El Feòil spìosrach Tha e na mhias cho mòr-chòrdte gu bheil e an-diugh air ullachadh agus air ithe leis a h-uile teaghlach a th ’ann taobh a-staigh crìochan Peru, leis gu bheil am blas agus an sìmplidheachd a’ gineadh gu mòr an eisimeil a bhith a’ leantainn ga ithe.
Mar sin, ma tha thu airson rudeigin a chòcaireachd furasta, luath agus blasta bu chòir dhut beachdachadh air biadh blasta a dhèanamh Feòil spìosrach, oir is e seo aon de na mìlsean as sìmplidh ri dhèanamh, leis gu bheil e a cheart cho blasta ri reasabaidh iom-fhillte sam bith.
Gu dearbh, tha e air sgàth na feartan seo: blas, furasta agus beairteas gu bheil sinn anns an sgrìobhadh seo a' taisbeanadh an rud eireachdail dhut reasabaidh feòil spìosrach, gus an urrainn dhut do chlàr atharrachadh agus tuiteam ann an gaol leis an t-seusan ùr seo a lorgas tu a dh’ aithghearr.
Recipe feòil spìosrach
Ingredients
- 300 g de mhairt-fheòil
- 1 oinniún ruadh
- 3 clòthan garlic air an slaodadh
- 3 tbsp. panca chili paste
- 1 tbsp. mirasol chili paste
- ½ kg de bhuntàta geal
- ½ cupan peas
- 2 cupan de bhroth feòil
- 1 cupan peirsil air a ghearradh
- 1 zanahoria
- 1 duilleag bàgh
- 3 spàin-bùird ola
- Cumin, salann agus piobar gu blas
Innealan
- Bòrd gearraidh
- Sgian
- Spàin
- Bol
- Pàipear film
- Pan friogais
- truinnsear no treidhe
- Mortar no molcajete
- Soithichean domhainn, crèadha no crèadha
Ullachadh
- An toiseach, gabh am bòrd gearraidh agus gearradh an fheòil gu ciùban. Cuir salainn agus piobar ris. Glèidh e ann am bobhla, còmhdaich e le còmhdach plastaig agus cuir e anns a 'frids airson 10 mionaidean.
- Ann am pana-fhrithealaidh, teas an ola agus cuir an fheòil gu ròn. Leig donn air gach taobh. Nuair a bhios gach ciùb deiseil, thoir air falbh agus sàbhail air treidhe no truinnsear.
- Nigh agus rùisg an oinniún, curran agus buntàta, gearraich iad ann an ciùban beaga. Cuideachd, gearraich an garlic no an fheòil gu mionaideach pronnadh iad le cuideachadh bho mortar no molcajete.
- Anns an aon ola, cuir ris an oinniún agus cuir fiod airson 5 mionaidean. Cuir ris a 'chearcall agus fàg e airson 2 mhionaid eile. Mu dheireadh, cuir a-steach na chili pastes.
- Gluais an ullachadh gu mall agus ath-chorpraich an fheòil còmhla ris an duilleag bàgh tiormaichte.
- Cuir ris a 'bhroth feòil, stir dà uair agus leig leis a h-uile càil còcaireachd airson 20 mionaid no gus am bi an taobh a-staigh den fheòil taitneach agus sùbailte.
- Thoir leat a’ churran, am buntàta agus na peasairean agus thoir iad don phana far a bheil an reasabaidh ga bhruich. Leig leis na blasan leaghadh airson 8 mionaidean. no gus am bi am buntàta bog.
- Ma bheir thu fa-near gu bheil an ullachadh a 'tiormachadh a-mach, cuir ½ cupan broth mairtfheòil a bharrachd ris. Cumaibh cuimhne gum bi an ìre de theine a thèid a chleachdadh airson còcaireachd ag atharrachadh ìre nan sùgh sa mhias.
- Cuir peirsil gearraichte agus oregano beagan tioram a-steach gus blas eadar-dhealaichte a thoirt dha. Cruthaich gu làidir agus leig seachad seasamh.
- Cuir a-mach an teine agus a frithealadh blàth ann am plèanaichean domhainn no poitean crèadha. Garnish le duilleag mint agus frithealadh le rus geal, aran, tortillas no tamales sìmplidh.
Molaidhean agus molaidhean
- Faigh feòil ùr, tairgse agus glan, oir is ann air sgàth an stuth seo a tha sin Bidh e an urra ri àm còcaireachd an ullachaidh gu lèir. Mar an ceudna, a rèir an gearradh a thèid a chleachdadh, bidh blas agus eadhon inneach nan ciùban feòla eadar-dhealaichte.
