Aitheanta mar cearc grilled go dtí an modh chun an sicín a chócaráil go mall thar an adhmad agus a bhí marinithe nó marinithe roimhe seo le meascán spíosraí a thugann blas agus uigeacht an-aisteach dó mar gheall ar an gcócaireacht aonfhoirmeach a ndéantar í, rud a fhágann an fheoil siúcraithe agus an taobh amuigh tósta.
Is mias é atá i láthair i mbeagnach gach ealaín an Iarthair agus i gcás tíortha Mheiriceá, déanann gach ceann acu a gcuid féin trí athróga beaga atá tipiciúil i ngach réigiún a ionchorprú. Seo mar a thairgeann roinnt réigiún é ina iomláine, cuid eile de réir píosaí, is féidir é a chur i láthair ina dhath nádúrtha nó beagán daite, mar shampla trína smearáil le onoto nó achote, cuireann réigiúin eile spíosra leis an bhfeisteas nó tugann siad teagmháil bheag milis dó.
Cibé athróg a iontráiltear, is pláta é fíorálainn, éasca le hullmhú agus taitneamhach i gcónaí.
Oideas sicín meilte
Comhábhair
- Sicín amháin, gan riteoga, de mheánmhéid agus meáchan (thart ar 2 kg)
- Anlann marinating:
- A spúnóg bhoird de oregano
- A spúnóg bhoird de thyme
- A teaspoon cumin
- Spúnóg bhoird de phúdar gairleog
- Spúnóg bhoird de paprika talún (paprica)
- Spúnóg bhoird siúcra
- Spúnóg bhoird de shalann
- Sú líomóide amháin
- 50 millilítear anlann soighe (cothrom le 5 spúnóg bhoird)
- Cupán uisce (250 millilítear)
- Ábhair Bhreise:
- Barbeque nó barbeque
- Adhmad agus gualaigh
- Raca rósta
Ullmhúchán
An lá roimh ré, ba chóir an anlann marinating a ullmhú leis na comhábhair go léir, seachas an sicín. Chuige seo is féidir leat moirtéal nó cumascóir a úsáid. I gcás é a dhéanamh le moirtéal, brúitear na solaid go léir ceann ar cheann, déantar iad a mheascadh de réir mar a bhrúitear iad agus sa deireadh cuirtear na leachtanna leo. Agus é á dhéanamh i cumascóir, déantar na comhábhair go léir a mheascadh le chéile.
Nitear an sicín iomlán go maith, draenáiltear é ar feadh tamaill ghearr agus tosaíonn an próiseas marinating, ag clúdach gach cuid leis an anlann marinating, laistigh agus lasmuigh. In áiteanna inar féidir craiceann na sicín a scaradh beagán ón bhfeoil, tá sé áisiúil na háiteanna seo a chur agus a scaipeadh leis an anlann marinating.
De ghnáth, fanann cuid den anlann, a chuirtear leis an sicín. Cuirtear é i gcoimeádán mór le clúdach air, agus fágtar é ag teocht an tseomra ar feadh dhá nó trí huaire an chloig. Tógtar Lugo chuig an gcuisneoir áit a bhfágtar é ar feadh íostréimhse idir deich agus dhá uair an chloig déag; seo ionas go sáraíonn an anlann gach cuid den sicín go maith.
Moltar i rith an ama a bhfuil an sicín ag marinating, é a chasadh air go tréimhsiúil agus an anlann atá carntha sa choimeádán a mhúscailt trína chur arís ar an sicín.
Nuair a bhíonn an sicín bruite, ullmhaítear an barbeque nó an grill, ag soilsiú an adhmaid agus na gual. Nuair a bheidh an lasair laghdaithe agus na gual á lasadh, cuir an sicín ar raca agus tosú ag cócaireacht, ag casadh an sicín gach cúig nóiméad déag, chun cócaireacht aonfhoirmeach a chinntiú. I gceann uair an chloig go leith tá an sicín bruite go hiomlán, ag fáil lí órga ar an taobh amuigh agus taobh istigh.
Leideanna úsáideacha chun sicín grilled blasta a dhéanamh
Caithfear cócaireacht a dhéanamh mura mbíonn lasracha ón adhmad, ar shlí eile dófaidh an sicín ar an taobh amuigh agus fanfaidh an fheoil amh; sin an fáth gur chóir é a dhéanamh leis gual te in éagmais lasracha.
Má cheadaíonn an grill é, ba chóir duit tosú ag cócaireacht tríd an raca a chur ag an airde is airde agus de réir mar a bhíonn sé ag cócaireacht, ísligh an raca go dtí airde níos ísle.
Ba chóir cócaireacht a thosú tríd an sicín a chur ar thaobh an chraiceann.
Moltar an sicín a oscailt isteach treo fadaimseartha ag leanúint an chuid lár den chíche, ionas go bhfanfaidh sé ar oscailt sa lár chun cócaireacht níos fearr a chinntiú. Tá daoine ann ar fearr leo an sicín a scaradh ina bpíosaí agus iad a mheilt ina n-aonar.
Ranníocaíocht chothaitheach
Is foinse próitéine tábhachtach í feoil sicín mar go bhfuil a Próitéin 20%, tá an cion carbaihiodráite íosta agus tá a Saill 9%; Déantar an chuid is mó den saille atá air a dháileadh lasmuigh den fheoil féin ós rud é go bhfuil sé suite go straitéiseach idir an craiceann agus dromchla na feola, agus mar sin is furasta é a scriosadh.
Tá méideanna suntasacha de fosfar, potaisiam, sinc, maignéisiam, iarann, aigéad fólach, agus vitimín B3 nó niacina, eilimintí atá riachtanach don réim bia laethúil agus a bhfuil baint acu freisin le meitibileacht neuronal.
Airíonna bia
La feoil sicín Tá sé in úsáid mar bhia ó am ársa, ag soláthar buntáistí cothaitheacha móra. Fágann a uigeacht tairisceana agus a blas réidh go bhfuil sé furasta é a chomhcheangal le bianna eile, agus ag an am céanna is féidir é a oiriúnú d’aistí bia iolracha.
A ábhar i vitimíní agus mianraí Soláthraíonn sé na híoscheanglais choirp maidir le riandúile, i bhfabhar meicníochtaí meitibileach ceallacha.
