El stew cearc tha blas blasta, taisbeanadh tlachdmhor, tha e furasta ullachadh agus tha e saor. Is e an rud bunaiteach bunait iomchaidh ullachadh airson an t-sauce, a tha air a dhèanamh dìreach le tomato, garlic agus oinniún.
Tha an sìmplidheachd, cho blasda agus a luach beathachaidh air leantainn gu bheil am biadh seo mar aon den fheadhainn as cumanta an-diugh ann an Ameireagaidh Laidinn agus san Roinn Eòrpa. Tha e bho thùs a ’dol air ais gu diofar dhùthchannan Eòrpach, am measg an Eadailt agus an Fhraing a’ seasamh a-mach, roinnean a leasaich an dreach còcaireachd ris an canar “stuffa”, mar sin ainm "stew", a tha na dhòigh còcaireachd airson feòil a ghoil le glè bheag de dh ’uisge còmhla ri glasraich, thairis air teas ìosal, gus am bi sùgh no sùgh nan glasraich a’ dol tron fheòil gu slaodach.
Às deidh sin, chaidh an dòigh stewing seo a dhèanamh mòr-chòrdte anns an Spàinn, air a chleachdadh gu farsaing airson a bhith ag ullachadh feòil tairbh a chaidh a thoirt seachad às deidh na tairbh-nathrach ainmeil. Ràinig a ’mhodhalachd stew Ameireagaidh tro dhualchas nan coloinidhean Spàinnteach agus chaidh gabhail ris cho mòr agus gu bheil e an-diugh air a mheas mar bhuineadh dha ar fearann.
Thathas ag ràdh gu cumanta gu bheil a saothrachadh cho sìmplidh gu bheil e gu practaigeach "Cook na aonar"oir chan eil feum air mòran obrach agus stiùiridh rè còcaireachd.
Recipe of stew cearc
Ingredients
- 5 pìosan cearc, gun chraiceann
- 3 tomatoes
- 2 piobair dhearg
- 1 pimiento verde
- 3 oinniún meadhanach
- Cloves garlic 3
- 1/2 kg de bhuntàta
- 2 curran meadhanach
- ¼ kg de soilire (soilire)
- 2 duilleagan bàgh
- ½ teaspoon thyme
- 1 teaspoon pùdar no oregano talmhainn
- ½ teaspoon de phiobar
- 2 spàin-bùird siùcar
- 150 ml de dh ’ola glasraich
- Salt airson blas
- Meud riatanach uisge
Stuthan a bharrachd
- Crochan meadhanach, bonn tiugh
- Blender
Ullachadh
Cuir dà lobh-bhùird de dh ’ola glasraich le dà lobh-bhùird de shiùcair anns a’ phoit agus thoir dhan teine iad gus am bi an siùcar a ’carameachadh agus a’ faighinn tòna donn. Cuir a-steach na pìosan cearc, a bha air an nighe agus air an drèanadh roimhe, agus ath-theasachadh an siùcar leis an ola gus tòiseachadh a ’ròn a’ chearc, ga thionndadh gu leantainneach gus donn èideadh fhaighinn. Cho luath ‘s a thèid seo a choileanadh, thoir air falbh na pìosan cearc agus glèidhidh iad.
Tha na tomataichean, piobar ruadh, dà oinniún, an garlic agus na duilleagan soilire, air an measgachadh, an dèidh dhaibh an uisge riatanach a chuir ris airson an adhbhar seo. Tèarmann.
Tha buntàta agus curranan air an rùsgadh den rind air an gearradh ann an ciùban meadhanach agus air an cur an dàrna taobh ann an uisge gus nach cuir iad donn is donn orra.
Brùth a ’chòrr den ola a-steach don choire còmhla ri duilleagan a’ bhàigh agus thyme agus friogais gu aotrom, gus am bi iad a ’toirt seachad an àilleadh nas fheàrr. Cuir sa bhad na pìosan cearc, an sabhs a chaidh a mheasgachadh roimhe agus an salann gus blas agus bruich thairis air teas meadhanach airson 10 mionaidean.
