El Oinniún Peruach Tha e air a mheas mar thuras còcaireachd sinnsireil, a chaidh a lorg taobh a-staigh Peru tron Cultar Valdivia, buidheann a dh ’ullaich a’ mhias bhlasta seo 3.500 bliadhna ro Chrìosd agus gu bunaiteach, bha e coltach ri feòil bruite làn uinneanan agus dreasaichean.
Anns a ' ùine coloinidh Chaidh na grìtheidean airson a dheasachadh a mheudachadh, leithid cassava, seòrsachan eile de oinniún agus lemon. Bha e na mhias air a reic ri stevedores puirt air sgàth cho àrd ‘sa bha e de chalaraidhean agus, mar sin, susbaint lùth.
Anns an aon seagh, is e mias àbhaisteach a tha seo, làn de chultar, eachdraidh agus traidisean, anns a bheil blas dhaoine agus diadhachd nan làmhan a tha ga shamhlachadh agus a tha thar nam bliadhnaichean air fhàgail ri atharrachaidhean, mòr-thubaistean agus eadar-theachd barrachd dhaoine taobh a-muigh a ’bhaile.
An-dràsta, tha an taisbeanadh gastronomic de chosta Peruvian le taisbeanaidhean eadar-dhealaichte den oinniún seo, a tha a ’toirt a-steach feòil is iasg eile, ach tha e air a dhèanamh sa mhòr-chuid le grùthan bò.
Tha e na reasabaidh gu math furasta ullachadh, ach tha e eadar-dhealaichte bho fhoirmlean còcaireachd eile le bhith gun a bhith mar aon feòil caitheamh làitheil agus airson na diofar ghnèithean agus blasan a tha na pioparan agus na spìosraidhean a ’toirt seachad.
Recipe Peruvian Encebollado
Ingredients
- Fìon-dhearcan cupa 1/7
- 1 lobh-bhùird de garllan bruich
- 2 duilleagan bàgh
- 1 lobh-bhùird de phiobar chili talmhainn
- Salann agus piobar
- 4 steaks grùthan mairt
- ½ cupa ola ollaidh
- ½ kg de oinniún chun an iteag
- 2 tomato gun chraiceann no sìol agus ann an cnagan
- 1 piobar chili buidhe gun veins no sìol ann an stiallan
- 2 spàin-bùird de peirsil air a ghearradh
Stuthan a bharrachd
- 1 poit dhomhainn
- 1 pan friogais
- Bòrd gearraidh
- Sperneuran
- Pàipear no duilleagan neo-làthaireach
- Gràt no strainer
Ullachadh
Tòisich an reasabaidh seo le bhith ag aonachadh a ’chili le fìon-dhearcan, garlic, duilleag bàgh, panca ají, salann agus piobar ann am poit mhòr. Measgaich na grìtheidean sin gu math. An uairsin thoir na steaks grùthan, roimhe glan agus às aonais còmhdach nàdarra na h-organ, agus cuir iad a-steach don mheasgachadh. Leig marinate airson 6 uairean an dèidh a chèile.
Nuair a tha an ùine ainmichte seachad steaks drain ann an colander no air raca sreang. Tionndaidh air an lasair thairis air teas meadhanach, cuir am pana le pailteas ola agus às deidh gach steak gu math tioram, Fry airson 10 mionaidean. Leis gu bheil iad uile air an deagh sheulachadh agus air am bruich, thoir air falbh iad bhon phaban agus leig leotha fois a ghabhail air napcainnean no pàipear sùghaidh.
Dèan faochadh air an teine agus anns an aon phana cuir an oinniún, nuair a thèid beagan mhionaidean seachad agus ruigidh e a Dath buidhe, cuir na tomataichean ris, an uairsin dòrtadh an leaghan (macerated aig an toiseach) agus am piobar buidhe, leig leis bruich airson 2 mhionaid agus mu dheireadh thoir air falbh bhon teas e.
Dèan frithealadh air steaks sa bhad agus còmhdach leis an oinniún, spread am peirsil air a ghearradh gu grinn agus cuir còmhla e le buntàta bruite, rus no pasta a rèir do bhlas.
Comhairle agus molaidhean
Nuair a bhios tu ag ullachadh a ’mhias, feumar suim a ghabhail de na leanas molaidhean gus ullachadh blasta is soirbheachail a choileanadh.
