigernut mar garnish agus cupa tì no uisge blàth.
Recipe Chicken Chi Jan Kay
Tàthchuid
- Salt airson blas
- 1 cupa de phiobar geal
- 1 cupa sìol sesame
- 1 cupa sesame
- 1/2 cupa de bhrot cearc
- 1/2 teaspoon de sinamon Sìneach no pùdar 5 spìosraidh
- 1/2 piobar clag buidhe, air a ghearradh
- 1 lobh-bhùird de garllan bruich
- 1 lobh-bhùird de oinniún ruadh
- 1 spàin-bùird siùcar
- 1 lobh-bhùird de pisco no liquor rus Sìneach
- 1 spàin-bùird sesame no ola sesame
- 1 spàin-bùird de mhionach ginger no kion
- 2 spàin-bùird sabhs eisirean
- 2 sliasaid cearc gun chnàmhan
- 2 lobh-bhùird de sauce soy soy
- 2 lobh-bhùird de bhàs caolaichte ann an uisge
- Cornstarch gu leòr airson friogais
Stuthan a bharrachd
- Dà phoit airson na pìosan cearc a ghoil
- Container, bobhla, cupannan plastaig no pasganan de do roghainn
- Forc, sgian agus plèanaichean
- Pana-froise domhainn no coire
- Pàipear adsorbent
- Tuáille mias
- Plataichean domhainn agus còmhnard
- Trèana
- Forc no spàin
Ullachadh
Tha a ’chiad cheum den reasabaidh seo a’ toirt a-steach àite an sabhs eisirean, sauce soy, mince ginger, mince garlic, sinamon Sìneach, mince piobar buidhe, oinniún geal geal Sìneach, salann airson blas, siùcar agus broth cearc ann an a bobhla no poca grande.
An uairsin, as fheàrr leat, cuiridh tu pinch de ola sesame, piobar agus geal ris a ’mheasgachadh. Nuair a chuireas tu crìoch air na grìtheidean gu h-àrd a chur ris, feumar beagan a thoirt dha laps le sgeinean gus gach blas a thoirt a-steach don mheasgachadh.
Nuair a gheibh thu pasgan de dhath dorcha agus cunbhalachd tiugh, bidh an tàirnean, gan còmhdach gu tur leis a ’mheasgachadh. Bu chòir an cearc seo fhàgail gus marinate airson 1 uair taobh a-staigh an fhrigeradair, bidh seo airson gum bi gach pìos a ’gabhail a-steach geamannan agus blas gach tàthchuid a bharrachd.
Às deidh a ’phròiseas marinating, bu chòir na sliasaidean a bhith air a thoirt a-mach bhon frids gus a dhol air adhart chun ath cheum. Tha seo a 'toirt a-steach "goil iad ", mar a leanas.
An toiseach, thèid an toirt a-mach às an còmhdach plastaig agus an cur ann an a plàta còmhnard air a mhullach gu soitheach domhainn (sònraichte airson còcaireachd) gus a bhith na bhàta-smùid agus chan ann mar dhòigh no ionnstramaid airson goil gu dìreach, leis gur e stoidhle a th ’ann anns am faigh a’ chearc a h-uile stuth den chiad mheasgachadh agus cuideachd cumaidh e a chuid juiciness a-staigh agus an dath aige taobh a-muigh.
Bu chòir a ’phoit dhomhainn seo a lìonadh uisge bruite suas ri leth a chomais, air a mhullach a ’phlàta leis na pìosan cearc agus pàirt den t-sauce agus cuideachd, gus na bhalbhaichean a chòmhdach, feumaidh tu ròn le fear eile poit còcaireachd tionndadh sling. Bruich seo airson 40 mionaid agus nuair a bhios an ùine seachad, dìreach thoir air falbh a ’phoit àrd agus leig leis an smùid teicheadh.
An uairsin fa leth sùgh agus stuthan leaghaidh nan sliasaidean bruich. Gabh a-null chun bhòrd obrach agus spread cornstarch gu leòr air truinnsear, gluais a ’chearc gun sùgh a-steach don cornstarch, agus lìon gach pìos gu tur.
Ann an skillet air a theasachadh roimhe, ri taobh na h-ola làn teth, tilg na sliasaidean gu friogais, feitheamh riutha donn, obair a mhaireas entre 5 gu 10 mionaid.
Thoir gach pìos a-mach às a ’phaban agus na cuir bacadh ort fhèin gus an cus ola a thoirt air falbh, thèid seo a choileanadh le cuideachadh bho pàipear no tubhailtean sùghaidh. Aig an ìre seo tha an cearc air a dhèanamh.
A-nis, airson na fa leth Salsa a bhios a ’dol còmhla ris agus a’ còmhdach a ’chearc, an toiseach tha an sùgh bhon chòcaireachd roimhe air a theasachadh (pàirt de na bha amh agus de na lioftaichean sin a nochd bhon chòcaireachd smùide) agus an chuño caolaichte ann an uisge gus an ruigear an inneach a tha thu ag iarraidh, faodaidh seo atharrachadh ann an dath agus dùmhlachd a rèir na tha de chuño air a chur ris, mar an ceudna, nuair a bhios còcaireachd deiseil agus nuair a thèid an co-phàirteach a tha thu ag iarraidh a choileanadh, feumar a bhith leig fois ach na leig leotha fuarachadh gu tur.
