Do lovers de roghnaigh tú féin agus eachtraí cócaireachta, an Piobar te líonta, beidh siad ar do rogha is fearr agus tú ag ithe. Ós rud é go gcoinníonn na torthaí beaga, ach blasta seo, teaglaim idir an milis agus an réidh, leis an spíosrach agus cumhachtach.
El Piobar te líonta Is mias Peruvian de bhunadh Arequipa é, a dhéantar as Rocoto, toradh an-spíosrach cosúil le piobar chili ach múnlaithe cosúil le úll cruinn nó paprika agus thart ar mhéid liathróid bheag.
Maidir lena ullmhúchán, rocótó baintear na féitheacha agus an síol níos déanaí líonadh leis an méid a theastaíonn ón tomhaltóir. I measc na líonadh is mó a úsáidtear tá an tenderloin mairteola, roinnt codanna d’éanlaithe nó d’iasc, mar aon le peanuts, oinniún mionghearrtha, rísíní, cáis agus bainne.
Ina theannta sin, tá siad séasúrach le spíosraí cosúil le piobar, huacatay, cumin, peirsil agus lus an choire, iad uile fillte i gciseal saibhir de phiobar te, le haghaidh pléascadh iomlán i ngach greim.
De ghnáth déantar an mhias seo a sheirbheáil císte prátaí, clasaiceach eile de gastranómachas Peruvian, in éineacht le seomraí panca ají, arán, fíon agus licéir milis, sna cásanna is galánta.
Oideas Rocoto Stuffed
Comhábhair
- 8 go 10 Rocotos
- 50 gr siúcra
- 2 liomóidí
- 200 oinniún gr mionghearrtha go mín
- 9 gr gairleog mionghearrtha go mín
- 30 gr de phiobar chili talún
- 400 gr de mhairteoil talún nó mionfheoil, ag brath ar do rogha
- 50 gr de peanuts rósta agus talún
- 2 ubh bhruite crua a cócaráladh roimhe seo
- 250 gr de cháis pariah grátáilte
- 250 ml de bhainne galaithe
- 125 ml d'uisce
- Salann chun blas a chur air
- Ola chun blas a chur air
- Piobar chun blas a chur air
Ábhair chun Rocoto Relleno a mhionsaothrú
- Lámhainní
- Pota mór le fiuchadh
- Oighir nó uisce fuar
- Coimeádáin nó cupáin phlaisteacha de do rogha (chun na comhábhair a mheascadh)
- 2 phanna
- Forc, spúnóg, scian agus greamairí
- Tuáille mias
- Plátaí comhréidh
- Bileog bácála
Ullmhúchán
Cuir ar an lámhainní sula dtosaíonn tú.
Ar dtús tosaíonn tú ag gearradh an rocótó i bhfoirm "Pot le clúdach", ciallaíonn sé seo go ndéantar é a ghearradh beagán níos airde ná a leath, ag fágáil clúdach nádúrtha. Ar Aghaidh, scor na síolta agus na féitheacha le cabhair ó spúnóg agus téigh chun an taobh istigh de Rocoto a nigh le go leor uisce. Déan an chéim seo leis na píosaí go léir.
Tá sé tábhachtach lámhainní a úsáid chun chosaint lámha agus codanna eile den chorp ó spíosra nádúrtha an táirge. Chomh maith leis sin, d’fhonn gan damáiste a dhéanamh do bhlastáin a chuirtear leis na codanna eile den oideas, is gá na lámhainní a bhaint nuair a chríochnaíonn tú ag obair leis an Rocoto.
Anois, i bpota cuir oighir nó go leor uisce oighir agus spúnóg bhoird siúcra ann, cuir agus eagraigh an Rócóis, seo d’fhonn an itchiness a bhaint. Lig seasamh do Nóiméad 10.
Las an tine agus cócaráil an Rócóis sa phota céanna (in aice leis an uisce fuar, an siúcra agus na Rocotos). Chomh luath agus a fhiuchann an t-uisce, múch agus bain den chistin é, cuir ag draenáil iad ionas nach n-ionsúnn siad an itch arís.
Cuir uisce glan leis an bpota agus cuir siúcra leis arís, tabhair teas meánach dó agus déan na próisis thuas arís faoi dhó MAS deireadh a chur le itching iomarcach an rocótóNuair a bheidh sé críochnaithe, lig dó scíth ar thráidire agus cúlchiste.
Níos déanaí, i bpanna friochadh, teas an ola thar mheán teasa agus cuir an panca ají, mairteola talún, duilleoga bá, gairleog, cúpla braon de líomóid agus cúpla braon salainn leis. Téigh ag tástáil lena chinntiú go dtéann an salann isteach go maith agus má tá sé ar iarraidh, cuir le do thaitin; Fry beag ar bheagán agus nuair a bhíonn an fheoil séalaithe, cuir 100 g de oinniún leis. Bain den teas é nuair a bhíonn gach rud bruite agus donn.
