El Tirim de chavelo Is mias tipiciúil de Peiriú é, go sonrach ó réigiún na Piura (Roinn Peiriú atá suite in iarthuaisceart na tíre. Is í an chathair is mó daonra sa chríoch, a bhunaigh Francisco Pizarro ar 15 Lúnasa, 1532) áit a meastar gurb í an seco is saintréithe dá ealaín Peiriú tóir.
Roimhe seo, tugadh tirim ar an mhias cheana féin, ach is ó tháinig na Spáinnigh go Peiriú a chuir siad an t-ainm leis Chavelo ó Piura, cáilitheoir do cheann de na calafoirt trína ndeachaigh na sclábhaithe isteach agus ansin lean siad de shiúl na gcos go dtí gur shroich siad an phríomhchathair, agus na Spáinnigh ag fanacht lena ndíol faoi seach. Is ar an gcúis go áirithe tréithe na hAfraice, toisc go bhfuil an banana agus comhábhair eile san oideas nasctha leis an gcultúr dubh seo.
Chomh maith leis sin, is cuma an sliocht, An Seco de Chavelo ó Piura Is é Mias náisiúnta Peruvian a léiríonn blas ar leith an náisiúin seo agus a phobail. Mar an gcéanna, is féidir a fheiceáil go nglactar leis an tirim seo i bhformhór na gcásanna mar a príomh-mhias, ós rud é go bhfuil comhábhair ann atá furasta a fháil, a mhionsaothrú nó a shaothraítear sa réigiún nó a bhfuil comhábhair ann arna sainaithint ag áitritheoirí na tíre mar chomhábhair atá speisialta nó ceart le haghaidh na hullmhúcháin.
Oideas Seco de Chávelo ó Piura
Comhábhair
- 600 gr de mhairteoil
- 8 slánlusanna glasa nó slánlusanna
- 3 clóibh de garlic gearrtha i slices
- 2 oinniún, slisnithe
- 4 spúnóg ghreamú piobar te
- 1 teaspoon panca ají nó paprika te
- 100 gr de arbhar cancha nó arbhar tósta
- 1 oinniún julienne
- 1 piobar líomóid gearrtha i slices
- ¼ piobair te nó cayenne
- 3 líomóid aibí
- ¼ cupán duilleoga lus an choire
- 1 cupán chicha de jora
- Leitís gearrtha i stiallacha julienne chun blas a chur air
- Salann agus piobar chun blas a chur air
Na hábhair le húsáid
- Scian
- Forc
- Páipéar ionsúiteach
- Tuáillí cistine
- Pan friochadh
- Gripper
- Moirtéal
Ullmhúchán
Tosaíonn an t-oideas le ullmhú jerky. Chun seo, ní mór duit an fheoil a ghearradh i stiallacha measartha tanaí. Ansin cuir go leor salainn agus ola leis chun é a shéaladh agus a leigheas. Lean ar aghaidh ag tabhairt go dtí áit fhionnuar iad ionas go mbeidh tirim ar feadh lá ar fad.
Mar a chuaigh an lá thart, tosú ag cócaireacht. I bpanna friochta, cuir beagán ola leis agus lig dó teas suas go han-mhaith. Cuir na píosaí filléad feola, a leigheasadh roimhe seo agus Fry iad go hiomlán. Nuair a bheidh siad seo óraithe cheana féin, bualadh leo le cloch nó casúr cistine ionas go bogann siad
Ansin iad a bhaint as an uile agus iad a ghearradh i bpíosaí níos lú. cuir in áirithe iad
Ansin, craiceann na bananaí agus gearrtha i slisní méar amháin tiubh. Cuir go leor ola i bpanna friochta agus tabhair chun friochadh iad. Nuair a bheidh siad iompaithe dorcha nó órga, bain iad agus taosc ar pháipéar súiteach nó ar raca. Nuair a bhíonn siad tirim, cuir iad i moirtéal agus brúitear iad. Chomh maith leis sin, iad a shábháil.
Beir greim ar an bpanna arís agus bíodh a lasair mheán-íseal chun an cóiriú a dhéanamh. Sauté an oinniún agus gairleog ar feadh cúpla nóiméad. Roimh an dá dhonn seo, cuir na trátaí, an chili, an oregano, an cumin, agus an salann agus an piobar chun blas a chur air. Lig cócaireacht ar feadh cúig nóiméad.
Nuair a bhíonn an t-am istigh, cuir an fheoil agus an chicha jora leis. Lig cócaireacht go mall ar feadh cúpla nóiméad eile go dtí sreabhán a choinneáil chomh híseal agus is féidir.