- Feumaidh a h-uile grìtheid a bhith ùr;; feumaidh an grùthan as fheàrr a bhith agad, dearg is ùr, a bharrachd air glasraich aibidh agus cruaidh, soidhne a tha a ’cur an cèill deagh chàileachd nam bathar
- Aig àm tòiseachadh an ullachaidh feumaidh na stuthan agus na grìtheidean a bhith agad air làimh, seo gus nach bi dàil air a ’phròiseas no gu bheil an ullachadh air a mhilleadh
- Cha bu chòir fhàgail a ’còcaireachd a’ steak, tha seo air sgàth ma tha e ro chòcaireachd, bidh e duilich, duilich ithe agus às aonais taiseachd no sùgh
- Chan fhaod an oinniún losgadh no overcook. Bu chòir dath buidhe no caramel a bhith air an-còmhnaidh
- Feumaidh tu a bhith faiceallach leis an seòrsa de chili gus amalachadh. Leis gum faod iad sin a bhith gu math spìosrach agus buailteach milleadh a dhèanamh air an ullachadh
- Gus blas nas dian de oinniún agus spìosraidh a thoirt don ghrùthan, faodaidh tu cuir an grùthan ris an oinniún nuair a bhios e a ’còcaireachd. Caith e beagan mhionaidean agus thoir air falbh gus frithealadh
Buannachdan caitheamh grùthan
Aon de na prìomh ghrìtheidean anns an reasabaidh seo: El grùthan, a tha e fhèin a ’dol còmhla ri agus a’ còmhdach blasan an oinniún, tha grunn bhuannachdan ann nuair a thèid an ithe. Tha cuid dhiubh sin air am mìneachadh mar a leanas:
- Tha an grùthan ann vitim A agus, air an adhbhar sin, caitheamh na feòla seo ag adhartachadh lèirsinn agus a ’neartachadh ar siostam dìon
- Tha an seòrsa mairt seo air a chomharrachadh airson boireannaich a tha trom le leanabh, seach gu bheil an tabhartas ginteil aige a ’cuideachadh le casg galairean do ùr-bhreith
- Cuideachd, tha an grùthan na stòr de bhiotamain B12 iomlan. An seòrsa vitimín seo a ’meudachadh slàinte a’ chraicinn, slàinte an t-siostam nearbhach agus an uair sin a ’dìon nan ceallan fola dearga
- Gach frithealadh grùthan a ’casg sèid agus a’ cuideachadh le duilgheadasan leithid a ’chuing agus airtritis
- Ann an tionndadh, tha feòil gu math càirdeil a-steach daithead caol oir airson gach 25 g den fheòil seo, bidh na calaraidhean a ’cuairteachadh eadar 149 agus 160 g
Tabhartas beathachaidh
a ' prothaidean den fheòil seo comasach taing dha beathachadh tha sin. Leis gu bheil, mar thoradh air na diofar searbhagan agus pròtanan a tha aig cuid de na thathas a ’caitheamh, tha na tabhartasan agus a’ cuideachadh don bhodhaig air an gineadh.
Na beathachadh a gheibhear anns gach seirbheis de grùthan Seo na leanas:
- Pròtainean: Tha na molecolailean amino-aigéid seo riatanach airson an fàs organism, a bharrachd air airson faighinn air ais agus glanadh a ’chraicinn
- Iarann: Bidh an grùthan a ’toirt seachad 30% den uiread iarainn dè a dh ’fheumas tu ithe gach latha
- Phosphorous agus sinc: Tha na mèinnirean sin deatamach airson ar coileanadh, ach tha uallach orra airson na cruthachadh cnàmhan is fiacail, leithid ath-structaradh siostam dìon na buidhne
- Bhiotamain B12: Tha an seòrsa vitimín seo riatanach airson metabolism, oir tha e a ’cuideachadh an cruthachadh cealla fola dearga san fhuil agus ann an cumail suas an t-siostam nearbhach meadhanach
Suim iomchaidh ri ithe
Ged a tha am biadh seo glè bheairteach ann iarann, pròtain agus vitamain, Chan eil e ciallach a bhith ga ithe gach latha no gu cunbhalach.
Tha an adhbhar gu math sìmplidh, is e an grùthan organ a ’chuirp aig a bheil gnìomh glanadh agus glanadh a ’chuirp de na h-uile nithean beò. Tha sin a ’dèanamh an fheòil seo cho tairgse agus cho blasta agus tha ìrean àrda de cholesterol ann, a chuireas an aghaidh a buannachdan ma bhios sinn ga ithe gach latha.
Cuideachd, thathas a ’meas gu bheil an grùthan mar fheòil dhearg, agus mar sin tha e nas fheàrr an caitheamh a chuingealachadh gu uair no dhà san t-seachdain a-mhàin, gus dùmhlachd àrd de cholesterol agus tinneasan cridhe a sheachnadh air a sgàth.