I bpanna friochadh eile, cuir an 100 gram deireanach de oinniún fágtha, spúnóg bhoird siúcra, salann, agus piobar chun blas a chur air; cas ar an teas agus donn go héadrom. Measc na peanuts, an mince oregano, na ológa, na huibheacha (a cócaráladh roimhe seo), an peirsil mionghearrtha agus na rísíní. Scipeáil gach rud ar feadh 5 nóiméad, déan an teas a mhúchadh agus lig dó scíth.
Ullmhaigh tráidire leis na Rocotos (an dá chuid: pota agus clúdach) agus líon isteach iad. Ar dtús leis an bhfeoil agus ansin leis an dara hullmhúchán, nó malartaigh an líonadh le do thaitin. Ina theannta sin, tabhair an bainne chun boil in éineacht le pinch salainn agus piobar, agus é ag fiuchadh, bathe na Rocotos. Barr gach ceann le cáis ghrátáilte agus cuir an clúdach leis.
Tóg iad chuig an oigheann le haghaidh Nóiméad 40 ag 175 céim ceinteagrádach. Bain iad agus lig dóibh fuarú.
Freastal isteach plátaí aonair nó i tráidire cur i láthair. In éineacht leo le gloine fíona.
Moltaí maidir le Rocoto líonta níos fearr a chruthú
Bíonn beagán de dhíth orainn i gcónaí ayuda agus tú ag cócaireacht oidis áirithe a bhfuil castacht mheánach nó ard acu den chéad uair. Agus muid sa tóir ar an tacaíocht sin a bheith agat roimh do chuid amhras, ansin fágaimid sraith de moltaí agus moltaí ionas go dtéann d’oideas ar an mbealach ceart blais agus séasúir:
- Agus tú ag dul chun an mhargaidh roghnaigh an Rocoto is fearr, caithfidh sé seo a bheith úr, lonrach, saor ó roic agus crua i gcónaí
- Caithfidh na comhábhair go léir a bheith agat sa lámh, ionas nach gcuirfear moill ar an bpróiseas nó chun aon chéim a sheachaint
- Níl a fhios agam féidir ionadach comhábhair ós rud é go gcaillfeadh sé an bonn agus nach ndéanfaí an t-oideas máthair
- Coinnigh gach rud mionfheoil, talamh agus tósta sula dtosaíonn tú le oideas
- Má tá an rocótó, tar éis an nós imeachta chun an itch a bhaint, lean ort go spíosrach, is féidir leat cupán de a chur i bpota fínéagar, déanann spúnóg bhoird siúcra na rocotos a chomhtháthú, lig dóibh scíth a ligean ar feadh 10 nóiméad agus an teas a sheiceáil
- Caithfidh sé a bheith glan go maith gach Rocoto, ós rud é má fhágtar síolta nó féitheacha ar bith, d’fhéadfadh siad seo a bheith searbh nó níos spíosraí ná craiceann na dtorthaí
Tábla cothaithe
El Rocoto nó Capsicum Pubescens Mar a léiríonn a ainm eolaíoch, is toradh é de bhunadh Peiriú (a tháirgtear i Pasco, Huánuco, Arequipa agus Junín) a úsáidtear mar choiscín spíosrach, mar bhreiseán bia agus mar shéasúr in ealaín an Gastronomy Andean. Tá sé réasúnta spíosrach a bhuíochas leis an capsaicin, an tsubstaint a thugann gach spiciúlacht agus blas dó.
Tá an táirge seo idir 100 SHU agus 000 SHU den Escala le Scoville, córas chun dlús agus méid an itchiness i do anatamaíocht a thomhas. Ina dhiaidh sin, tá comhpháirteanna éagsúla aige atá roinnte mar seo a leanas:
Do gach 100 gr ó Rocoto:
- Calraí: 318 Kcal
- Uisce: 8 g
- Carbaihiodráití: 56.63 gr
- Próitéiní: 12.01 gr
- Saill: 17.27 gr
- Snáithín: 27.12 gr
- Cailciam: 148 mg
- Fosfar: 2014 mg
- Iarann: 7.8 mg
- Thiamine: 0.328 mg
- Riboflavin: 0.919 mg
- Niacin: 8.701 mg
- Aigéad ascorbic: 678 mg
Airíonna agus príomhfheidhmiúlacht an Rocoto
El rocótó Den chuid is mó tá capsaicin aige, comhpháirt atá i láthair sa ghéineas Capsicum (cuid de phlandaí angiosperm) a thugann ní amháin blas spíosrach, ach a rinne staidéar ar a airíonna freisin analgesic, anticoagulant, stimulant agus rialtóir.
Ag an am céanna, soláthraíonn a thomhaltas, in aon cheann dá chineálacha, éagsúlacht leathan cothaithigh. De réir roinnt taighde a dtacaíonn ollscoileanna éagsúla leis i Peiriú, bíonn éifeacht ag pian a ithe go rialta ar phian, mar gheall ar capsaicin agus goile laghdaithe. Ina theannta sin, dhírigh taighdeoirí Peiriú ar acmhainneacht an phiobair the sa cosc ulcer, ailse bholg agus rialáil ag dul in aois.
