Bunús an avocado seo de réir Aida Tam Fox scríbhneoir a oibríonn mar scríbhneoir gastranómachais Peiriú, ina stór focal ealaín Lima óna leabhar "History and Traditions of its Peoples" le fios go bhfuil an Cau Cau Is mias é a thug na sclábhaithe (dubha) tríd na Spáinnigh nuair a d’aistrigh siad, in aimsir an choncais, grúpaí móra de chuing go Cúige Peiriú. Níos déanaí, leis an eolas ar an mhias ag an aborigines Peruvian, dhéanfaí comhábhair a bhaintear san aonán a chomhtháthú agus ina theannta sin, chuirfí táirgí agus cóirithe a bhaineann go sonrach le gach duine leis, rud a fhágann go mbeadh an-tóir ar an tráidire ní hamháin mar gheall ar a éascaíocht agus a eacnamaíocht, ach freisin go ndéanfaí pointe traidisiúin agus cultúr Peiriú.
El Cau Cau Is stobhach é a bhfuil an-tóir air san ealaín Peiriú, ós rud é go dtéann sé siar go dtí a bonn an tripe (stéig agus bolg eallaigh) agus prátaí marinated in éineacht le cóirithe blasta, iad go léir mionghearrtha go mín ionas go n-itheann siad gan stró agus elegance.
Déantar an mhias seo le comhábhar riachtanach agus is é an tripe bruite, gut bó o le píosaí de chíche cearc, lachan nó cearc, lámh ar láimh le prátaí bána de shainiúlacht Canchan nó Yungay. Gearrtar na príomh-chomhábhair seo i gciúbanna agus éilítear iad a chócaráil i mbonn de phiobar buí, oinniún, gairleog, miontas agus peirsil mionghearrtha ar nós stobhaigh Peiriú is eol dúinn.
Go simplí, do go leor Cau Cau Is mias ar chostas íseal é ach le blas iontach, léiríonn sé leithreasú cultúrtha Peruvians agus a fhás agus a éabhlóid le himeacht ama. Ar an gcaoi chéanna, is é atá os comhair daoine tacúla, umhal agus réabhlóideach, cé gur ghlac siad comhábhar nach mbeadh mórán smaoineamh air a ithe, a d’iompaigh sé ina sampla agus oidhreacht do chathair.
Oideas Cau Cau
Comhábhair
- ½ cileagram de bolg mairteola
- 1 chíche sicín
- 1 cupán brat sicín
- 1 oinniún corcra
- 4 prátaí bán
- ½ piseanna cupáin
- 2 spúnóg bhoird ola glasraí
- 1 spúnóg bhoird de gairleog mionaithe
- 2 spúnóg talún piobar buí
- 1 tablespoon toothpick
- 2 chupán de ríse bruite
- 2 sprigs de lus an phiobair
Ábhair
- Scian
- Pan friochadh
- Pota cócaireachta
- Bord gearrtha
- Scian
- spúnóg tae
Ullmhúchán
- Ar dtús, nigh sé a bolg go han-mhaith ó lá go chéile le líomóid agus más maith leat le aol agus go leor uisce chun an dramhaíl ar fad a ghlanadh. Cabhraigh leat féin le scian maith chun a scríobadh. Nuair a bhíonn sé glan go hiomlán, gearrtha i gcearnóga é agus cuir sa chuisneoir é
- Peel agus gearr na prátaí isteach ciúbannaDéan mar an gcéanna leis an oinniún. leabhar
- I mbabhla cuir an sicín mionghearrtha i gciúbanna meánacha, clúdach agus lig fionnuar
- Teas an ola sa phota, nuair a bhíonn ardphointe teochta sroichte aige, tabhair go dtí Fry an oinniún, an gairleog, agus an piobar buí, nuair a bhíonn na comhábhair seo órga, cuir a cupán brat sicín agus lig cócaireacht ar feadh 5 nóiméad
- Cuir an sicín mionghearrtha agus an bolg a glanadh roimhe seo agus cócaireacht ar feadh 2 nóiméad. Cuir na prátaí agus 2 chupán uisce leis. Clúdaigh agus lig cócaireacht ar feadh 15 nóiméad eile. Cuir salann chun blas a chur air agus seiceáil go bhfuil leibhéal an uisce i gcónaí os cionn na feola
- Ar deireadh, cuir na piseanna leis an ullmhúchán agus críochnaigh an chócaireacht ar feadh 5 nóiméad eile, ansin ceartaigh má tá an salann go maith, nó cuir níos mó salainn le do thaitin agus le do chinneadh
- Bain an t-ullmhúchán as an teas agus lig seasamh
- freastal ar an Cau Cau le leath cupán ríse agus a mhaisiú le duilleoga mint mionghearrtha
Comhairle agus moltaí
El Cau Cau Is mias simplíochta cuimsithí, lena is féidir leat aon teagmháil is mian leis an cócaire nó an ullmhóir a chur leis, ós rud é go gcloíonn aon chomhábhar go maith le blas neodrach agus beagán ionrach an bolg.
Mar sin féin, caithfidh tú a fhios conas ullmhú agus glanadh an t-oideas a láimhseáil go han-mhaith, mar má dhéanann tú neamhaird ar aon chéim nó modh ullmhúcháin, d'fhéadfá deireadh a chur le gach rud i gceann praiseach míshláintiúil.
Mar gheall air seo, seo achoimre liosta comhairle agus moltaí ionas go mbeidh tú ag breathnú agus go dtuigeann tú go mion an bealach foirfe chun an t-ullmhúchán seo a dhéanamh.