Nuair a bhíonn meascán tais againn cheana féin, ach gan a bheith ró-mhór, an lasair a mhúchadh agus freastal ar na codanna a fhreagraíonn don chos ar gach pláta. Ná déan dearmad a sprinkle roinnt leitís agus lus an choire mionghearrtha. Freastal le prátaí agus anlainn eile, mar shampla salsa criolla nó cancha serrana.
Comhairle agus moltaí
Cé gur connoisseur tú an mhias seo agus an ealaín a ullmhú, agus ní gá duit ach a ayuda a bhaint amach ar an rath iomlán an t-oideas i dtéarmaí blas agus cur i láthair an mhias, nó más rud é go simplí a cócaire nua atá ag iarraidh a delve isteach na blasanna delicious agus uathúla de Peiriú, leis an méid seo a leanas moltaí agus moltaí, Gheobhaidh tú an tiomáint agus an freagra ar do phróiseas ealaíne laistigh den chistin.
- Nuair a bheidh tú ag dul go dtí an margadh caithfidh tú roinnt a roghnú bananaí glas ar chaighdeán an-mhaith ionas go mbeidh an mhias ullmhaithe go maith
- Caithfidh an fheoil a bheith chéad cháilíocht agus ba chóir go mbeadh na gearrthacha tiubh agus gan bearnaí
- An cineál banana cócaireachta Ní mór sú, ar an gcúis seo tugtar an t-ainm tirim
- Ba chóir banana a úsáid toisc go bhfuil a blas neodrach a chomhcheanglaíonn go foirfe le bianna saillte agus milis agus thar aon rud eile, le bianna sailleacha, ós rud é go gcaitear é de ghnáth friochta
- Más rud é i gcás féideartha, nach bhfuil againn chicha jora, is féidir é a chur in ionad beoir nó fíon
- Nuair a bhíonn tú ag freastal ba chóir duit an fheoil a mheascadh go maith leis an slánlusanna agus an lus an choire. Ós rud é go mbeidh an banana i gceannas ionsú na súnna agus blasanna
- Sa chás nach bhfuil am agat an fheoil a leigheas, is féidir leat an rud céanna a úsáid i do chuid staid úr agus nádúrtha, tar éis na céimeanna céanna den chos
Áiteanna tomhaltais an mhias
El Seco de Chavelo ó Piura Is mias é a sheirbheáil ar laethanta saoire Peiriú nó ag lónta nó dinnéir Dé Domhnaigh ina mbailíonn teaghlach agus cairde le chéile chun an oidhreacht chócaireachta a bhlaiseadh agus a mheabhrú.
Ina dhiaidh sin, is mias é atá nochta laistigh de roghchlár an dá cheann bialanna áitiúla mar slabhraí móra bia ar fud na tíre agus i Meiriceá Laidineach, go léir leis an bhfís a bhaint amach níos mó daoine lena blas dian agus dúisigh mothú blasta gach duine.
Cur i láthair ar Seco de Chávelo ó Piura saor in aisce,
El Seco de Chavelo ó Piura, ag brath ar na cásanna, a sheirbheáil modh piocadh, atá ullmhaithe le bananaí glasa bruite i sáile nó grilled, atá kneaded ansin de láimh nó brúite go han-mhaith i moirtéal.
Is féidir leis an taos a bheith in éineacht leis mairteoil rósta nó jerky (triomaítear an fheoil jerky nó saillte sa ghrian, san aer nó sa deatach) arb é a phríomh-chomhábhar é an jerky a bhfuil mar theicníc aige a chinntiú go ndéantar meascán na feola a chomhtháthú le go leor salainn, chun a chuid a bhaint amach. caomhnú san am agus a nochtadh don aer oscailte ina dhiaidh sin.
Úsáidtear an pláta seo mar príomh-roghchlár i mbia Peiriú mar aon le cóiriú gairleog, trátaí, oinniún agus cosúil le gach ceann tirim le comhábhar aigéadach, sa chás seo deoch mhaith mar chicha de jora. Ina dhiaidh sin, is féidir prátaí bruite, rís agus anlainn éagsúla a bheith ag gabháil leis, is féidir bia mara nó iasc amh nó bruite a chur in ionad feoil freisin.
Luach cothaitheach
An fheoil mar aon leis na bananaí, a chur ar fáil dáileoga maith de iarann agus since, dhá mhianraí riachtanacha a chuidíonn leis an gcóras imdhíonachta a neartú.
Spreagann iarann táirgeadh cuí cealla dearga fola agus cuidíonn since do chorp chun leigheas dónna agus wounds.