- Faodaidh tu a dhol còmhla ris a’ mhias seo planntain friogais no le pònairean, oir tha blas nan cothlamadh sin dìreach blasta.
- Ma tha thu airson na blasan a neartachadh beagan a bharrachd, faodaidh tu glainne fìon dearg no fìon geal a chur ris gu ullachadh.
- Ged is fheàrr le mòran dhaoine am biadh ithe gu tur leotha fhèin, is fheàrr le feadhainn eile cur ris rus gràinealaichte no rus Arabach. Cuideachd, tha companaidh a Deoch ùrachail Cha bhi e na dhroch bheachd nuair a shuidheas tu sìos gus an t-iongnadh seo a bhlasachadh.
- Faodaidh tu barrachd glasraich a chur ris, mar tubers eile, courgettes agus diofar ghnèithean de uinneanan. Is e an aon rud a bu chòir a bhith co-ionann agus gun choimeas na ciùban seòrsa gearraidh a bu chòir dhaibh a chaitheamh.
- Mura h-eil thu airson feòil ithe faodaidh tu àite soighe. Mar an ceudna, faodaidh tu feòil beathach eile a chleachdadh, an dàrna cuid muiceann, cearc, turcaidh no iasg agus maorach, soilleireachadh gum faod an ùine còcaireachd atharrachadh.
Beathachadh a 'mhias agus na buannachdan aca
El Feòil spìosrach air a làn-chriochnachadh, agus air a fhrithealadh, mar earrann choitcheann, cuideam eadar 180 agus 200 gr, a 'cur ri gach fàs-bheairt airson a' chaitheamh bloigh seo an t-suim de 744 kcal, dhiubh sin Tha 23% nam pròtain, 13% nan gualaisg, agus 64% geir.
San aon dòigh, Ann am feòil spìosrach tha panca chili, a tha a 'toirt seachad diofar bhiotamain anns a bheil beta-carotene, cò cuideachadh gu cuir an-aghaidh galairean cardiovascular. Tha Capsaicin ann cuideachd a tha a 'lùghdachadh ìrean siùcair san fhuil.
Eachdraidh baile agus na biadhan a
Thathas den bheachd gu bheil Feòil spìosrach mar a biadh àbhaisteach sa bhaile mhòr Tacna, deas air Peru. Ear air tùs am measg a' chlas bhochd na sgìre, an uair nach d' fhàg na cinn-fheadhna feòil dhoibhsan a bha 'g obair, an àite sin thairg iad an viscera. Leis an fhear mu dheireadh, chleachd boireannaich an sgoltadh, guts agus leabhran, a bharrachd air a 'bhuntàta air an dùnadh a-mach gus tòiseachadh air a' mhias seo ath-chruthachadh.
Cuideachd, tha an sgeulachd aige a’ nochdadh sin thòisich e ri bhi air ullachadh ann am bailtibh Shama agus Locumba agus, beag air bheag, thòisich e ri sgaoileadh air feadh Tacna, tro shràidean mar “El canto” an-diugh Calle Arias Aragüés. Às dèidh sin, Chaidh a dhèanamh ann an sgìrean Andean leithid Tarata agus Candarave, far an robh parboiled chuño agus diofar sheòrsan far-ainm bhon sgìre.
An-dràsta, tha pàirt den mean-fhàs aige a’ nochdadh mar a chaidh grìtheidean nas fèarr a thoirt a-steach, leithid feòil, iasg agus pronnadh shrimp. A bharrachd air buntàta is glasraich glan is ùr, a’ fàs mar a tha e an-diugh, tlachd a bhith ag ithe leis an teaghlach, airson coinneamhan no dìreach airson a dhèanamh mar chlàr làitheil.
Dàta inntinneach
- Ann am Peru, rè mìos an Lùnastail Tha fèill mhòr air farpaisean far am bi thu a’ farpais gus an fheòil spìosrach as fheàrr ullachadh, an dà chuid ann an cidsinean an latha an-diugh agus ann an stòbhaichean dùthchasach agus seallaidhean na dùthcha.
- Mar as trice bidh am biadh seo còmhla ris fìon taigh-tuathanais leth-thioram agus aran marraqueta crispy.
- A rèir na Comhairle Roinneil, a h-uile treas Sàbaid den Lùnastal tha Latha Picante de Carne air a chomharrachadh.
- Tha sgeulachd eile ann mu thùs a’ mhias, tha e ag ràdh sin Thàinig feòil spìosrach bho thùs aig àm dreuchd na Sile agus b’ ann nuair nach robh mòran ghoireasan eaconomach aig an luchd-còmhnaidh agus thòisich iad air am biadhadh fhèin le visors agus sgudal bho bheathaichean leithid crodh.