- Nigh an bolg go han-mhaith (tripe) le go leor uisce agus soak le líomóid agus plúr. Más gá, cuir aol nó fuinseog leis chun iarsmaí eisíontais a bhaint den phunch. Tá an chéim seo thar a bheith tábhachtach, mar má choinníonn an comhábhar an dramhaíl a stóráiltear go nádúrtha taobh istigh den bolg nó den inní, is féidir é a ghiniúint galair agus ionfhabhtuithe. Ní mholtar an t-ullmhúchán seo a dhíol nó é a thabhairt do mhais mhóra gan athbhreithniú críochnúil ar an táirge
- Ullmhaigh an brat sicín roimh ré. Beidh sé seo indéanta le sciatháin, cosa agus easnacha na gcearc nó an sicín. I bpota le huisce cuir na codanna den ainmhí, chomh maith le gairleog mhionaithe, leath oinniún agus cúpla craobh de lus an choire nó síobhais chun an brat a bhlaistiú. Lig cócaireacht ar feadh 30 nóiméad, ag an deireadh cuir salann chun blas agus piobar más gá. Bain as teas, brú agus lig fionnuar
- Más mian leat ullmhú níos tiús a bhaint amach, moltar na prátaí bán a chur in ionad iad prátaí buí. Tógann sé seo beagán níos faide iad a mhaolú, rud a fhágann go bhfuil an brat níos comhchruinnithe agus níos tiús.
Ranníocaíocht chothaitheach
Gach mias enunciates éagsúla cothaithigh, vitimíní agus fiú mianraí atá i bhfabhar an chomhlachta, ina fhás, ina fhorbairt nó go simplí ina athghiniúint agus ina chothabháil.
Nochtann gach torthaí, glasraí nó feoil, is cuma cé chomh beag an chuid a bheidh le húsáid, a chuid ranníocaíocht leis an gcomhlacht agus, le chéile nó le húsáid i bhfoirmeacha éagsúla amhail brat, súnna agus gan snáithín, go ardófar agus go modhnaítear a ranníocaíocht de réir mar a bheidh.
Ar an gcúis seo, inniu beidh muid ag cur síos go léir go cothaitheach go bhfuil an avocado Cau Cau agus ceaptar a chomhábhair do gach duine agus tomhaltóir. Seo ionas gur féidir leat a fheiceáil ar an méid calories agus vitimíní a thógann tú chuig do chorp agus mar sin déanann tú anailís ar gach rud atá go maith duit féin agus do do chuid féin.
In aghaidh an 100 gram de bolg mairteola
- Saill iomlán 45 gr
- Calraí 40 Kcal
- Próitéiní 6.2 gr
- Lipidí 1,7 gr
- Cholesterol 40,6ml
- Vitimín A 9ml
- Cailciam 25,7 ml
- Iarann 0,9 ml
- Sóidiam 19,7ml
Maidir leis an méid 100 gram de sicín
- Saill ach amháin sa chíche 22.7 gr
- Iomlán calories 239 Kcal
- Sóidiam 0.27 gr
- Iarann 0.2 gr
- Próitéiní 30 gr
- Phosphorous 43,4 gr
- Potaisiam 40.2 gr
- Maignéisiam 3,8 gr
- Cailciam 1.8 gr
Le haghaidh gach 100 gram de piseanna
- Calraí 77 Kcal
- Carbaihiodráití 13 gr
- Snáithín 3 gr
- Sóidiam 20ml
Le haghaidh gach 100 gram de prátaí
- Calraí 167 Kcal
Cuid bheag de cairéad
- fuinneamh 35g
- Calraí 28 Kcal
- Próitéiní 0.8 gr
- Saill iomlán 0.2 gr
Fíricí spraoi
Is é ainm an mhias seo uatha, a chuireann go minic orainn a iarraidh cad a chiallaíonn sé? Nó cén fáth go dtugtar é sin?
Ag tabhairt aghaidh ar an aincheist seo, seasann an freagra amach idir sonraí agus pléití éagsúla gur annamh a chloisimid ach go dtuairisceoimid go luath.
Ina measc seo is fiú a thabhairt faoi deara go bhfuil siad ach teoiricí conas a tháinig an t-ainm ar an mhias seo, rud nach bhfuil cruthaithe fós ag líon na scéalta faoi bhunús agus rannpháirtíocht daoine eile sa mhias.
- Dátaíonn stair an Sínis bunaithe ar chríoch Peiriú sa XNUMXú haois, d'úsáid siad focail ghearra chun iad féin a chur in iúl roimh shaoránaigh eile a d'úsáid Spáinnis nó teangacha Inca chun cumarsáid a dhéanamh, ós rud é nár tuigeadh a dteanga. Nuair a fuair siad amach an avocado seo bunaithe ar bolg na bó agus ag iarraidh tagairt a dhéanamh dó, d'úsáid siad an focal "Cau" nó "Au" mar chomhartha do dhaoine eile.
- Tugann leagan eile le fios gur tháinig an focal Cau-Cau ó fhuaimniú an focal Béarla bó (a chiallaíonn bó) agus a athrá láithreach
- Ar an láimh eile tá staraithe cócaireachta mar Rodolfo Hinostroza a thugann le fios go dtagraíonn an t-ainm do na cupáin uibheacha éisc, ach níl mórán ábharthacht aige ós rud é nach dtagann an tuairisc le nádúr an mhias