Dèan sgaradh eadar am piobar ruadh a tha air fhàgail, am piobar uaine, an stalc soilire agus an oinniún julienned ann am pìosan meadhanach. Cuir na h-innealan-tòiseachaidh sin còmhla ris a ’churran picil, ris an t-sauce anns a bheil a’ chearc agus cuir an oregano agus am piobar ris. Cuir uisge riatanach ris gus an sabhs a leaghadh. Cùm a ’còcaireachd airson 10 mionaidean. Cuir a-steach na pìosan buntàta san ullachadh. Às deidh 20 mionaid thoir air falbh na duilleagan laural, thoir sùil air blas an t-salainn agus cuir ceart e ma tha sin riatanach, dèan cinnteach gu bheil am buntàta tairgse agus puncture an cearc a bu chòir a bhith a ’cuir a-mach leaghan follaiseach a’ sealltainn gu bheil e air a bruich mu thràth; Rud eile, thig leaghan dorcha a-mach, bruich airson beagan nas fhaide, timcheall air 10 mionaidean a bharrachd.
Molaidhean feumail
Tha e cudromach na glasraich a ghearradh agus am bruich san òrdugh a tha air a chomharrachadh gus nach dèan iad cus còcaireachd.
Nuair a thèid an cearc a sheulachadh an toiseach, tha e goireasach leigeil leis an ola fuarachadh gus casg a chuir air frasadh nuair a thig e an conaltradh ris an leaghan a tha sa chearc.
Tabhartas beathachaidh
Tha cearc na stòr susbainteach de phròtain, gualaisg agus lipidean, a bharrachd air beathachadh eile leithid vitamain agus mèinnirean, a tha ann an cùis Chicken Stew a ’cur na mèinnirean agus na micronutrients a tha na glasraich a’ cleachdadh ann a bhith ag ullachadh a ’mhias seo.
Thathas den bheachd gu bheil 100 g de dh'fheòil cearc a ’toirt seachad 25% pròtain, 12% gualaisg agus 10% geir. Tha buannachd aig cearc le bhith a ’toirt air falbh a’ chraiceann, gum faodar pàirt mhòr den gheir a chuir às agus mar sin lughdachadh pàirt den cho-phàirt seo, a ’faighinn seòrsa feòil lean.
Thathas den bheachd gu bheil luach àrd bith-eòlasach aig na pròtanan a tha an làthair ann am feòil cearc oir tha amino-aigéid riatanach annta leithid methionine, histidine, phenylalanine, valine, threonine, lysine, leucine, isoleucine agus tryptophan. Feumaidh cuid de na amino-aigéid sin a bhith air an toirt a-steach don daithead againn, seach nach eil iad air an toirt a-mach leis a ’bhodhaig againn, mar a tha tryptophan, a tha na riaghladair de serotonin aig ìre an eanchainn.
Am measg nam mèinnirean a tha e a ’toirt seachad tha iarann, calcium, sinc, potasium, sodium, magnesium, fosfar agus selenium. A thaobh susbaint bhiotamain, tha e na stòr de bhiotamain A, C, B iom-fhillte, tha susbaint thiamine agus searbhag folic gu math cudromach.
Togalaichean bìdh
Tha feòil is glasraich cearc furasta a chnàmh. Bidh an susbaint àrd pròtain a ’cuideachadh le bhith a’ cumail suas staid slàinte iomchaidh, a ’neartachadh an t-siostam dìon, a’ cuideachadh gnìomhachd fèithean ceart agus a ’dol an sàs ann an synthesis cuid de hormonaichean a tha ga dhèanamh air leth freagarrach airson ithe aig ìre fàis rè leanabachd agus òigeachd.
Tha beagan geir shàthaichte ann agus mar sin tha e ìosal ann an cholesterol, leis a ’bhuannachd gu bheil a’ mhòr-chuid de gheir anns an cearc Tha e air a lorg sa chraiceann, agus mar sin le bhith ga thoirt air falbh bhon chraiceann tha e a ’lughdachadh na tha de gheir. Tha seo a ’fàbharachadh a caitheamh a thaobh daithead a dh’ fheumas susbaint geir ìosal.
Tha a luach beathachaidh a ’dèanamh Chicken Stew na bhiadh air leth freagarrach airson a h-uile àm, gu sònraichte dha daoine convalescent, airson clann agus seann daoine.