Gus crìochnachadh, bu chòir an cearc gearradh dheth ann am pìosan meadhanach, eadar 5 gu 6 cm de dh'fhaid, airson a chuir nas fhaide air adhart air a ’phlàta ri taobh rus geal no arroz chaufa agus bathed leis an t-sauce. Agus sin, airson taisbeanadh nas fheàrr, is urrainn dhut sgeadachadh le pìosan de oinniún Sìneach amh, sesame no cuid de mheur cùbhraidh.
Molaidhean agus molaidhean airson ullachadh nas fheàrr
Chan eil e gu diofar an e seo a ’chiad turas agad a bhith a’ dèanamh an reasabaidh seo no ma tha thu mar-thà na eòlaiche air a bhith a ’còcaireachd am mango Peruach seo, feumaidh sinn uile cuid an-còmhnaidh comhairle no moladh gus ar cuideachadh le bhith ag atharrachadh mar chòcairean no gu sìmplidh, gus tuigse nas fheàrr fhaighinn air an ullachadh agus àrdachadh càileachd a ’mhias.
Gus seo a choileanadh, gu h-ìosal nochdaidh sinn dhut sreath de molaidhean gu bheil sinn an dòchas agus feumail airson do mhionaid sa chidsin nuair a bhios tu ag ullachadh an Cearc Chi Jau Kay:
- Tha e an-còmhnaidh riatanach falbh marinate a ’chearc ann an àite fionnar, saor bho bholadh a-muigh agus cho fad‘ s a chithear gu bheil an cearc air an dath a ghabhail mar-thà agus gus am bi an inneach iomchaidh
- Tagh aon an-còmhnaidh sauce soy tùsail, de thùs Àisianach agus air a dhèanamh le grìtheidean sònraichte, le glè bheag de dh ’uisge agus dùmhlachd àrd de phòna soy agus derivatives
- Ceannaich pìosan cearc ùrpinc agus gun dathan no fàilidhean neònach
- Lava an-còmhnaidh a ’creach cearc agus a’ toirt air falbh fuil no sgaraidhean a tha air an toirt a-steach don bheathach
- Na leig ùine fhada a ’chearc san ola, bho chaidh a bruich roimhe seo agus is e na tha thu ag iarraidh a bhith a’ faighinn crispiness an wrap
- Na cuir àite Mòran pìosan cearc gu friogais
- Gus còmhdach nas fheàrr agus nas èideadh a choileanadh, feumar flùr gu math gach pìos
- Thathas a ’moladh a’ mhin a chuir ann an a bolsa agus cuir a ’chearc na bhroinn, dùin am baga agus buail an cearc na bhroinn gus pìos fhaighinn air a dheagh phasgadh anns an toradh
- Nuair a bhios an cearc deiseil, tha e an-còmhnaidh glic beagan a chuir ris kion grated, seo gus suathadh spìosrach a thoirt dha
- Thoir a-steach na grìtheidean, innealan agus an reasabaidh gu lèir le làimh aig àm an ullachaidh, gus an ullachadh a tha thu ag iarraidh fhaighinn às aonais cnapan-starra
Clàr beathachaidh
Tha an ullachadh seo a ’toirt a-steach sreath de chalaraidhean, Bhiotamain agus pròtanan buannachdail don bhodhaig, ge-tà, faodaidh ithe an reasabaidh seo cus a bhith torach don bhodhaig.
El cearc Chi Jau Kay tha e beairteach pròtainean agus gualaisg, sa mhòr-chuid le taing don chearc agus rus a chaidh a chur ris, cuideachd ris na glasraich a thathas a ’cleachdadh airson ullachadh an t-sauce agus an garnish, leis gu bheil iad àrd ann am freumhag agus iarann.
Cuideachd, an cearc Is e seo aon de na biadhan as fhallaine sa bhasgaid bhunasach a tha ann agus tha e gu math caochlaideach na ullachadh, agus mar sin tha an caitheamh air a chomharrachadh le luchd-beathachaidh bhon ìre togail gu beatha aibidh, agus gu bheil e còmhla ri reasabaidhean mar an tè seo air a dhèanamh a bharrachd tlachdmhor do thoirt a-steach.
Thathas a ’meas gu bheil gach fear 100 gr de dh'fheòil cearc a ’toirt seachad cuibheasachd de 160 gram de chalcium agus airson gach atharrachadh de bhith a’ fàs nas sine agus sgìre; an broilleach Is e a ’mhòr-chuid den bheathach aig a bheil calaraidhean àrd, oir tha e a’ toirt seachad 10% de phròtain iomlan gach 30 g, 7.7 de gheir iomlan air a chuairteachadh ann an 2 g de gheir shàthaichte, 2.5 g de gheir poly-shàthaichte agus 3.4 de geir mono shàthaichte. , a bharrachd air 10 mg de cholesterol agus 2,4 g de charbohydrate.
A thaobh na mèinnirean chaidh na suimean a leanas a dhearbhadh airson gach fear 100 gr de chearc:
- Phosphorous 43,4
- Potasium 40.2
- Magnesium 3,8
- Cailcium 1.8
- Iarann 0.1
- Tha copar, magnesium, sodium, sinc agus selenium ann an suimean nas lugha na 0.1 g gach fear
